如絲的拉面飛入開水鍋里,，翻滾、撈起,，大勺舀起的牛肉湯澆進碗里,，放上紅紅的辣椒,、翠綠的蒜苗和香菜，一碗正zong 的牛肉面便端上了桌,?！叭樗⑷榛?，面要九九八十一遍揉,，這樣拉面才會彈性韌性十足。”馬文斌說,，以前牛肉面中添加蓬灰,，看灰、熬灰,、揉面至關(guān)重要,。入行之初，師傅就將在實踐中總結(jié)的經(jīng)驗一一傳授給他,?！耙龊靡煌朊妫?1遍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，要反復(fù)揉到面里起了泡,，發(fā)出‘砰砰’聲，這樣面才揉好了,，面的光澤也出來了,，煮出來的面條是發(fā)亮的?！瘪R文斌說,，剛?cè)胄袝r1天比較重要的工作就是揉面，jin揉面這一道工序他就揉了3年,。山西怎么加盟蘭州牛肉拉面,？河南牛肉拉面加盟做得好的有哪些品牌

    作為一個土生土長的甘肅人，牛肉面對我來說,，是必不可少的,。每天清晨來一碗“牛大”，是大多甘肅人刻在骨子里的習(xí)慣,。畢竟誰能拒絕一碗既管飽又實惠的牛大碗呢,。在吃“牛大”的時候，我們通常會再要一碟小菜,，一碟牛肉,，一個煮雞蛋，這算是牛肉面的比較高配了,，配上那牛肉面獨屬的牛骨湯,、油潑辣子和筋道的面條，對我們甘肅人來說,，就是味覺盛宴,。對外地人來說，一清二白三紅四綠五黃是他們對牛肉拉面的普遍印象,。一清是指湯汁清,，二白是指蘿卜白,，三紅是指辣椒紅,，四綠是指小蔥綠,，五黃是指面條黃。來甘肅旅游,，一定要去親口嘗嘗這些牛肉面,，才能知道這些特色真正的含義，聽網(wǎng)上描述是永遠(yuǎn)也無法知道這些的重要性的,。然后,，作為一個本地人偷偷告訴你一個小秘密，一定要在清晨去吃一碗牛肉面,，那是牛肉面比較香的時候,，千萬不要告訴別人哦。 廣西牛肉拉面加盟電話青島怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

“辣子多些”已經(jīng)成為當(dāng)?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r的一種口頭禪,。請不要說出不要辣椒這樣的話，此話一出口,，嘈雜的面館很快會在小哥反復(fù)的確認(rèn)中安靜下來，所有人都會看著你,，是的,，用那種關(guān)注的目光。蘭州的辣椒辣度比較低,，主要特點是香，一勺辣子撞進熱湯,，那香味就強勢地擴散開,，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”,，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗。

在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅,，你會像當(dāng)?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面,，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈,！”。對蘭州人來說吃面的時機比環(huán)境更重要,，絕不能等到面泡綿了再下筷子,。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆,，給他人騰出座位,。

牛肉面有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點,。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜,、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛,，端來一碗面,，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋,，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香,。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,，還要將酸辣的清湯喝個精光,。如此美味，實在不忍浪費,。蘭州人愛吃牛肉面,，但是要注意兩點：一、牛肉面好吃,，但不要把它當(dāng)成每日必吃的早餐;二,、牛肉面中的營養(yǎng)價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調(diào)整,。陜西怎么加盟蘭州牛肉拉面,？

面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個人的偏好,，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面,、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子,、細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、毛細(xì)等分類,，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿,。寬面從寬到窄有大寬,、寬面,、薄寬、韭葉等分類,，大寬可達5厘米寬,，一根到底，筋道過癮,。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承,，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國,，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的,，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個共解鄉(xiāng)愁之地,，體現(xiàn)著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承,。嘉峪關(guān)怎么加盟蘭州牛肉拉面,？廣西牛肉拉面加盟連鎖哪家好

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    實心,、實料,、實功夫，蘭州牛肉拉面協(xié)會會長馬利民認(rèn)為,，這就是蘭州牛肉拉面能贏得大江南北食客之心的原因,。“一碗好的牛肉拉面,，jinjin熬湯，就不能少于6個小時,?！瘪R利民說。中國人喜歡吃這碗蘭州牛肉拉面,，不僅因為這是便捷的熱食快餐,，順應(yīng)中國人的胃；還因為用心做一碗面的勤勞和質(zhì)樸,，順應(yīng)中國人的心,。的確，中國人的飲食從來不是小事,，中國人對待生活和生命的態(tài)度,，就彰顯在每日的烹飪上，所以中國人走到哪里,，就把精心烹飪帶到哪里,?！疤m州牛肉拉面”也是如此這般，隨著人口流動,，走遍了中國,，走出了中國。事實上,，自20世紀(jì)90年代起,，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的快速發(fā)展,，農(nóng)村勞動力大量流入城市,。特別是1992年之后，全國城市建設(shè)進入高速發(fā)展期,，全國流動人口迅速增加,。 河南牛肉拉面加盟做得好的有哪些品牌

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