建造廚房需符合《廚房許可審查規(guī)范》，它是根據(jù)《機(jī)構(gòu)編制會辦公室關(guān)于明確廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》三個法章要求，制作成為的規(guī)范,。在劃分廚房的功能分區(qū)中,，根據(jù)廚房的設(shè)計(jì)圖紙也不盡相同,。一般必要的包括收貨區(qū)（生,、熟分開）、前處理區(qū)（生,、熟分開）,、二級庫、熱廚區(qū),、包裝區(qū),、回收區(qū)、出貨緩沖區(qū)等,。其中包裝區(qū)是要求高的區(qū)域,。必須為正壓式新風(fēng)系統(tǒng)，其中的工作人員不能與其它區(qū)域人員穿插,。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,、存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。黃浦區(qū)家庭廚房工程

單獨(dú)廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門器皿，工具,、糧食,、燃料，這就需要較大的存放面積,，同時,，也為減少廚房對其它空間的干擾，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式,，成為單獨(dú),。由于當(dāng)時中國人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大,，常處于后院一側(cè),，一般較低，導(dǎo)致采光不足,。同時因?yàn)槎酁榕魅瞬俪旨覄?wù),，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀，以實(shí)用為特色,。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上,，既順手可取，又使墻面增加了層次感,。這種布局較早出現(xiàn)于從四川成都出土的漢墓畫像磚中,，尚存的明清舊宅中也有實(shí)例可查。舊廚房改造裝修現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施,使操作者能按部就班地操作,，減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功.

廚房的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，在需求量增大的情況下,，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，廚房對原料采購的要求也在不斷提高,。品牌原料不只能夠確保穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地確保原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機(jī)遇,。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式,，一個大型店需要5個選菜工，3個采購,；而在廚房總部,，只需要3個總采購，20個左右選菜工,，能節(jié)約大約100人,。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購,，還能大規(guī)模降低采購成本,。

廚房的大型設(shè)備都直接從設(shè)備企業(yè)采購，因此設(shè)備調(diào)試,、維修都可直接由生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé),。廚房現(xiàn)場工作人員毋須特殊技能,，只需要規(guī)范好工作的要求與準(zhǔn)則，在實(shí)際工作中互相配合好即可,。但要提升廚房的主要競爭水平,，則可尋求更加專業(yè)的積極優(yōu)化幫助。食藥監(jiān)會對廚房項(xiàng)目進(jìn)行后的驗(yàn)收,，各地廚房需要根據(jù)當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)局的相關(guān)規(guī)定取得如《食品安全管理體系認(rèn)證證書》,、《環(huán)境管理體系認(rèn)證證書》、《質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書》等相應(yīng)的資質(zhì),，以及產(chǎn)品需符合QS的相關(guān)要求,。通過驗(yàn)收后，廚房才可開始進(jìn)行招投標(biāo),。

品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。

廚房裝修細(xì)節(jié)要注意：1,、水槽盡量選擇臺下大單盆：家里廚房空間一般不會特別大,，水槽位置一般只能放置一個大單盆或者是小點(diǎn)的雙盆；如果選擇雙盆將會出現(xiàn)不能將鍋具完全放進(jìn)水槽,，清洗十分不方便,，大單盆洗鍋十分方便，附帶瀝水架,，控水也方便,，選擇臺下盆，臺面上的水以及飯?jiān)煌迫M(jìn)去,，方便清理衛(wèi)生,。2、安裝涼霸：夏季的廚房真的是重災(zāi)區(qū),，本身溫度已經(jīng)夠高,，外加煙熏火燎，比蒸桑拿還酸爽,，一般人真的受不了,，安裝個涼霸，給下廚者送來一絲清涼,，不再為做飯而煩惱,。 廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生,，存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。楊浦區(qū)廚房改造價(jià)格

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。黃浦區(qū)家庭廚房工程

廚房裝修細(xì)節(jié)要注意：1,、動線合理“拿,、洗、切,、煮,、裝“：做飯時肯定較先從冰箱中取出蔬菜肉類，然后進(jìn)行清洗,，切割,，接下來進(jìn)行蒸煮炒，然后裝盤,，這樣的動線較為合理,，而且更加省時省力，洗菜區(qū),、切菜區(qū)及灶臺空間要留的充足,，做飯不會太擁擠。2,、水槽臺面四周安裝擋水條,，臺下要貼防水鋁箔紙：水槽位置為廚房的用水重地，洗菜,、洗碗、刷鍋等等都會有水濺出,，如果不安裝擋水條,，水不只會弄臟衣服，還會順著臺面流到柜門,，長時間將會導(dǎo)致柜門損壞,，裝修時一定要求外側(cè)凸起5mm左右的擋水條，內(nèi)側(cè)大概3cm左右,，能有效保護(hù)柜門及柜體,，水槽下方貼防水鋁箔紙，既環(huán)保又抗壓防潮,。 黃浦區(qū)家庭廚房工程

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