每家新店的面積低不能低于250平方米,，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場,、超市,、車站等人流量大的繁華地段，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算,，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤,。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了，也就增加了營業(yè)額,。

洗碗機(jī)通過噴淋高壓水流和洗滌劑來清洗餐具,。靜安區(qū)酒店廚房改造

目前在國內(nèi)，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設(shè),。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求,，在規(guī)劃和設(shè)計上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費也沒那么高,，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限,。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味,、不吸水,、表面光潔、耐腐蝕,、耐溫和淺色的材料覆蓋,；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當(dāng)?shù)男逼禄蚬靶位《取?

寶山區(qū)裝配式廚房工程電烤箱利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱,，在密閉空間內(nèi)均勻加熱食物,，適合烘焙、烤制等多種烹飪方式,。

智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展,，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求，與其浪費大量人力,、物力資源,，去做一些多重復(fù)、技術(shù)含量低的工作,，不如借助創(chuàng)新技術(shù),，讓你的廚房走入智慧央廚的時代。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助,，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫,，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求，有效實施提高生產(chǎn)效率,、減少生產(chǎn)浪費,、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習(xí)慣，這將可以成為央廚高效獲客,、品類擴(kuò)張、驅(qū)動業(yè)務(wù)增長的強(qiáng)大助力器,。

廚房的特點：為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,?？赏ㄟ^集中采購、生產(chǎn),、控制價格,，提高商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤大化,?？山档透麂N售網(wǎng)點的加工成本，減少庫存,，降低損耗,。可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點訂貨需求,，實現(xiàn)多品種,、小批量、高效率配送服務(wù),，降低物流成本,。降低人事費用、降低物業(yè)成本,。提高服務(wù)水平,，提高工作效率。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品,；店鋪每天使用量大,，保存期長的產(chǎn)品；加工過程復(fù)雜,，烹飪時間較長的產(chǎn)品,；容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機(jī)器加工,，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品,。

我們走進(jìn)任何一所現(xiàn)代化公寓或者別墅，都會發(fā)現(xiàn)其廚房已經(jīng)不再是一個簡單的做飯場所。

每家新店的面積低不能低于250平方米,，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場,、超市,、車站等人流量大的繁華地段，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算,，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤。建立廚房后,，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營業(yè)額,。微波爐加熱食物時，不能使用金屬容器,，會產(chǎn)生電火花,，甚至損壞微波爐。靜安區(qū)酒店廚房改造

廚房里使用的油有高溫穩(wěn)定性和煙點之分,，高溫炒菜時選用煙點高的油可以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生,。靜安區(qū)酒店廚房改造

廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉,，在需求量增大的情況下,，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險,，形成集約化,、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，廚房對原料采購的要求也在不斷提高,。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng),，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機(jī)遇,。建立廚房,，實行統(tǒng)一原料采購、加工,、配送,，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化,，工序?qū)I(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度，是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,，只有這樣才能在一定規(guī)?；A(chǔ)上產(chǎn)出規(guī)模效益，讓家庭廚房勞動社會化,，更科學(xué)地保障市民餐桌的安全,。

靜安區(qū)酒店廚房改造