廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房?jī)?nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上,，而屬于檢查檢驗(yàn)作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,，燈具以下在作業(yè)上為佳,，否則應(yīng)加護(hù)罩,，避免燈管破裂,。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置,。廚房地板應(yīng)以無(wú)毒,、耐熱,、堅(jiān)硬不透水,、非吸收性質(zhì)地板為佳，以及耐磨不光滑的地磚,，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍?。廚房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施，溝板以不生銹,、不光滑者為佳,。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流,，溝內(nèi)不可有各式的配管,，如水、電,、瓦斯管等,。

擁有一個(gè)精心設(shè)計(jì)、裝修合理的廚房會(huì)讓你變得輕松愉快,。嘉定區(qū)老舊廚房改造

廚房的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)：1,、安靜下廚聽(tīng)覺(jué)享受：阻尼抽屜，嵌入式膠粒,。越來(lái)越多的人喜歡在廚房里安置音響,、電視，讓自己的下廚時(shí)光也有音效陪伴,。那么諸如關(guān)閉柜門(mén),、抽屜產(chǎn)生的噪音當(dāng)然是越小越好。阻尼抽屜在裝滿物品的時(shí)候,，可以借助滑軌的緩沖自動(dòng)關(guān)閉,，平滑舒緩，自然免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響,。門(mén)板與箱體接觸的部分,，也可以依靠嵌入式膠粒而充分防撞,，從表面看與箱體完全融為一體，美觀而實(shí)用,。2,、穩(wěn)當(dāng)開(kāi)門(mén)柔和閉攏：液壓撐桿隨意停撐桿。液壓撐桿和隨意停撐桿可以根據(jù)門(mén)板的重量自行調(diào)節(jié)撐桿的力度,，門(mén)板可以隨意停在任何角度,，而且門(mén)板的開(kāi)啟是悄無(wú)聲息的。要注意的是,，撐桿應(yīng)該使用兩個(gè),。

嘉定區(qū)老舊廚房改造廚房是家中烹飪美食的魔法工坊，它見(jiàn)證了食材從原始到美味的華麗變身,。

隨著廚房的建立,，對(duì)于每一個(gè)產(chǎn)品的配料比例、切制規(guī)格,、煮制時(shí)間等等都編寫(xiě)了詳細(xì)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū),，使所有產(chǎn)品的加工實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、流程化,。產(chǎn)品制作過(guò)程細(xì)分為數(shù)十個(gè)單獨(dú)的步驟,，由單獨(dú)車(chē)間、單獨(dú)崗位分開(kāi)完成,。產(chǎn)品制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)都控制在一個(gè)較小的范圍內(nèi),，除了極個(gè)別主要負(fù)責(zé)人掌握有全套的生產(chǎn)加工技術(shù)外，大部分人員只掌握某一個(gè)環(huán)節(jié)的加工技術(shù),。中餐制作講究色,、香、味,、形等諸多方面,，很多東西無(wú)法量化，技術(shù)訣竅的掌握靠的是廚師自身的刻苦鉆研和經(jīng)驗(yàn)積累,。制約大規(guī)模擴(kuò)張的一大障礙就是人員培訓(xùn)的速度跟不上企業(yè)發(fā)展的速度,。而且，即使在擁有好的廚師的前提下,，數(shù)百家連鎖店在產(chǎn)品制作過(guò)程中也仍然無(wú)法保證口味的統(tǒng)一,。

廚房的設(shè)計(jì)風(fēng)格：1、現(xiàn)代風(fēng)格廚房：依靠新材料,、新的科技元素加上光與影的無(wú)窮變化，追求無(wú)常規(guī)的空間解構(gòu),，大膽運(yùn)用對(duì)比鮮明的色彩,，以及搭配剛?cè)岵?jì)的選材,，這便是現(xiàn)代風(fēng)格廚房。2,、簡(jiǎn)約風(fēng)格廚房：“極簡(jiǎn)主義”的生活哲學(xué)普遍存在于當(dāng)令流行文化中,。簡(jiǎn)約廚房的較大特色便是形式簡(jiǎn)潔。體現(xiàn)于廚房設(shè)計(jì)上,，大多為簡(jiǎn)單的直線,，橫平豎直，減少了不必要的裝飾線條,，用簡(jiǎn)單的直線強(qiáng)調(diào)空間的開(kāi)闊感,，而且簡(jiǎn)約風(fēng)格櫥柜講求功能至上，形式服從功能,。色調(diào)偏冷,，給人以清爽之感。

廚房是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間.

廚房也可以叫中心廚房,，其實(shí)就是配餐配送中心,，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷(xiāo)售給顧客,。廚房有2種加工方式：半成品的加工,，就是把批量購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的菜品和蔬菜，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,，包括對(duì)蔬菜的,，清洗、切配,、包裝,。在用冷藏車(chē)運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方,。成品的加工,，就是通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣(mài),。用廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工,、省錢(qián),、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化,，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生,、存儲(chǔ)衛(wèi)生,，個(gè)人衛(wèi)生、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。楊浦區(qū)酒店廚房施工

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生，存儲(chǔ)衛(wèi)生,，個(gè)人衛(wèi)生,廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。嘉定區(qū)老舊廚房改造

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū),，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,，加工車(chē)間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū),、加工區(qū),、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū),，嚴(yán)格區(qū)分開(kāi),。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流,、物流,、氣流、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車(chē)間,，進(jìn)行一次,，二次更衣，風(fēng)淋,，洗手,，消毒，不可直接進(jìn)入車(chē)間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng),。

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