智能化廚房時代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長的要求,，與其浪費(fèi)大量人力、物力資源,，去做一些多重復(fù),、技術(shù)含量低的工作，不如借助創(chuàng)新技術(shù),，讓你的廚房走入智慧央廚的時代,。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫,，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系,，以適用于不同場景或不同層次的客戶需求,，有效實(shí)施提高生產(chǎn)效率、減少生產(chǎn)浪費(fèi),、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習(xí)慣，這將可以成為央廚高效獲客,、品類擴(kuò)張、驅(qū)動業(yè)務(wù)增長的強(qiáng)大助力器,。廚房保證原料新鮮好的,，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期保證。松江區(qū)酒店廚房改造工程

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大,，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達(dá),、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng),。可以說,，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎(chǔ)概念不完善,，多為國外學(xué)習(xí)過來的產(chǎn)物，很多廚房的建設(shè)都是學(xué)習(xí)國外的理念然后結(jié)合國內(nèi)的市場來建設(shè)的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，這也是建設(shè)廚房的大痛點(diǎn)。生鮮食材處理技術(shù)限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)定,，處理技術(shù)也因缺乏經(jīng)驗(yàn)而受限。松江區(qū)酒店廚房裝修廚房除能節(jié)約人力成本外,，由于統(tǒng)一采購,，還能大規(guī)模降低采購成本。

廚房的特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。可通過集中采購,、生產(chǎn),、控制價格，提高商品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤大化,。可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本,，減少庫存，降低損耗,?？煽焖儆行У貞?yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求,，實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量、高效率配送服務(wù),，降低物流成本,。降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本,。提高服務(wù)水平,，提高工作效率,。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品；店鋪每天使用量大,，保存期長的產(chǎn)品,；加工過程復(fù)雜,，烹飪時間較長的產(chǎn)品,；容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機(jī)器加工,，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品,。

傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作，不利于人工成本的節(jié)約,，也很容易出錯,。傳統(tǒng)廚房的管理痛點(diǎn)：人工成本：傳統(tǒng)廚房需要大量員工重復(fù)一些容易出錯的工作，不利于人工成本的節(jié)約,，也很容易出錯,。數(shù)據(jù)管理：缺乏對數(shù)據(jù)的管理與分析，管理層無法監(jiān)督并及時做出調(diào)整,。訂餐管理：訂餐方式單一、不方便,，造成用戶不滿,，造成業(yè)務(wù)損失。用戶管理：缺乏集中管理,，和對過敏原的控制,，客戶投訴及抱怨多,。財務(wù)管理：現(xiàn)金回收風(fēng)險大，賬目混亂,，工作繁重，與現(xiàn)代的移動支付不匹配,。配送管理：缺乏配送準(zhǔn)備行和數(shù)字化管理，流程中也缺乏監(jiān)督,，出現(xiàn)問題不易追溯。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機(jī)遇,。

建造廚房需符合《廚房許可審查規(guī)范》,，它是根據(jù)《**機(jī)構(gòu)編制會辦公室關(guān)于明確廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》三個法章要求,，制作成為的規(guī)范,。在劃分廚房的功能分區(qū)中，根據(jù)廚房的設(shè)計圖紙也不盡相同,。一般必要的包括收貨區(qū)（生,、熟分開）、前處理區(qū)（生,、熟分開）、二級庫,、熱廚區(qū),、包裝區(qū)、回收區(qū),、出貨緩沖區(qū)等,。其中包裝區(qū)是要求高的區(qū)域。必須為正壓式新風(fēng)系統(tǒng),，其中的工作人員不能與其它區(qū)域人員穿**國廚房的大部分工作,，依然需要依靠人手操作。楊浦區(qū)老舊廚房裝潢

廚房可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求,，實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量、高效率配送服務(wù),。松江區(qū)酒店廚房改造工程

有調(diào)研顯示,，國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房，其中超過半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的成品及半成品,，這讓餐飲與食品的邊界,，開始變得越來越模糊。而在今年的特殊時期,，佛山順德區(qū)的學(xué)校為了防控好開學(xué)的,，實(shí)行了的封閉式學(xué)校管理，這讓學(xué)生餐的廚房需求也變得更加必要而迫切起來,。越來越多人把視線投射到廚房上，想要抓住機(jī)遇,，如何才能建立一個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的廚房呢,？國內(nèi)廚房的發(fā)展情況：所謂廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,，有單獨(dú)場所及設(shè)施設(shè)備,，統(tǒng)一制作成品或半成品，然后供應(yīng)給學(xué)校,、單位,、超市等地的食物工廠。這種統(tǒng)一處理的供餐方式，可以比傳統(tǒng)方式節(jié)約 30%左右的成本,。松江區(qū)酒店廚房改造工程