廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),，對各個區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū),，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū),、原料儲存區(qū),、加工區(qū)、成品包裝區(qū),、成品儲存出貨區(qū),，嚴(yán)格區(qū)分開。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流、物流,、氣流,、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次,，二次更衣,，風(fēng)淋，洗手,，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動。廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定,。楊浦區(qū)瓷磚廚房裝潢

廚房要花多少錢,，廚房的價格多少要根據(jù)廚房規(guī)模大小,，自動化設(shè)備的選擇和人工費(fèi)用這三個部分來決定的，下面就來具體的了解下：規(guī)模大小,。不管是居室裝修還是建筑工程,，對于成本預(yù)算來說，都要將規(guī)模大小考慮進(jìn)去的,，一般國家關(guān)于廚房規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)是不小于300平方米,，其價格大概需要100萬的投資，如果要建設(shè)更大規(guī)模的廚房,，則需要更多的資本投入,。總的來說,，估計好占地面積再結(jié)合當(dāng)?shù)氐姆績r就可以得預(yù)估出預(yù)算價格了,。自動化設(shè)備選擇。閔行區(qū)瓷磚廚房裝修價格廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn),。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無裂縫，鋪設(shè)材料要滿足無毒,、無異味,、不透水、不易積垢的要求,；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑，墻角,、柱腳,、側(cè)面、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角,，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料，達(dá)到無毒,、無異味,、不透水、平滑,、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域，則要有 1.5 米以上的光滑,、不吸水,、淺色、耐用和易清洗的材料制成的裙角。廚房的門窗裝配要求嚴(yán)密,，與外界直接想通的門,、及可開啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動關(guān)閉裝置,。而內(nèi)窗臺則要下斜 45 度以上,，或采用無窗臺的結(jié)構(gòu)。

廚房為保證原料質(zhì)量的穩(wěn)定,，好的方式是建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè),。擁有了自己的專業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家，在原輔料達(dá)到規(guī)范的前提下,，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的保證,，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致。廚房從采購到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn),，甚至對原料的冷凍程度,、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對于一些特殊產(chǎn)品,，可以指定廠家進(jìn)行定制,。由于進(jìn)貨量大，廚房可以對原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量要求,、運(yùn)送方式等做出規(guī)定，保證原料新鮮好的,，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期保證,。廚房高效的物流配送解決方案，合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境,。

廚房的特點(diǎn)：為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,?？赏ㄟ^集中采購、生產(chǎn),、控制價格，提高商品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤大化,。可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本,，減少庫存,，降低損耗。可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求,，實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量、高效率配送服務(wù),，降低物流成本,。降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本,。提高服務(wù)水平,，提高工作效率。一般適合廚房加工的產(chǎn)品:批量生產(chǎn)的產(chǎn)品,；店鋪每天使用量大,，保存期長的產(chǎn)品；加工過程復(fù)雜,，烹飪時間較長的產(chǎn)品,；容易受個人技術(shù)而影響品質(zhì)的產(chǎn)品；利用專門機(jī)器加工,，能夠提高商品品質(zhì)的產(chǎn)品,。廚房合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置。南京家庭廚房

對于一些特殊產(chǎn)品,，可以指定廠家進(jìn)行定制,。楊浦區(qū)瓷磚廚房裝潢

廚房建設(shè)正變成餐飲行業(yè)時下的一個熱門話題。廚房的優(yōu)勢非常明顯,，關(guān)鍵體現(xiàn)在下列四個方面,。傳統(tǒng)式的前店后廚生產(chǎn)加工方式，促使連鎖加盟餐廳自主購置的原料采購各有不同,，一個店一個樣,。原料的區(qū)別又造成生產(chǎn)制造出來的產(chǎn)品質(zhì)量的區(qū)別，怪不得有消費(fèi)者說一個店一個味,。隨之采購的施行,，三大廚房運(yùn)用統(tǒng)一的采購網(wǎng)，選用統(tǒng)一的原料采購工程驗(yàn)收規(guī)范,。運(yùn)用采購的總數(shù)優(yōu)勢,，提高了與代理商交涉的標(biāo)準(zhǔn)砝碼，乃至能夠甩掉代理商直接與生產(chǎn)廠家簽署供貨合同,，合理地防止了原先店面自主采購造成的資金投入浪費(fèi),，降低了拿貨成本費(fèi)。以企業(yè)廚房主原材料牛羊肉為例,，人們的進(jìn)價少要比銷售市場零售價劃算8%左右,，只此一項(xiàng),，每一年就能降低成本費(fèi)1000萬內(nèi)。楊浦區(qū)瓷磚廚房裝潢