此外每家新店的面積低不能低于250平方米,，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng),、超市,、車站等人流量大的繁華地段，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算,，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個(gè)平方米都是純利潤(rùn)。建立廚房后,，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營(yíng)業(yè)額,。廚房采用巨大的操作間，采購(gòu),、選菜,、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),。虹口區(qū)防水廚房改造裝潢

廚房屋頂應(yīng)以平坦,、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構(gòu)者,，應(yīng)加裝天花板并保持密閉，材料應(yīng)選擇白色,，防水,、無毒、光滑等,，以降低昆蟲生長(zhǎng)幾率,。廚房的墻壁應(yīng)平坦無裂縫，且應(yīng)由地面以上120厘米處，以非吸收性,，耐酸,、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè),。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方，應(yīng)設(shè)置有防鼠,、昆蟲等入侵的設(shè)施,，門片也要能自動(dòng)關(guān)閉，并要設(shè)置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動(dòng)線門片,，應(yīng)設(shè)防止碰撞護(hù)墊，紗窗或換氣口應(yīng)設(shè)易拆洗不生銹紗窗,，且網(wǎng)目大小應(yīng)合適,。虹口區(qū)防水廚房改造裝潢廚房可通過集中采購(gòu)、生產(chǎn),、控制價(jià)格,，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化,。

廚房具備標(biāo)準(zhǔn)化,、專業(yè)化、集約化,、產(chǎn)業(yè)化的特征,。標(biāo)準(zhǔn)化特征。餐飲業(yè)所面對(duì)的客戶往往對(duì)供餐的口味及花色品種十分敏感,。中式菜肴品種繁多,、烹飪工藝(炒、煮,、蒸,、炸、烤等)十分復(fù)雜,。通過標(biāo)準(zhǔn)化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進(jìn)行解構(gòu),，用工業(yè)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品色、香,、味,、形及溫度等方面的要求，已成為餐食生產(chǎn)的問題之一,。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,，使餐食的生產(chǎn)時(shí)間,、配送時(shí)間、消費(fèi)者食用時(shí)間,，很難匹配,、控制和保證。廚房在原料,、工藝,、產(chǎn)品、服務(wù)等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的特征。

廚房建設(shè)正變成餐飲行業(yè)時(shí)下的一個(gè)熱門話題,。廚房的優(yōu)勢(shì)非常明顯,，關(guān)鍵體現(xiàn)在下列四個(gè)方面。傳統(tǒng)式的前店后廚生產(chǎn)加工方式,，促使連鎖加盟餐廳自主購(gòu)置的原料采購(gòu)各有不同,，一個(gè)店一個(gè)樣。原料的區(qū)別又造成生產(chǎn)制造出來的產(chǎn)品質(zhì)量的區(qū)別,，怪不得有消費(fèi)者說一個(gè)店一個(gè)味,。隨之采購(gòu)的施行，三大廚房運(yùn)用統(tǒng)一的采購(gòu)網(wǎng),，選用統(tǒng)一的原料采購(gòu)工程驗(yàn)收規(guī)范,。運(yùn)用采購(gòu)的總數(shù)優(yōu)勢(shì)，提高了與代理商交涉的標(biāo)準(zhǔn)砝碼,，乃至能夠甩掉代理商直接與生產(chǎn)廠家簽署供貨合同,，合理地防止了原先店面自主采購(gòu)造成的資金投入浪費(fèi)，降低了拿貨成本費(fèi),。以企業(yè)廚房主原材料牛羊肉為例,，人們的進(jìn)價(jià)少要比銷售市場(chǎng)零售價(jià)劃算8%左右，只此一項(xiàng),，每一年就能降低成本費(fèi)1000萬內(nèi),。有調(diào)研顯示，國(guó)內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房,。

廚房的特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,?？赏ㄟ^集中采購(gòu)、生產(chǎn),、控制價(jià)格,，提高商品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化?？山档透麂N售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本,，減少庫(kù)存，降低損耗,?？煽焖儆行У貞?yīng)對(duì)各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量,、高效率配送服務(wù)，降低物流成本,。降低人事費(fèi)用,、降低物業(yè)成本。提高服務(wù)水平,，提高工作效率,。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品；店鋪每天使用量大,，保存期長(zhǎng)的產(chǎn)品,；加工過程復(fù)雜，烹飪時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品,；容易受個(gè)人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品,；利用專門機(jī)器加工，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品,。廚房保障加工產(chǎn)品的食品安全,。虹口區(qū)防水廚房改造裝潢

廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。虹口區(qū)防水廚房改造裝潢

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,、人們生活水平的不斷提高,，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平也有了很大的轉(zhuǎn)變與提升。在這個(gè)契機(jī)下,，建筑,、建材行業(yè)也得到了飛速發(fā)展，2017年我國(guó)建筑,、建材行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到百億元,，2018年市場(chǎng)規(guī)模接近千億元，同比增長(zhǎng)了幾倍%,，從這兩年的市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展來看,，建筑、建材行業(yè)正處于發(fā)展之中,。我國(guó)銷售的步伐加快,，為保證和改善我們生活,，成功以銷售為導(dǎo)向，圓滿完成了一系列關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重大基礎(chǔ)建設(shè),，極大地改善了大家住房,、出行、通信,、教育條件,。經(jīng)歷不斷開拓創(chuàng)新，我**水補(bǔ)漏結(jié)構(gòu)條,，SMC大板,，衛(wèi)生間改造，舊里改造衛(wèi)生間領(lǐng)域取得了長(zhǎng)足發(fā)展,。隨著“****”倡議的提出,，依托“中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)”“中國(guó)方案”，使得越來越滿意作品走出國(guó)門,。百姓生活水平日益提高，對(duì)防水補(bǔ)漏結(jié)構(gòu)條,，SMC大板,，衛(wèi)生間改造，舊里改造衛(wèi)生間的追求越來越強(qiáng)烈,，相信這也給服務(wù)型提出了新要求,。一個(gè)行業(yè)新體系的建立完善與**終實(shí)現(xiàn)，是離不開服務(wù)型,。虹口區(qū)防水廚房改造裝潢

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