廚房將是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇。它是食品工業(yè)的一個(gè)新的業(yè)態(tài),、新的亮點(diǎn),。可追溯的機(jī)制,，有效地保證了餐飲產(chǎn)品的安全,，降低了發(fā)生食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面,，廚房帶動(dòng)了相關(guān)的專物流,、機(jī)械等產(chǎn)業(yè)和周邊農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖業(yè)的整體提升,，帶來了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化,。廚房經(jīng)從快餐進(jìn)入正餐，今后,，廚房不再隸屬于某個(gè)餐飲企業(yè),，將會(huì)升級(jí)為服務(wù)于所有餐飲企業(yè)的專業(yè)加工廠。廚房的運(yùn)營也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)和餐飲行業(yè)的一個(gè)新型業(yè)態(tài),。廚房嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備,、物流設(shè)備、制冷設(shè)備,。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程

有調(diào)研顯示,，國內(nèi)已有超過74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房，其中超過半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的成品及半成品,，這讓餐飲與食品的邊界,，開始變得越來越模糊。而在今年的特殊時(shí)期,，佛山順德區(qū)的學(xué)校為了防控好開學(xué)的,，實(shí)行了的封閉式學(xué)校管理，這讓學(xué)生餐的廚房需求也變得更加必要而迫切起來,。越來越多人把視線投射到廚房上,，想要抓住機(jī)遇，如何才能建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的廚房呢,？國內(nèi)廚房的發(fā)展情況：所謂廚房,，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，有單獨(dú)場所及設(shè)施設(shè)備,，統(tǒng)一制作成品或半成品,，然后供應(yīng)給學(xué)校、單位,、超市等地的食物工廠,。這種統(tǒng)一處理的供餐方式，可以比傳統(tǒng)方式節(jié)約 30%左右的成本,。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程廚房合理選擇加工工藝設(shè)備與人員配置,。

如今，隨之廚房的創(chuàng)建,，針對每一個(gè)產(chǎn)品的調(diào)料占比,、凈制規(guī)格型號(hào)、蒸制時(shí)間這些都編寫了詳盡的安全操作規(guī)程,，使全部產(chǎn)品的生產(chǎn)加工保持了規(guī)范化,、系統(tǒng)化。產(chǎn)品制做全過程細(xì)分化為數(shù)十個(gè)獨(dú)力的流程,，由獨(dú)力的生產(chǎn)車間,、獨(dú)力的職位分離進(jìn)行。產(chǎn)品制做的重要環(huán)節(jié)都操縱在一個(gè)較小的范圍之內(nèi),，除開極少數(shù)負(fù)責(zé)人把握有整套的生產(chǎn)制造技術(shù)外,，絕大多數(shù)工作人員只把握某一個(gè)階段的生產(chǎn)加工技術(shù)。另外企業(yè)的生產(chǎn)制造單位和經(jīng)營單位做為企業(yè)獨(dú)力的2個(gè)系統(tǒng),，各管一塊，單獨(dú)核算,。益處就是說懂產(chǎn)品制做的不明白餐廳經(jīng)營,，懂餐廳經(jīng)營的不明白產(chǎn)品制做技術(shù)。

追本溯源,，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情,。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本，客戶的滿意度是電商平臺(tái)的生存法則,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯,，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展,。在此基礎(chǔ)上，電商銷售渠道的客戶咨詢服務(wù),，物流配送服務(wù),，也是重中之重,。 近幾年,，廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩，行業(yè)的馬太效應(yīng)越來越明顯,，整個(gè)廚房設(shè)備廠家在市場陷入了白熱化的競爭,。其他行業(yè)也對廚房設(shè)備市場虎視眈眈,，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進(jìn)軍廚房設(shè)備行業(yè)。市場競爭越來越激烈,，企業(yè)發(fā)展空間越來越小,。“廚房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年,。

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),，對各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū),、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū),、成品包裝區(qū),、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開,。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流、物流,、氣流,、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次,，二次更衣,，風(fēng)淋，洗手,，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)。廚房高效的物流配送解決方案,，合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境,。松江區(qū)防水廚房

廚房設(shè)計(jì)原則：符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程

建筑,、建材增加值穩(wěn)步增長,，對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率不斷提高。幾十年來,，伴隨著建筑,、建材的迅速發(fā)展，建筑、建材在國民經(jīng)濟(jì)中的比重不斷提高,，支柱產(chǎn)業(yè)地位逐步確定,，支柱產(chǎn)業(yè)支撐作用愈發(fā)明顯，對整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的推動(dòng)作用越來越突出,。隨著我國西部大開發(fā)戰(zhàn)略,、中部地區(qū)崛起、東北老工業(yè)基地振興戰(zhàn)略的逐步實(shí)施,，中部地區(qū)銷售企業(yè)產(chǎn)值規(guī)模也明顯提升。堅(jiān)持以防水補(bǔ)漏結(jié)構(gòu)條,，SMC大板,，衛(wèi)生間改造，舊里改造衛(wèi)生間帶動(dòng)發(fā)展,，落實(shí)新發(fā)展理念,，堅(jiān)持質(zhì)量良好、效益優(yōu)先,，不斷推動(dòng)建筑,、建材發(fā)展的質(zhì)量變革、效率變革和動(dòng)力變革,。百姓生活水平日益提高,，對防水補(bǔ)漏結(jié)構(gòu)條，SMC大板,，衛(wèi)生間改造,，舊里改造衛(wèi)生間的追求越來越強(qiáng)烈，相信這也給服務(wù)型提出了新要求,。一個(gè)行業(yè)新體系的建立完善與**終實(shí)現(xiàn),，是離不開服務(wù)型。奉賢區(qū)移動(dòng)廚房改造工程