每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng)、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個(gè)平方米都是純利潤(rùn),。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來(lái)給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營(yíng)業(yè)額。

烹飪過(guò)程中,，要注意火候的控制,，不同的食材需要不同的火候來(lái)保證口感和營(yíng)養(yǎng)。閔行區(qū)家庭廚房改造價(jià)格

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn),，廚房必須在設(shè)施,、設(shè)備、人才,、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下,，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn),、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工藝標(biāo)準(zhǔn)及原料標(biāo)準(zhǔn),，這為中式餐食沖破標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ),。能否體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特征是檢驗(yàn)廚房設(shè)計(jì)成敗的標(biāo)準(zhǔn),。我國(guó)廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè),。

松江區(qū)瓷磚廚房電烤箱利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱,，在密閉空間內(nèi)均勻加熱食物，適合烘焙,、烤制等多種烹飪方式,。

廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備,、制冷設(shè)備,；嚴(yán)格按照節(jié)能的原則、并注重投資的合理性,；注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，分步實(shí)施,。廚房分類按業(yè)態(tài):團(tuán)膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房,。又可分為:企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐,、高校,、鐵路,、航空、,、醫(yī)院及社區(qū)供餐等,。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式,、冷熱鏈混合配送式,。“廚房”的概念在國(guó)外已經(jīng)盛行多年,，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物,。在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家,，廚房的發(fā)展已日趨成熟，但在中國(guó)卻尚算起步和摸索階段,。也正因如此,，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。

廚房屋頂應(yīng)以平坦,、無(wú)裂縫且易于清掃為佳,，以防止灰塵堆積。如有A形屋頂架構(gòu)者,，應(yīng)加裝天花板并保持密閉,，材料應(yīng)選擇白色，防水,、無(wú)毒,、光滑等，以降低昆蟲生長(zhǎng)幾率,。廚房的墻壁應(yīng)平坦無(wú)裂縫,，且應(yīng)由地面以上120厘米處，以非吸收性,，耐酸,、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè),。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方，應(yīng)設(shè)置有防鼠,、昆蟲等入侵的設(shè)施,，門片也要能自動(dòng)關(guān)閉，并要設(shè)置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動(dòng)線門片,，應(yīng)設(shè)防止碰撞護(hù)墊,，紗窗或換氣口應(yīng)設(shè)易拆洗不生銹紗窗，且網(wǎng)目大小應(yīng)合適,。

微波爐加熱食物時(shí),，不能使用金屬容器，會(huì)產(chǎn)生電火花,，甚至損壞微波爐,。

廚房的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)：1、安靜下廚聽覺(jué)享受：阻尼抽屜,，嵌入式膠粒,。越來(lái)越多的人喜歡在廚房里安置音響、電視,，讓自己的下廚時(shí)光也有音效陪伴,。那么諸如關(guān)閉柜門、抽屜產(chǎn)生的噪音當(dāng)然是越小越好,。阻尼抽屜在裝滿物品的時(shí)候,，可以借助滑軌的緩沖自動(dòng)關(guān)閉，平滑舒緩,，自然免去了“肚”中物品相互磕碰的聲響,。門板與箱體接觸的部分，也可以依靠嵌入式膠粒而充分防撞,，從表面看與箱體完全融為一體,，美觀而實(shí)用。2,、穩(wěn)當(dāng)開門柔和閉攏：液壓撐桿隨意停撐桿,。液壓撐桿和隨意停撐桿可以根據(jù)門板的重量自行調(diào)節(jié)撐桿的力度，門板可以隨意停在任何角度,，而且門板的開啟是悄無(wú)聲息的,。要注意的是，撐桿應(yīng)該使用兩個(gè),。

廚房衛(wèi)生是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵,。定期清潔廚房臺(tái)面、灶具,、冰箱等,，保持環(huán)境整潔，可以有效減少細(xì)菌滋生,。浦東新區(qū)瓷磚廚房裝修哪家好

洗碗機(jī)通過(guò)噴淋高壓水流和洗滌劑來(lái)清洗餐具,。閔行區(qū)家庭廚房改造價(jià)格

對(duì)于目標(biāo)市場(chǎng)不同的廚房，所需的資金投入也有很大不同,。以學(xué)生餐廚房為例,，深圳市的學(xué)生餐必須符合A級(jí)廚房標(biāo)準(zhǔn),，而達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)級(jí)別的廚房，投入的成本就會(huì)比較高,；但如果是做譬如村鎮(zhèn)合作的學(xué)生餐廚房,，就有機(jī)會(huì)會(huì)獲得國(guó)家的補(bǔ)助，且對(duì)此類的廚房要求也不會(huì)太高,，所以成本就會(huì)比較低,。關(guān)于廚房產(chǎn)量，需要根據(jù)企業(yè)的營(yíng)業(yè)狀況來(lái)決定,，定好目標(biāo)產(chǎn)能之后,，再?zèng)Q定廚房的規(guī)模。一般來(lái)說(shuō),，3000平方米的產(chǎn)量一般在12000份/班～15000份/班,。為了規(guī)范廚房的許可工作，保障消費(fèi)者的飲食安全,，建造廚房需要符合國(guó)家食品藥物監(jiān)督管理局在2011年出臺(tái)的《廚房許可審查規(guī)范》,。

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