為了保證標準化特性的實現(xiàn),，廚房必須在設施、設備,、人才,、管理等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征,。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標準化,、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式,。根據(jù)服務標準制定產(chǎn)品標準,，根據(jù)產(chǎn)品標準制定工藝標準及原料標準，這為中式餐食沖破標準化,、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎,。能否體現(xiàn)標準化特征是檢驗廚房設計成敗的標準。我國廚房的定義,，早源自于連鎖餐飲的興起和建設,。

廚房的抹布要經(jīng)常更換或消毒，否則會成為細菌的溫床,。寶山區(qū)老舊廚房改造工程

廚房的特點：為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性,?？赏ㄟ^集中采購、生產(chǎn),、控制價格,，提高商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤大化,?？山档透麂N售網(wǎng)點的加工成本,，減少庫存，降低損耗,?？煽焖儆行У貞獙Ω麂N售網(wǎng)點訂貨需求，實現(xiàn)多品種,、小批量,、高效率配送服務，降低物流成本,。降低人事費用,、降低物業(yè)成本。提高服務水平,，提高工作效率,。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品；店鋪每天使用量大,，保存期長的產(chǎn)品,；加工過程復雜,，烹飪時間較長的產(chǎn)品,；容易受個人技術而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機器加工,，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品,。

奉賢區(qū)酒店廚房改造價格廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生、存儲衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達,、餐飲物流發(fā)展的滯后、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結合國內(nèi)的市場來建設的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌,、冷藏保鮮和包裝等過程中，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,，處理技術也因缺乏經(jīng)驗而受限,。

對于目標市場不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同,。以學生餐廚房為例,，深圳市的學生餐必須符合A級廚房標準，而達到這個標準級別的廚房,，投入的成本就會比較高,；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學生餐廚房，就有機會會獲得國家的補助,，且對此類的廚房要求也不會太高,，所以成本就會比較低。關于廚房產(chǎn)量,，需要根據(jù)企業(yè)的營業(yè)狀況來決定,，定好目標產(chǎn)能之后，再決定廚房的規(guī)模,。一般來說,，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班。為了規(guī)范廚房的許可工作,，保障消費者的飲食安全,，建造廚房需要符合國家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺的《廚房許可審查規(guī)范》。

烤箱預熱是烘焙成功的關鍵步驟之一,，它確保了烤箱內(nèi)部達到預設溫度,，使食物在放入后能立即開始均勻受熱。

為了保證標準化特性的實現(xiàn),，廚房必須在設施,、設備、人才,、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下,，真正形成標準化,、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn),、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式。根據(jù)服務標準制定產(chǎn)品標準，根據(jù)產(chǎn)品標準制定工藝標準及原料標準,，這為中式餐食沖破標準化,、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎。能否體現(xiàn)標準化特征是檢驗廚房設計成敗的標準,。我國廚房的定義,，早源自于連鎖餐飲的興起和建設。

廚房的地面宜用防滑,、易于清洗的陶瓷塊材地面,。瓷磚廚房工程

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廚房具備標準化,、專業(yè)化,、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征,。標準化特征,。餐飲業(yè)所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多,、烹飪工藝(炒,、煮、蒸,、炸,、烤等)十分復雜。通過標準化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進行解構,，用工業(yè)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品色、香,、味,、形及溫度等方面的要求，已成為餐食生產(chǎn)的問題之一,。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大,，使餐食的生產(chǎn)時間、配送時間,、消費者食用時間,，很難匹配、控制和保證,。廚房在原料,、工藝、產(chǎn)品、服務等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)了標準化的特征,。

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