是以傳說中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白,、三綠,、四紅、五黃”為標(biāo)準(zhǔn)的,，也就是說湯要清,，蘿卜片要晶瑩剔透，辣椒要用芝麻炸過,，一勺辣椒兩勺油,，但又不能把面湯染紅了，還有香菜蒜苗要綠,，面條要略微黃亮,，再配上勁道的面條和香嫩的牛肉，都是平常的食材,，卻搭配得恰到好處,。

復(fù)雜的審美需要，引導(dǎo)著人們的選擇,。當(dāng)一碗**的蘭州拉面端到眼前時(shí),，碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半，另一半被紅亮的辣椒油覆蓋,，紅與綠形成一種視覺交響,，而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條，更形成點(diǎn)綴,，讓這碗面產(chǎn)生豐富的形式美感,。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時(shí)候，顯然有一種構(gòu)圖的意識,。而一個(gè)食客,，目睹著灶臺后廚師的手藝,，會產(chǎn)生一種近乎觀看戲劇時(shí)的愉悅。 想開牛肉面店就找蘭州陳記牛肉面,。蘭州陳記牛肉面公司規(guī)模大不大

陳作林陳記坐落于甘肅省蘭州市的西固區(qū)，本著“用心做好每一碗面”的理念,，通過市場運(yùn)作,，陳記牛肉面門店已逐漸遍布全國。每一家牛肉面,，都有屬于自己的味道,，而這味道正是湯料。陳作林起初開牛肉面店用的湯料,，也是在前面兩次的學(xué)徒經(jīng)歷中摸索來的,，雖然吃的人多，但他仍舊覺得,，要做好一碗面,，必須要有真的能留住人的東西，往后的大部分時(shí)間,，除了牛肉面店,，陳作林跑的更多的地方，就是西固的調(diào)料市場,，每一味調(diào)料,，都要仔細(xì)品嘗味道，花椒要香而麻的,，不能光是麻,，哪味是涼性的，哪味是熱性的,，詢問過老板后自己又開始品嘗,，一味一味的調(diào)料不斷的組合，拿回店里熬湯自己品嘗味道,，這么多年,，從未間斷過?！耙磺澹澹?、二白（蘿卜）、三紅（辣子）,、四綠（蒜苗,、香菜）、五黃（面條）”,，是蘭州牛大的元素,。對于我來說,，大概還是要加上六牛吧：牛肉片得薄軟而不柴，還能自選肥瘦,。吃牛肉面也是有儀式感的?。〕悦娴倪^程很野,，有一套連貫又分離的規(guī)則：門口點(diǎn)單,，換上票，邊走邊喊著走向面口,，“師傅,，來個(gè)三細(xì)，”毛細(xì),，大寬,，韭葉子等等。 蘭州陳記牛肉面公司規(guī)模大不大想要開牛肉面店,蘭州陳記牛肉面是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

調(diào)味料有姜,、草果、桂皮,、丁香,、花椒、三奈,、鹽,，調(diào)味料中的草果需砸開，同桂皮,、丁香,、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包,。一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水,，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)煮制,；用文火煮制，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時(shí)后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨、土雞一起下鍋煮制）,。

 我們已夢想很久,，去蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面,，去陜西吃油潑臊子面,，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面,，去武漢吃熱干面,，去廈門吃線面，去中國臺灣吃牛肉面等等,，一個(gè)個(gè)吃過去,。

然后到，蘭州吃牛肉面,！找了一家這個(gè)區(qū)小吃排名的牛肉面館,！我們?nèi)r(shí)是上午9點(diǎn)半，店里人還不是多,！據(jù)說蘭州的是從一碗牛肉面開始的,！我們也入鄉(xiāng)隨俗，從牛肉面開始我們的歡樂,！面和牛肉是分開賣的,。面8元一碗，是手工拉面,，有細(xì)面,，寬面，毛細(xì)的選擇,。牛肉80元一斤,，自行選擇份量，可伴辣，口味隨你喜歡,。小菜2元一疊,，品種還繁多，價(jià)格實(shí)在感人,。排隊(duì)的人們,，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位,。

蘭州陳記牛肉面好不好,？

 時(shí)代在發(fā)展，技術(shù)在進(jìn)步,，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館,，也開始使用機(jī)器和面，但真正講究的蘭州本地土著,，一定會去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館,，因?yàn)槊鏃l的口感，真的是不一樣,。確實(shí),，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后，才會明白什么叫百煉鋼成繞指柔,，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺面,，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓,，好的蘭州牛肉面館,，要賣幾袋甚至幾十袋面，這么大的量,，還要分秒不差的把面和好,，那真是的技巧，也是的體力,。在蘭州時(shí),，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得,，牛肉切的那叫一個(gè)薄,，印象里，只有歐洲超市的培根才能一較高下,，但問題是培根是冷凍后機(jī)器切的,，而蘭州牛肉面館里，那一片片薄如蟬翼的牛肉片,，可全是老板娘拎著碩大的菜刀,，云淡風(fēng)輕,，一片一片切割而成的啊，不得不服,！

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蘭州比較好吃的牛肉面,，當(dāng)然陳記牛肉面。蘭州陳記牛肉面公司規(guī)模大不大

蘭州人的一日,，是從牛肉面開始的,，哪家好吃，往往也是眾說紛紜,。在蘭州,，任何一家牛肉面都是**的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,，有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì),，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”,。舌尖上的這碗面，無論是毛細(xì)的溫柔,、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情，還是二細(xì)的陽剛,、二柱子的開朗,、韭葉子的平靜，或是蕎麥棱子的豪放,，薄寬的穩(wěn)重,、大寬的威猛，配得上任何一個(gè)人的性格,，油潑辣子,、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你,。蘭州陳記牛肉面公司規(guī)模大不大

蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司辦公設(shè)施齊全,，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境,。陳記是蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司的主營品牌,，是專業(yè)的餐飲服務(wù)；牛肉拉面原料的研究,、開發(fā),、加工及銷售；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,，品牌的規(guī)范化,，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,，傳承百年的蘭州牛肉面文化,，目前為止，我公司已擁有連鎖店三十余家,，遍布于甘肅,、蘭州、青海,、景泰,、金昌、河北,、天津、山東,、成都等省市,，我們將會面向全國，走向全世界的宏偉夢想,。公司,，擁有自己**的技術(shù)體系。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值,，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,，將餐飲服務(wù)；牛肉拉面原料的研究,、開發(fā),、加工及銷售；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢,。本公司成立以來,，品牌的規(guī)范化，服務(wù)理念的宗旨化,，逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,，傳承百年的蘭州牛肉面文化，目前為止,，我公司已擁有連鎖店三十余家,，遍布于甘肅、蘭州,、青海,、景泰,、金昌、河北,、天津,、山東、成都等省市,，我們將會面向全國,，走向全世界的宏偉夢想。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底,。蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋陳記牛肉面加盟,，牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟,，蘭州拉面加盟,，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù),、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴。