傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質(zhì)量監(jiān)督部門,，而且也不專業(yè),，對于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時供應(yīng)商的誠信。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系,，不只在進(jìn)貨時有進(jìn)貨檢驗,，而且還配置了留樣室,、化驗室等,，把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上。廚房的優(yōu)勢非常明顯,，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本,。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別,，一個店一個樣,。原材料的差別又導(dǎo)致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質(zhì)的差別，難怪有顧客說一個店一個味,。

冰箱內(nèi)食物要分類存放,，生熟分開，防止交叉污染,，影響食物品質(zhì)和健康,。奉賢區(qū)瓷磚廚房

廚房的設(shè)計風(fēng)格：1、現(xiàn)代風(fēng)格廚房：依靠新材料,、新的科技元素加上光與影的無窮變化,，追求無常規(guī)的空間解構(gòu)，大膽運(yùn)用對比鮮明的色彩,，以及搭配剛?cè)岵?jì)的選材,，這便是現(xiàn)代風(fēng)格廚房。2,、簡約風(fēng)格廚房：“極簡主義”的生活哲學(xué)普遍存在于當(dāng)令流行文化中,。簡約廚房的較大特色便是形式簡潔。體現(xiàn)于廚房設(shè)計上，大多為簡單的直線,，橫平豎直,，減少了不必要的裝飾線條，用簡單的直線強(qiáng)調(diào)空間的開闊感,，而且簡約風(fēng)格櫥柜講求功能至上,，形式服從功能。色調(diào)偏冷,，給人以清爽之感,。

金山區(qū)酒店廚房改造裝潢廚房的水槽要經(jīng)常清理，防止食物殘渣堵塞下水道,，引發(fā)異味和積水,。

一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品,；鮮度容易劣化的產(chǎn)品；加工時間短的產(chǎn)品。廚房產(chǎn)品加工注意事項：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,，確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝，用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn);合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境,。廚房設(shè)計原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計規(guī)范；符合HACCP管理體系的要求,；符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求,。

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計算，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個平方米都是純利潤,。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了，也就增加了營業(yè)額,。廚房中的冰箱是食物保鮮的守護(hù)者,，保持食物新鮮與營養(yǎng)。

廚房的布置禁忌1,、廚房的火爐不可對大門――主女人身體不順,、腸胃病,、不聚財。2,、廚房的火爐不可對冰箱――主家內(nèi)身體不順,、六親常吃藥。3,、廚房的火爐不可對臥室門――主夫要失和,、脾氣暴躁、易神經(jīng)質(zhì),。4,、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛、胃痛,。5,、陽臺走道不可對火爐――主不聚財、背痛,。6,、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對著空曠處（如陽臺、天井,、后院等）,，切忌封閉，或在屋子中間,。這種情形常見于事后自行加蓋房舍,，原本在屋后得廚房,，在后頭加蓋之后,，變成屋子中段，不但有礙衛(wèi)生,，更影響家運(yùn),。7、廚房不可設(shè)在臥室之間――廚房切不可設(shè)在兩個臥室之間,，犯此忌,，對居住兩邊的臥室中的人不利。8,、忌在廚房內(nèi)洗滌衣服――有些人會把洗衣機(jī)放在廚房,，這是不好的，因為古人把廚房視為灶君之所在,，十分神圣,，在其間清洗不潔的衣物，影響運(yùn)氣,。9,、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面,，較忌爐火向外，否則家運(yùn)中落,。

擁有一個精心設(shè)計,、裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快。奉賢區(qū)老廚房改造價格

現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設(shè)置設(shè)施,，使操作者能按部就班地操作,，減少往復(fù)交叉的重復(fù)做功.奉賢區(qū)瓷磚廚房

廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房內(nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上，而屬于檢查檢驗作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,，燈具以下在作業(yè)上為佳，否則應(yīng)加護(hù)罩,，避免燈管破裂,。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置。廚房地板應(yīng)以無毒,、耐熱,、堅硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳,，以及耐磨不光滑的地磚,，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍取N房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施,，溝板以不生銹,、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流,，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水,、電,、瓦斯管等。

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