按照傳統(tǒng)的做法，廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或實木復合板等各種板式加工,，現(xiàn)場進行組裝的板式家具,。SMC一體式模壓櫥柜與傳統(tǒng)的板式家具完全不同,，是目前傳統(tǒng)板式家具的升級和優(yōu)化的整體櫥柜的制作加工形式。SMC一體模壓式櫥柜是全球的以SMC為原材料,，用高噸位壓機配合高精密度的鋼模,，一次性模壓成型的類似冰箱式的一體模壓柜體。SMC材質的模壓柜體更便于物品的儲存,，長期保持衛(wèi)生,、潔凈，使用品質穩(wěn)定,。SMC的材料特性,，決定了SMC整體櫥柜除了能在廚房間提供安全、潔凈的儲物空間外,，完全不會出現(xiàn)遭受潮濕或浸水而被損壞的現(xiàn)象,。

廚房中的溫度計和計時器是烹飪的好幫手，確保食物在溫度和時間下達到完美口感,。閔行區(qū)老舊廚房裝潢

冷凍儲藏功能：中心廚房需配有冷凍儲藏設備,，儲藏加工前的原材料，儲藏生產包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品,。運輸功能：中心廚房要配備運輸車輛,，根據各店的要貨計劃，按時按量將產品送到連鎖門店,。信息處理功能：廚房合格連鎖店之間有電腦網絡,，及時了解各店的要貨計劃，根據計劃來組織各類產品的生產加工,。它的具體運作步驟是：設立“大廚房”集中生產80％以上的半成品,，用簡單包裝送到各快餐店（連鎖店），然后加工成成品供應顧客,。

靜安區(qū)裝配式廚房裝修廚房水槽盡量安裝在窗臺的下方,，這樣不會擋住自然的光線，洗菜比較方便,。

廚房運行模式充分體現(xiàn)了產業(yè)化的特征,。種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè),、蔬菜禽蛋水產品加工業(yè)、糧油加工業(yè),、調味品加工業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了原料保證,；冷凍冷藏保鮮業(yè)、物流及冷鏈物流業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了流通保證,；中餐生產裝備制造業(yè),、食品包裝材料及包裝機械業(yè)為中餐工業(yè)化提供了硬件設施及設備；計算機及信息業(yè)為中餐工業(yè)化提供了管理軟件,。生產規(guī)模大是廚房大的特點,。由于生產規(guī)模的擴大，原料的供應量,、儲藏量,、切配量隨之加大。加熱調理量,、配餐量,、配送量、銷售量,、餐具洗滌消毒保管量變得十分巨大,。因此，廚房必須在采購,、加工,、配送、銷售等環(huán)節(jié)中充分體現(xiàn)集約化的特征,，為工業(yè)化批量生產的低成本運行,、高標準化的質量奠定基礎。

隨著廚房的建立,，對于每一個產品的配料比例,、切制規(guī)格、煮制時間等等都編寫了詳細的作業(yè)指導書,，使所有產品的加工實現(xiàn)了標準化,、流程化。產品制作過程細分為數(shù)十個單獨的步驟,，由單獨車間,、單獨崗位分開完成。產品制作的關鍵環(huán)節(jié)都控制在一個較小的范圍內,，除了極個別主要負責人掌握有全套的生產加工技術外,，大部分人員只掌握某一個環(huán)節(jié)的加工技術。中餐制作講究色,、香,、味、形等諸多方面,，很多東西無法量化,，技術訣竅的掌握靠的是廚師自身的刻苦鉆研和經驗積累。制約大規(guī)模擴張的一大障礙就是人員培訓的速度跟不上企業(yè)發(fā)展的速度,。而且,，即使在擁有好的廚師的前提下，數(shù)百家連鎖店在產品制作過程中也仍然無法保證口味的統(tǒng)一,。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,、存儲衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

對于目標市場不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同,。以學生餐廚房為例,，深圳市的學生餐必須符合A級廚房標準，而達到這個標準級別的廚房,，投入的成本就會比較高,；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學生餐廚房，就有機會會獲得國家的補助,，且對此類的廚房要求也不會太高,，所以成本就會比較低。關于廚房產量,，需要根據企業(yè)的營業(yè)狀況來決定,，定好目標產能之后，再決定廚房的規(guī)模,。一般來說,，3000平方米的產量一般在12000份/班～15000份/班。為了規(guī)范廚房的許可工作,，保障消費者的飲食安全，建造廚房需要符合國家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺的《廚房許可審查規(guī)范》,。

熱鍋不能直接放在大理石或木質臺面上，以免造成損壞,，應使用隔熱墊。無錫廚房改造價格

食鹽不僅是調味品,，還能抑制細菌生長,，延長食品保質期。但過量攝入食鹽對健康不利,，應適量使用,。閔行區(qū)老舊廚房裝潢

廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛,，它具有強烈的辛辣味,，對鼻、眼,、咽喉黏膜有較強的刺激,，可引起鼻炎、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾?。划斢蜔健巴禄稹睍r,，油溫超過300℃,，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體,，導致慢性中毒,，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的疾病。第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣,。不要使油溫過熱,，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”,，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存,。第2招：不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油,，炸魚,、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多有害物質,。反復加熱的食油,，如多次用來炸食品的食油，本身有害物質多,，它所產生的油煙含有的有害物質也更多,，危害更大。第3招：一定要做好廚房的通風換氣,。廚房要經常保持自然通風,，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機,。在烹飪過程中,，要始終打開抽油煙機,，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。第4招：盡量用蒸,、煮,、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

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