廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時,，生成油煙的主要成分丙烯醛,，它具有強烈的辛辣味,，對鼻,、眼,、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎,、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾病,；當油燒到“吐火”時,，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外,，還會產(chǎn)生凝聚體,，導致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的疾病,。第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣,。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限）,，這樣不只能減輕“油煙綜合征”,，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。第2招：不用反復烹炸的油,。有的家庭主婦為了節(jié)省點油,，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,，殊不知這里面也含有很多有害物質,。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油,，本身有害物質多,，它所產(chǎn)生的油煙含有的有害物質也更多，危害更大,。第3招：一定要做好廚房的通風換氣,。廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能,、效果較好的抽油煙機,。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機,，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機,。第4招：盡量用蒸、煮,、炒等烹飪手段,。這樣既可減少食用油的用量,，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

擁有一個精心設計,，裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快,。松江區(qū)酒店廚房裝潢

為了保證標準化特性的實現(xiàn)，廚房必須在設施,、設備,、人才、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征,。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，在專業(yè)化人才操縱之下,，真正形成標準化,、工業(yè)化、大批量生產(chǎn),、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式,。根據(jù)服務標準制定產(chǎn)品標準，根據(jù)產(chǎn)品標準制定工藝標準及原料標準,，這為中式餐食沖破標準化,、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎。能否體現(xiàn)標準化特征是檢驗廚房設計成敗的標準,。我國廚房的定義,，早源自于連鎖餐飲的興起和建設。

松江區(qū)酒店廚房裝潢食鹽不僅是調味品,，還能抑制細菌生長,，延長食品保質期。但過量攝入食鹽對健康不利,，應適量使用,。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整、無裂縫,，鋪設材料要滿足無毒,、無異味,、不透水,、不易積垢的要求；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑,，墻角、柱腳,、側面,、底面的結合處要有一定的弧度避免死角，并有完整的排水系統(tǒng)。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料,，達到無毒,、無異味、不透水,、平滑,、不易積垢的要求；需要清洗消毒的區(qū)域,，則要有1.5米以上的光滑,、不吸水、淺色,、耐用和易清洗的材料制成的裙角,。廚房的門窗裝配要求嚴密，與外界直接想通的門,、及可開啟的窗都應設有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕,，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動關閉裝置。而內(nèi)窗臺則要下斜45度以上,，或采用無窗臺的結構,。

然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達,、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng)?？梢哉f,，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產(chǎn)物,，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結合國內(nèi)的市場來建設的。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點,。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多，而在對食材的清洗,、殺菌,、冷藏保鮮和包裝等過程中，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,，處理技術也因缺乏經(jīng)驗而受限,。

安裝煙霧報警器在廚房能及時發(fā)現(xiàn)火災隱患，保障生命財產(chǎn)安全,。

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質量監(jiān)督部門,，而且也不專業(yè),，對于質量的監(jiān)管只限于進貨時供應商的誠信。廚房擁有成熟的質量監(jiān)管體系,，不只在進貨時有進貨檢驗,，而且還配置了留樣室、化驗室等,，把質量緊緊地抓在自己的手上,。廚房的優(yōu)勢非常明顯，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本,。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式,，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別，一個店一個樣,。原材料的差別又導致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質的差別,，難怪有顧客說一個店一個味。

廚房的地面宜用防滑,，易于清洗的陶瓷塊材地面,。金山區(qū)裝配式廚房改造

隨著科技的不斷進步，廚房也正在經(jīng)歷一場深刻的變革,。松江區(qū)酒店廚房裝潢

驗證,，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛,，它具有強烈的辛辣味,，對鼻、眼,、咽喉黏膜有較強的刺激,，可引起鼻炎、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾?。划斢蜔健巴禄稹睍r,，油溫超過300℃,，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體,，導致慢性中毒,，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)。改變“急火炒菜”的烹飪習慣,。不要使油溫過熱,，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限）,，這樣不只能減輕“油煙綜合征”,，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存,。

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