廚房要花多少錢,，廚房的價(jià)格多少要根據(jù)廚房規(guī)模大小,，自動(dòng)化設(shè)備的選擇和人工費(fèi)用這三個(gè)部分來決定的,，下面就來具體的了解下：規(guī)模大小。不管是居室裝修還是建筑工程,，對(duì)于成本預(yù)算來說,，都要將規(guī)模大小考慮進(jìn)去的，一般國(guó)家關(guān)于廚房規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)是不小于300平方米,，其價(jià)格大概需要100萬的投資,，如果要建設(shè)更大規(guī)模的廚房，則需要更多的資本投入,?？偟膩碚f，估計(jì)好占地面積再結(jié)合當(dāng)?shù)氐姆績(jī)r(jià)就可以得預(yù)估出預(yù)算價(jià)格了,。自動(dòng)化設(shè)備選擇,。雖然目前國(guó)內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴(kuò)大，但是相關(guān)配套卻沒有同步跟上,。南京整體廚房

廚房運(yùn)行模式充分體現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化的特征,。種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)、蔬菜禽蛋水產(chǎn)品加工業(yè),、糧油加工業(yè),、調(diào)味品加工業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了原料保證；冷凍冷藏保鮮業(yè),、物流及冷鏈物流業(yè)為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了流通保證,；中餐生產(chǎn)裝備制造業(yè)、食品包裝材料及包裝機(jī)械業(yè)為中餐工業(yè)化提供了硬件設(shè)施及設(shè)備,；計(jì)算機(jī)及信息業(yè)為中餐工業(yè)化提供了管理軟件,。生產(chǎn)規(guī)模大是廚房大的特點(diǎn)。由于生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,，原料的供應(yīng)量,、儲(chǔ)藏量、切配量隨之加大,。加熱調(diào)理量,、配餐量、配送量,、銷售量,、餐具洗滌消毒保管量變得十分巨大。因此,，廚房必須在采購,、加工、配送,、銷售等環(huán)節(jié)中充分體現(xiàn)集約化的特征,，為工業(yè)化批量生產(chǎn)的低成本運(yùn)行,、高標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量奠定基礎(chǔ)。南京整體廚房由于進(jìn)貨量大,，廚房可以對(duì)原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量要求、運(yùn)送方式等做出規(guī)定,。

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū),，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū),、加工區(qū),、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū),，嚴(yán)格區(qū)分開,。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流,、物流,、氣流、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間,，進(jìn)行一次,，二次更衣,，風(fēng)淋,，洗手,，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)。

廚房設(shè)備公司應(yīng)建立自身的專業(yè)隊(duì)伍,，融合信息化,、自動(dòng)化和管理人才，并選擇若干長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴,，包括咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu),、智能制造的整體集成商、解決方案提供商和服務(wù)商等,。廚房設(shè)備企業(yè)制造行業(yè)走向自動(dòng)化生產(chǎn),、智能化生產(chǎn)已是大勢(shì)所趨,。盡管生產(chǎn)轉(zhuǎn)型難度不小，但隨著用工荒,、生產(chǎn)成本上漲等問題的顯現(xiàn),，廚房設(shè)備企業(yè)的生產(chǎn)升級(jí)也已經(jīng)箭在弦上，不得不發(fā),。要想發(fā)揮好產(chǎn)品質(zhì)量法在提升產(chǎn)品質(zhì)量方面的作用,，關(guān)鍵在于要重視3個(gè)因素：思想認(rèn)識(shí)，發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制,，發(fā)揮好作用,。集約化采購對(duì)餐飲工業(yè)化發(fā)展推動(dòng)作用明顯，企業(yè)合作互惠互利,。

廚房也就是一 種制業(yè)于餐飲的一 個(gè)空間,，或者說是 一個(gè)餐 飲企業(yè)的產(chǎn) 內(nèi)生地方 。它的 容作用可以發(fā)揮到在單一用餐時(shí)間里,，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn),，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場(chǎng)所之熟食供應(yīng)，或是制造只需簡(jiǎn)易加熱之預(yù)制食材業(yè)者,。廚房可以集中運(yùn)用資源,，透過大量采購和集中烹調(diào)處理，使成本降低,，同時(shí)可以使在個(gè)別供應(yīng)餐點(diǎn)的場(chǎng)所,，不必在其廚房維持大量人力配置。食品加工廠規(guī)模一般比較大,，單一品種生產(chǎn)量相當(dāng)大,，能夠做代加工 ，真正實(shí)現(xiàn)了食品工業(yè)化生產(chǎn),， 如果食品廠房需要辦證,，相關(guān)的面積也得大一點(diǎn)。廚房可大可小,，特點(diǎn)是品類多,，是把門店操作的環(huán)節(jié)都放到了廚房里。廚房也叫終端廚房,。廚房帶來的還有成本的降低,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提高。南京整體廚房

廚房采用巨大的操作間,，采購,、選菜、切菜,、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),。南京整體廚房

廚房也可以叫中心廚房,，其實(shí)就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品,，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客,。廚房有2種加工方式：半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜,，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,，包括對(duì)蔬菜的，清洗,、切配,、包裝。在用冷藏車運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用,，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方,。成品的加工，就是通過強(qiáng)大的生產(chǎn)線,，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。用廚房加工的好處就是：省時(shí),、省工,、省錢、提高產(chǎn)品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化,，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。南京整體廚房

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