做法五（五香牛肉干）主料：牛肉,、蔥,、姜,、白酒或料理輔料：熟花生、熟芝麻,、香葉,、小茴香、干山楂,、丁香,、花椒、五香粉,、蠔油,、冰糖牛肉切成小塊，放清水里泡1-2小時,，中間換幾次水泡去血水,；洗凈撈出牛肉，放入鍋內(nèi),，加水加大蔥和姜片,，再倒入一些白酒,；開火煮,，水燒開后，撈去上面的浮沫,，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時,，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續(xù)燉一會,；燉牛肉的時候可以準(zhǔn)備香料：取適量熟花生,、熟芝麻、香葉,、小茴香,、干山楂、丁香（2粒）,、花椒；放料理機里打碎,；打碎好的香料里加點五香粉,；再加點蠔油和熟芝麻,，備用,；撈出燉好的牛肉，瀝干水分,；鍋內(nèi)放適量油,，把牛肉倒入,，用中火不斷翻炒；炒至水分基本收干,，大概用了10多分鐘,；盛出，備用,；鍋內(nèi)再倒點油,，加入冰糖，小火炒糖色,；炒到冰糖化掉,，呈褐色的狀態(tài)；倒入牛肉,，翻炒,，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上,；加入打好的香料、蠔油,、熟芝麻,，翻版均勻；出鍋,。一口牛肉,，牙齒上的舞蹈。成都傳統(tǒng)食品牛肉干多少錢

香草紅汁牛肉材料：牛腩500克,，洋蔥（中等大?。┌雮€，西紅柿1個,，胡蘿卜2根調(diào)料：歐芹,、黑胡椒粒、鹽,、紅葡萄酒適量,，番茄醬150做法：牛肉切塊，放涼水鍋,，開火,，焯水后取出用熱水沖凈血沫；洋蔥切大粒,，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊,，胡蘿卜切滾刀塊備用；鍋內(nèi)熱油,，三成熱時,，下入洋蔥，中大火,，將洋蔥煸到表面微黃,；放入西紅柿粒，煸出紅油,；加入歐芹,、黑胡椒粒、番茄醬,，翻炒均勻；倒入開水（能沒過牛肉的量）,；將牛肉放入,，加入葡萄酒，大火燒開后,，蓋蓋,，改小火燉2小時,；加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味,，再蓋蓋小火燜煮1小時即可,。巴蜀化渣牛肉干多少錢一斤兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分酥香牛肉。

生拌牛肉絲原料：牛里脊肉300克,，白梨100克,，炒熟的芝麻25克，香菜少許,，精鹽,、味精、醬油,、醋精,、醋、辣醬油,、白糖,、白胡椒粉、蒜泥,、蔥絲,、香油各適量。做法：將牛里脊肉切成絲,，用醋精拌勻,，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用,；把香菜洗凈,，瀝干水分，裝入盤內(nèi)墊底,。盤內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲,，與香菜拌勻即成。特點：辣,、鮮,、香，微酸甜,，質(zhì)地脆嫩,，別有風(fēng)味，風(fēng)味十足的生拌口味發(fā)明于熱帶地區(qū),，從泰國,、云南一路傳到內(nèi)地,，但這道菜對于牛肉的品質(zhì)很有講究，必須要足夠的新鮮且無菌才行,，這就對內(nèi)地大城市中出現(xiàn)這道菜產(chǎn)生了很大的阻力,。

1.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克新鮮牛肉洗干凈切成約2.此步驟用料步驟用時：15分鐘醬油32克白糖38克植物油32克鹽10克姜汁20克料酒10克八角1個花椒8粒小米椒1個將所有調(diào)味料放入小碗加熱，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用3.此步驟用料步驟用時：60分鐘牛肉500克醬汁涼后倒入牛肉里混合均勻,，放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味4.此步驟用料步驟用時：30分鐘牛肉500克腌好的牛肉放面包機桶里,，按程序“19”烘烤/燉煮（深色），煮30分鐘,，中途可用筷子翻一下牛肉,，讓牛肉受熱均勻5.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克程序“19”結(jié)束后，把面包桶拿出,，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過干凈,，這樣到后面翻炒時就容易炒干,；6.此步驟用料步驟用時：45分鐘牛肉500克面包桶放回面包機,，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時間（視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）,，喜歡芝麻、咖喱粉,、孜然粉,、辣椒粉。,。,。可以在差不多好的時候加入一起翻炒,，炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結(jié)束翻炒程序,，涼后吃會更有嚼勁烹飪技巧1、牛肉比較好選新鮮的嫩牛肉,；2,、醬汁煮的可以用多點，醬汁太少面包機桶內(nèi)壁容易有燒糊的痕跡,；3,、牛肉煮的時間不要太久，要不后面翻炒時牛肉容易散開,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分健康牛肉,。

西鎮(zhèn)牛，其體大中等,，體型方正,，結(jié)構(gòu)勻稱，結(jié)實緊湊,，體質(zhì)雄健,，骨骼堅實，肌肉豐滿,，被毛呈紅黃色,，高肩峰，龍門角,，鐵蹄子,，蹄大壁薄，蹄縫緊實,，以鐵質(zhì)蹄好,，色純黑，俗稱“黑蹄趾”,。質(zhì)地堅實,，耐水泡，適水田耕作,，又耐爬坡,，適于山地耕作。挽力強大,，行動敏捷,，善于爬坡，持久力強,，適應(yīng)性廣,，耐熱耐寒，繁殖力強,，出肉率高,。公牛頸厚而短，峰瘤（峰包）高聳,，垂皮發(fā)達(dá),，胸寬深，肋骨開張,，臀端寬圓,，四肢粗壯。母牛體型緊湊,，頸薄稍長,，肩峰低薄，腹圓不垂，尻部平直,。嚼勁好吃,，每條都是滿滿牛肉。香辣牛肉干禮品

四川“細(xì)娃”回憶中的零食,，營養(yǎng)有味,，制服小饞貓。成都傳統(tǒng)食品牛肉干多少錢

四川老川東食品有限公司前身為達(dá)縣旺盛食品廠,。80年代,，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開始創(chuàng)業(yè)，1984年在四川達(dá)州創(chuàng)建達(dá)縣旺盛食品廠,，并創(chuàng)立了“老川東”品牌,。1993年，達(dá)縣旺盛食品廠與中國澳門投資方合資組建達(dá)州澳達(dá)食品有限公司,。2003年,，公司為謀求更大發(fā)展空間和更多發(fā)展機遇，從達(dá)州搬遷至成都市新都區(qū),在原達(dá)州澳達(dá)食品有限公司基礎(chǔ)上組建四川澳達(dá)食品有限公司,。2014年,，公司為將公司名稱和商標(biāo)名稱統(tǒng)一，更名為四川老川東食品有限公司,。公司位于成都市新都工業(yè)東區(qū)君躍路588號,，占地面積60余畝,注冊資本6500萬元,現(xiàn)有職工400余人。公司是一家集牛肉制品生產(chǎn),、銷售,、研制、開發(fā)于一體的大型民營科技型企業(yè),，為四川省“農(nóng)產(chǎn)品加工省級帶頭企業(yè)”,，公司“老川東”商標(biāo)是四川省有名商標(biāo)。成都傳統(tǒng)食品牛肉干多少錢

四川老川東食品有限公司致力于食品,、飲料,，是一家生產(chǎn)型公司。公司自成立以來,，以質(zhì)量為發(fā)展,，讓匠心彌散在每個細(xì)節(jié)，公司旗下牛肉零食,，燈影牛肉深受客戶的喜愛,。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,，遵守行業(yè)規(guī)范,，植根于食品,、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會各界的鼎力支持下,，持續(xù)創(chuàng)新,，不斷鑄造高質(zhì)量服務(wù)體驗，為客戶成功提供堅實有力的支持,。