目前在國(guó)內(nèi),，建設(shè)廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設(shè),。這兩個(gè)方式各有利弊：一種方式在耗時(shí)和成本上都會(huì)比較高,，但更容易貼合廚房的要求，在規(guī)劃和設(shè)計(jì)上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局,，投資耗費(fèi)也沒(méi)那么高，但對(duì)原有的廠房改建會(huì)存在對(duì)規(guī)劃上的局限,。食物處理區(qū)的天花板要用無(wú)毒,、無(wú)異味、不吸水,、表面光潔,、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋,；水蒸氣較多的區(qū)域,，天花板要有適當(dāng)?shù)男逼禄蚬靶位《取?

全封閉式廚房將食物準(zhǔn)備、烹飪,、清潔等各個(gè)功能區(qū)域明確劃分。金山區(qū)家庭廚房裝潢價(jià)格

廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房?jī)?nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上,，而屬于檢查檢驗(yàn)作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上，燈具以下在作業(yè)上為佳,，否則應(yīng)加護(hù)罩,，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置,。廚房地板應(yīng)以無(wú)毒,、耐熱、堅(jiān)硬不透水,、非吸收性質(zhì)地板為佳,，以及耐磨不光滑的地磚，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍?。廚房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施,，溝板以不生銹、不光滑者為佳,。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流,，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水,、電,、瓦斯管等。

徐匯區(qū)裝配式廚房裝修價(jià)格廚房的清潔用品應(yīng)分類存放,，避免誤食或誤用,，尤其是強(qiáng)酸強(qiáng)堿類的清潔劑。

廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別：場(chǎng)地選址,。傳統(tǒng)商廚在場(chǎng)地選址上一般都設(shè)在餐廳后面,。主要考慮的問(wèn)題是通排風(fēng)和出品流程。而廚房在選址上考慮的問(wèn)題更加復(fù)雜,，其中包括污水的排放,，功能區(qū)的規(guī)劃，電能,、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng),。機(jī)械化程度。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來(lái)進(jìn)行加工,。而廚房則更大的利用機(jī)械化食品加工設(shè)備來(lái)節(jié)約人工和運(yùn)行成本,。如：米飯生產(chǎn)線，洗菜機(jī),、鋸骨機(jī),、切菜機(jī)、洗碗機(jī),、真空包裝機(jī),。成本預(yù)算。廚房所需要前期投入的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)商廚,。

對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)不同的廚房,，所需的資金投入也有很大不同。以學(xué)生餐廚房為例,，深圳市的學(xué)生餐必須符合A級(jí)廚房標(biāo)準(zhǔn),，而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別的廚房，投入的成本就會(huì)比較高,；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房,，就有機(jī)會(huì)會(huì)獲得國(guó)家的補(bǔ)助，且對(duì)此類的廚房要求也不會(huì)太高,，所以成本就會(huì)比較低,。關(guān)于廚房產(chǎn)量，需要根據(jù)企業(yè)的營(yíng)業(yè)狀況來(lái)決定，定好目標(biāo)產(chǎn)能之后,，再?zèng)Q定廚房的規(guī)模,。一般來(lái)說(shuō)，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班,。為了規(guī)范廚房的許可工作,，保障消費(fèi)者的飲食安全，建造廚房需要符合國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺(tái)的《廚房許可審查規(guī)范》,。

電烤箱利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱,，在密閉空間內(nèi)均勻加熱食物，適合烘焙,、烤制等多種烹飪方式,。

按照傳統(tǒng)的做法，廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或?qū)嵞緩?fù)合板等各種板式加工,，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行組裝的板式家具,。SMC一體式模壓櫥柜與傳統(tǒng)的板式家具完全不同，是目前傳統(tǒng)板式家具的升級(jí)和優(yōu)化的整體櫥柜的制作加工形式,。SMC一體模壓式櫥柜是全球的以SMC為原材料,，用高噸位壓機(jī)配合高精密度的鋼模，一次性模壓成型的類似冰箱式的一體模壓柜體,。SMC材質(zhì)的模壓柜體更便于物品的儲(chǔ)存,，長(zhǎng)期保持衛(wèi)生、潔凈,，使用品質(zhì)穩(wěn)定,。SMC的材料特性，決定了SMC整體櫥柜除了能在廚房間提供安全,、潔凈的儲(chǔ)物空間外,，完全不會(huì)出現(xiàn)遭受潮濕或浸水而被損壞的現(xiàn)象。

消毒柜要定期開啟,，確保餐具的衛(wèi)生，防止細(xì)菌滋生,。黃浦區(qū)家庭廚房整改哪家好

廚房里的通風(fēng)系統(tǒng)非常重要,，可以有效排除烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙和異味，保持空氣清新,，同時(shí)減少油垢積累,。金山區(qū)家庭廚房裝潢價(jià)格

雖然目前國(guó)內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大，但是相關(guān)配套卻沒(méi)有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá),、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng)。可以說(shuō),，國(guó)內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國(guó)內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國(guó)內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善，多為國(guó)外學(xué)習(xí)過(guò)來(lái)的產(chǎn)物,，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國(guó)外的理念然后結(jié)合國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)來(lái)建設(shè)的,。目前為止廚房沒(méi)有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這也是建設(shè)廚房的大痛點(diǎn),。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多,，而在對(duì)食材的清洗、殺菌,、冷藏保鮮和包裝等過(guò)程中,，都還沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗(yàn)而受限,。

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