廚房的大型設(shè)備都直接從設(shè)備企業(yè)采購,，因此設(shè)備調(diào)試、維修都可直接由生產(chǎn)廠家負責,。廚房現(xiàn)場工作人員毋須特殊技能,，只需要規(guī)范好工作的要求與準則，在實際工作中互相配合好即可,。但要提升廚房的主要競爭水平,，則可尋求更加專業(yè)的積極優(yōu)化幫助。食藥監(jiān)會對廚房項目進行后的驗收,，各地廚房需要根據(jù)當?shù)厥乘幈O(jiān)局的相關(guān)規(guī)定取得如《食品安全管理體系認證證書》,、《環(huán)境管理體系認證證書》、《質(zhì)量管理體系認證證書》等相應(yīng)的資質(zhì),，以及產(chǎn)品需符合QS的相關(guān)要求,。通過驗收后，廚房才可開始進行招投標,。

廚房的水槽要經(jīng)常清理,，防止食物殘渣堵塞下水道，引發(fā)異味和積水,。靜安區(qū)酒店廚房改造裝潢

廚房具備標準化,、專業(yè)化、集約化,、產(chǎn)業(yè)化的特征,。標準化特征。餐飲業(yè)所面對的客戶往往對供餐的口味及花色品種十分敏感,。中式菜肴品種繁多,、烹飪工藝(炒、煮,、蒸,、炸、烤等)十分復雜,。通過標準化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進行解構(gòu),，用工業(yè)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品色、香,、味,、形及溫度等方面的要求，已成為餐食生產(chǎn)的問題之一,。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大,，使餐食的生產(chǎn)時間、配送時間,、消費者食用時間,，很難匹配,、控制和保證。廚房在原料,、工藝,、產(chǎn)品、服務(wù)等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)了標準化的特征,。

浦東新區(qū)防水廚房改造裝修廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，存儲衛(wèi)生,，個人衛(wèi)生，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng),。可以說,，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善，多為國外學習過來的產(chǎn)物,，很多廚房的建設(shè)都是學習國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準，這也是建設(shè)廚房的大痛點,。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗、殺菌,、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗而受限,。

廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設(shè)備,、物流設(shè)備、制冷設(shè)備,；嚴格按照節(jié)能的原則,、并注重投資的合理性；注重環(huán)境衛(wèi)生,，防蟲防鼠長遠規(guī)劃,，分步實施。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐,、學生營養(yǎng)餐,、高校、鐵路,、航空,、、醫(yī)院及社區(qū)供餐等,。按配送模式:全熱鏈配送式、全冷鏈配送式,、冷熱鏈混合配送式,。“廚房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年,，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物,。在美國、日本等發(fā)達國家,，廚房的發(fā)展已日趨成熟,，但在中國卻尚算起步和摸索階段。也正因如此,，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”,。

烤箱預熱是烘焙成功的關(guān)鍵步驟之一，它確保了烤箱內(nèi)部達到預設(shè)溫度,，使食物在放入后能立即開始均勻受熱,。

為了保證標準化特性的實現(xiàn)，廚房必須在設(shè)施,、設(shè)備,、人才、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征,。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件，在專業(yè)化人才操縱之下,，真正形成標準化,、工業(yè)化、大批量生產(chǎn),、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運營模式,。根據(jù)服務(wù)標準制定產(chǎn)品標準，根據(jù)產(chǎn)品標準制定工藝標準及原料標準,，這為中式餐食沖破標準化,、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ)。能否體現(xiàn)標準化特征是檢驗廚房設(shè)計成敗的標準。我國廚房的定義,，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè),。

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按照傳統(tǒng)的做法,，廚房間裝修的整體櫥柜都是密度板或?qū)嵞緩秃习宓雀鞣N板式加工,，現(xiàn)場進行組裝的板式家具。SMC一體式模壓櫥柜與傳統(tǒng)的板式家具完全不同,，是目前傳統(tǒng)板式家具的升級和優(yōu)化的整體櫥柜的制作加工形式,。SMC一體模壓式櫥柜是全球的以SMC為原材料，用高噸位壓機配合高精密度的鋼模,，一次性模壓成型的類似冰箱式的一體模壓柜體,。SMC材質(zhì)的模壓柜體更便于物品的儲存，長期保持衛(wèi)生,、潔凈,，使用品質(zhì)穩(wěn)定。SMC的材料特性,，決定了SMC整體櫥柜除了能在廚房間提供安全,、潔凈的儲物空間外，完全不會出現(xiàn)遭受潮濕或浸水而被損壞的現(xiàn)象,。

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