一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品,；鮮度容易劣化的產(chǎn)品,；加工時(shí)間短的產(chǎn)品。廚房產(chǎn)品加工注意事項(xiàng)：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,，確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝,，用集約化的生產(chǎn)方式實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模化生產(chǎn);合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境,。廚房設(shè)計(jì)原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范,；符合HACCP管理體系的要求；符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求,。鍋具的材質(zhì)多樣,，如不銹鋼、鑄鐵,、鋁合金等,，每種材質(zhì)都有其獨(dú)特的導(dǎo)熱性和適用性。裝配式廚房裝修

廚房又稱中心廚房或配餐配送中心。其主要任務(wù)是將原料按訂單分別制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱和銷售組合后銷售給各個(gè)顧客,，也可直接加工成成品與銷售組合后直接配送銷售給顧客。它是一種標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化的餐飲運(yùn)營模式,，體現(xiàn)了集團(tuán)化采購、標(biāo)準(zhǔn)化操作,、集約化生產(chǎn),、工廠化配送、專業(yè)化運(yùn)營和科學(xué)化管理的餐飲業(yè)發(fā)展特征,。在產(chǎn)品品質(zhì)管控,、資源綜合利用、食品保障和環(huán)境保護(hù)等方面?zhèn)涫軜I(yè)界認(rèn)可,。廚房模式在各類學(xué)校都受到了青睞,，原因在于對食品的安全性要求較高，便宜環(huán)保的廚房模式對細(xì)菌的處理比較到位,，廢氣的排放效率較高,，且老師和學(xué)生都可以使用。崇明區(qū)酒店廚房更換部件砧板是廚房中必不可少的工具,，用于切割食材,。

傳統(tǒng)商廚屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經(jīng)驗(yàn)。所以有時(shí)候會(huì)造成在不同門店吃到的菜,，味道不同的問題,。廚房是屬于集約化生產(chǎn)，在加工工藝上統(tǒng)一菜品口味,。而且還能在現(xiàn)代化食品加工機(jī)械的幫助下,，簡化菜品流程。傳統(tǒng)商廚的管理模式主要是人性化管理,。酒店老板一般會(huì)聘請廚房團(tuán)隊(duì),，以委托的形式進(jìn)行菜品加工和廚房管理。廚房在管理上更加嚴(yán)格更加制度化,，將步驟分解,，然后分配到各個(gè)部門進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)。傳統(tǒng)廚房采購主要是貨比三家,。而廚房由于有足夠的采購規(guī)模,，所以在產(chǎn)品采購上的環(huán)節(jié)上更大掌握采購的主動(dòng)性，將貨比三家的主動(dòng)上交給供應(yīng)商,。廚房只需要管理好供應(yīng)商,。

廚房為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)勢,，廚房的出現(xiàn)，有效地解決了困擾餐飲企業(yè)的成本和品質(zhì)的問題,，廚房大的好處就是通過集中采購,、規(guī)模生產(chǎn)、批量配送來實(shí)現(xiàn)餐品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,，大限度地降低了餐飲企業(yè)的成本,，提高了企業(yè)的品牌形象和市場競爭力集中的加工和倉儲(chǔ)減少了原料采購和生產(chǎn)消的支出，規(guī)?；纳a(chǎn)實(shí)現(xiàn)了餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化提高了產(chǎn)品的質(zhì)量,，可以迅速、穩(wěn)定,、安全地將好的餐飲產(chǎn)品規(guī)?；瘡?fù)制，大限度地保證了餐飲產(chǎn)品的安全,。保持廚房通風(fēng)良好很重要,，能排出油煙和濕氣，減少霉菌滋生,，讓室內(nèi)空氣清新,。

冷凍儲(chǔ)藏功能：中心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備，儲(chǔ)藏加工前的原材料,，儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品,。運(yùn)輸功能：中心廚房要配備運(yùn)輸車輛，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃,，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門店,。信息處理功能：廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃,，根據(jù)計(jì)劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工,。它的具體運(yùn)作步驟是：設(shè)立“大廚房”集中生產(chǎn)80％以上的半成品，用簡單包裝送到各快餐店（連鎖店）,，然后加工成成品供應(yīng)顧客,。食材的新鮮度直接影響菜肴的口感和營養(yǎng)價(jià)值。因此,，在烹飪前應(yīng)仔細(xì)檢查食材,，避免使用過期或變質(zhì)的食材。虹口區(qū)裝配式廚房改造多少錢

廚房衛(wèi)生是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵,。定期清潔廚房臺(tái)面、灶具,、冰箱等,，保持環(huán)境整潔,，可以有效減少細(xì)菌滋生。裝配式廚房裝修

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn),，廚房必須在設(shè)施,、設(shè)備、人才,、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下,，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn),、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營模式。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工藝標(biāo)準(zhǔn)及原料標(biāo)準(zhǔn),，這為中式餐食沖破標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ),。能否體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特征是檢驗(yàn)廚房設(shè)計(jì)成敗的標(biāo)準(zhǔn),。我國廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè),。裝配式廚房裝修