干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克,，炒花生米10克，熟辣椒油10克,，醬油40克,，蔥5克，鹽1克,，白糖1克,，花椒粉、味精各少許,。 做法： 牛肉洗凈,，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片,；蔥切成2,。5厘米長的段；花生米碾細(xì),。 將牛肉片盛入碗內(nèi),，先下鹽拌合，使之入味,，接著放辣椒油、白糖,、醬油,、味精、花椒粉再拌,，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻）,，拌勻盛入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香,，酒飯均宜,，干爽的牛肉和辣味混合在一起，就是對辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞,，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒,，能把所有的煩惱都拋到九霄云外。 低溫預(yù)制,，鎖緊品質(zhì)蛋白,，恒溫老鹵,，緊扣實(shí)在老饕，一口醇香,，地道川渝味,。川味牛肉零食牛肉干零食

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃，屬于粵菜系,。其制作歷史也很悠久,。明萬歷年間（1573—1619年），東陂是湖南藍(lán)山,、新田,、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站，每年經(jīng)過此道者不下十萬人,。東陂鎮(zhèn)每天都?xì)⑴９?yīng)客商,，偶逢賣不完時(shí)，因牛肉易腐,，生意人就要虧本了,，為此家家大傷腦筋。有一屠戶,，靈機(jī)一動(dòng)以炭火燒烤,，發(fā)現(xiàn)其味特香，于是試著加進(jìn)各種佐料,，其味更佳,。東陂牛肉干的制作自此開始，并在兩廣地區(qū)大為流行,，一來可長期儲(chǔ)存,，二來可在任意時(shí)間售賣，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內(nèi)的普及度,。四川香酥口感牛肉干零食兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分川味牛肉,。

牛肉含維生素b12。維生素b12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行訓(xùn)練所需的能量,。 牛肉的食用多樣化,。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉,、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,，不同于單調(diào)乏味的原味牛肉干胸肉,。 牛肉味甘、性平,、入脾,、健胃。含有豐富的肌氨酸,、維生素b6,、維生素b12、丙氨酸,、肉毒堿,、蛋白質(zhì)、亞油酸,、鋅,、鎂、鉀,、鐵,、鈣等營養(yǎng)成份，這些營養(yǎng)成份,，具有促進(jìn)新陳代謝的功能,，特別是對體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效。而且,，悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力,，尤其對于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場合”效果更明顯。

做法三（下）菜油燒熟,，加入生姜和花椒粒少許,，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上,，撈去生姜,、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng),。待牛肉片炸透,，即將鍋端離火口,，撈出牛肉片。 鍋內(nèi)留熟油50克,，再置火上加入醪糟汁,、五香粉、白糖,、辣椒面,、花椒面,，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成,。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣,。這是較為普遍的問題,。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉,，肉中含有肥肉,、筋絡(luò)之類材料。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉,；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡,；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好,。操作時(shí),，必須將牛肉片薄、炸透,。 佐料太多,，主客易位。燈影牛肉是以牛肉為主,，輔之以多種調(diào)料的食品,。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí)，往往調(diào)料多于主料,，特別是油辣椒放得過多,，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色,、香,、味、形,。 可鹽可甜,，可飽可休閑。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用,，為寒冬補(bǔ)益佳品,。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中養(yǎng)氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效,。適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用，食用之后,，會(huì)感覺全身充滿了力量,，再無以前萎靡的癥狀，這也是食物帶給人們的又一個(gè)驚喜,，除了果腹,，在某些癥狀是能夠起到明顯的輔助作用，雖然不是起到主要的作用,，但是能在日常生活中把一些小毛病給醫(yī)治一下,，還是很不錯(cuò)的。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分巴蜀牛肉,。成都彈牙口感牛肉干歡迎選購

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    牛肉干是常見的零食但是平常買的其實(shí)淀粉和調(diào)味劑比較多真正的牛肉其實(shí)很少想沒想過自己做呢？工具/原料微波爐牛肉干的原料：牛肉,；微波爐牛肉干的配料：鹽,、雞精、咖喱粉,、孜然粉,、辣椒粉、辣椒醬,、醬油,、糖、酒,；步驟/方法11,、把牛肉洗凈，切成×,，大概切切就可以,；步驟閱讀22、這里做的是微波爐版的,，將牛肉放入微波爐加熱工具中,，加鹽、雞精,、咖喱粉,、孜然粉、辣椒粉,、辣椒醬,、醬油、糖,、酒,；步驟閱讀33、攪拌均勻,，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí),，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘,；步驟閱讀44,、在加熱過程中，每隔8-10分鐘,，拿出來翻一下,，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟,；步驟閱讀55,、將里面的汁倒出來，現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻,，拌一下,，繼續(xù)用中高火，將牛肉烘干,，每隔五分鐘拿出來翻一下,，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度,；步驟閱讀66,、把烘好的微波爐牛肉干拿出來涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手，就OK了,；步驟閱讀77,、美味的微波爐牛肉干就這么成功了，自我感覺不錯(cuò),，送了一些給幾個(gè)朋友分享,，她們說比外面買的好吃；步驟閱讀END注意事項(xiàng)做微波爐牛肉干,，牛肉的選擇不是太講究,，比較好的肉就是牛里脊，這里選的是牛腿肉,，用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉,。川味牛肉零食牛肉干零食

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