身體與雙手的協(xié)作過程中,，每一個(gè)動(dòng)作的力度和位置都恰如其分,。宛如繁忙的后廚里,，每個(gè)師傅都有自己的走位和“舞姿”,。但仔細(xì)一想,，比起舞者展示身體的曼妙,，師傅們的自然動(dòng)作,，只是為了做一碗好面,。為什么說專注的人比較有魅力呢,？吃到一碗好面，再看到后廚里的師傅,，沒有辦法不發(fā)出這樣的贊嘆,。

至于怎樣才算是一碗好面？每個(gè)人都有自己的標(biāo)準(zhǔn),，有自己鐘愛的面店,。但有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是蘭州人公認(rèn)的：一碗面若具備一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（辣油紅）四綠（蒜苗綠）五黃（面條黃），這碗面就不會(huì)差到哪里去,。 蘭州拉面加盟需要什么條件,？伊犁加盟拉面哪家好

jin日頗為流行的快餐標(biāo)準(zhǔn)化，牛肉面早在百年之前就摸了個(gè)透,，一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃（湯色清亮，蘿卜潔白，辣椒油鮮紅,，香菜蒜苗翠綠,，面條柔滑透黃），可能是比較早的快餐面食標(biāo)準(zhǔn),。高湯的鮮美和手工拉面的勁道,，是全國各地愛面人口味的比較大公約數(shù)，而重香不重辣的辣子,，讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū),，也大有市場。

1999年,，蘭州牛肉面就被國家確定為三大中式快餐試點(diǎn)推廣品種,，如今，蘭州牛肉面終于以“蘭州牛肉面”的名號(hào),，大舉出甘,。有陳香貴，馬記永,，張拉拉,，唏嘛香、陳記五家蘭州牛肉面頭部品牌及腰部品牌帶隊(duì),，牛肉面新的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口正在席卷魔都,，未來每月至少將會(huì)有50家新店開業(yè)，市場規(guī)模接近百億…… 河源加盟拉面費(fèi)蘭州拉面哪家可以加盟,？

一碗簡簡單單的“牛大”,，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面,、湯、牛肉和辣子（調(diào)制辣椒油）的有機(jī)融合,。這家的面筋道,，那家的湯比較鮮，他家的牛肉口感比較好,，每家面館都有自己的擁躉,。蘭州人稱呼自家愛吃的牛肉面，往往直呼店名,，以示喜愛,。

早期的蘭州牛肉面并不是現(xiàn)拉的,，而是面提前拉好煮熟放涼，吃的時(shí)候在鍋里燙一下就好?，F(xiàn)在蘭州牛肉面已經(jīng)全部是現(xiàn)拉面,，倒是一些肥腸面館保留了這種傳統(tǒng)做法。

一碗蘭州拉面里藏著眾生相,。為草草果腹順路邁進(jìn)店里的,，往往單點(diǎn)一碗拉面，哧溜哧溜暴風(fēng)吸入,，不一會(huì)兒便結(jié)賬離去，圖個(gè)輕便省事又廉價(jià)飽腹,。為解口舌之饞特意前往的,，必須來個(gè)“肉蛋雙飛”才顯得鄭重，一盤大片牛肉,，價(jià)格遠(yuǎn)超jin天的主角,，卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上，再加個(gè)鹵蛋,，滿滿當(dāng)當(dāng)富富足足的一碗落肚,，這叫一個(gè)滿足！若是朋友聚餐,、一家子前往,，那少不了各色小菜的簇?fù)恚渭t的脆蘿卜片,，干辣椒爆土豆絲,，涼拌海帶絲，拍黃瓜,，再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒,，就著這么熱熱鬧鬧的一大桌，大伙兒說說笑笑,，大快朵頤,，筷起聲落，年少熱烈的友誼,，絮絮叨叨的家常,，全落在了胃里。蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好,？

蘭州拉面在蘭州本地被稱為“牛肉面”,，亦稱之為“牛大”或“牛碗大”，取“大碗牛肉面”之意,。舌尖上的中國這樣描述它：“一碗較好的牛肉面,，應(yīng)具有湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷,、香菜翠綠,、面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)?！薄耙磺宥兹t四綠五黃”這份棱角分明,，規(guī)矩響亮的標(biāo)準(zhǔn)，是對蘭州拉面手藝與風(fēng)味的牢牢封存,。對于這些年不知道吃什么時(shí),，每每去吃一碗蘭州拉面當(dāng)作主食的我，判斷一家店是否正zong,，是否值得一來再來的標(biāo)準(zhǔn),，在入口前，以其湯色的清亮程度,，已經(jīng)在心里暗暗做了決斷,。湯清是蘭州拉面的靈魂。牛肉拉面加盟需要什么條件,？長春加盟拉面能賺錢嗎

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蘭州人吃面的程序很野，有一套連貫又分離的規(guī)則,，服務(wù)基本是不存在的,，流程你要深諳于心。門口點(diǎn)單是第一步,，柜臺(tái)大媽高挑丹鳳眼,，不耐煩道：“吃個(gè)撒，快些點(diǎn),，后頭等著泥,！”

面粉是蘭州的面粉，水是蘭州的水,，只有蘭州的水才能做出地道蘭州味的牛肉面,。拉面師傅在制作面條時(shí)，基本都會(huì)往拉面里添加一種成分—「蓬灰」,，加了蓬灰的面條才足夠有彈性,，哧溜吃上一口，便覺得它在唇齒之間滑行,。面則可拉出大小粗細(xì)不同的面條,，圓的有粗、二細(xì),、三細(xì),、細(xì),、毛細(xì)5種；扁的有大寬,、寬,、韭葉3種。 伊犁加盟拉面哪家好

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