廚房屋頂應以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構者,，應加裝天花板并保持密閉，材料應選擇白色,，防水,、無毒、光滑等,，以降低昆蟲生長幾率,。廚房的墻壁應平坦無裂縫，且應由地面以上120厘米處,，以非吸收性,，耐酸、易清洗之建材構筑,。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè)。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方,，應設置有防鼠,、昆蟲等入侵的設施，門片也要能自動關閉,，并要設置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動線門片，應設防止碰撞護墊,，紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗,，且網(wǎng)目大小應合適。

烹飪過程中,，要注意火候的控制,，不同的食材需要不同的火候來保證口感和營養(yǎng)。崇明區(qū)老舊廚房改造工程

每家新店的面積低不能低于250平方米,，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場,、超市,、車站等人流量大的繁華地段，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤,。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了，也就增加了營業(yè)額,。

松江區(qū)整體廚房裝潢價格安裝煙霧報警器在廚房能及時發(fā)現(xiàn)火災隱患,，保障生命財產(chǎn)安全。

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿,，工具,、糧食、燃料,，這就需要較大的存放面積,，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式,，成為單獨。由于當時中國人口結(jié)構以大家庭為主,，又使用水井取水,，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側(cè),，一般較低,，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務,，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀,，以實用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上,，既順手可取,，又使墻面增加了層次感。

為了保證標準化特性的實現(xiàn),，廚房必須在設施,、設備、人才,、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征,。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標準化、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn),、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式。根據(jù)服務標準制定產(chǎn)品標準,，根據(jù)產(chǎn)品標準制定工藝標準及原料標準,，這為中式餐食沖破標準化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎,。能否體現(xiàn)標準化特征是檢驗廚房設計成敗的標準,。我國廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設,。

微波爐加熱食物時,，不能使用金屬容器，會產(chǎn)生電火花,，甚至損壞微波爐,。

目前在國內(nèi)，建設廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設,。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求,，在規(guī)劃和設計上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費也沒那么高,，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限,。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味,、不吸水,、表面光潔、耐腐蝕,、耐溫和淺色的材料覆蓋,；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當?shù)男逼禄蚬靶位《取?

品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應,良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全!楊浦區(qū)裝配式廚房工程

廚房里的通風系統(tǒng)非常重要,，可以有效排除烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和異味,，保持空氣清新，同時減少油垢積累,。崇明區(qū)老舊廚房改造工程

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,，處理技術也因缺乏經(jīng)驗而受限。

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