jin日頗為流行的快餐標準化,，牛肉面早在百年之前就摸了個透,，一清、二白,、三紅、四綠,、五黃（湯色清亮,，蘿卜潔白，辣椒油鮮紅,，香菜蒜苗翠綠,，面條柔滑透黃），可能是比較早的快餐面食標準,。高湯的鮮美和手工拉面的勁道,，是全國各地愛面人口味的比較大公約數(shù)，而重香不重辣的辣子,，讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū),，也大有市場。

近幾年,，隨著網(wǎng)絡電商和速食包裝的興起,，速食版的蘭州牛肉面也悄然上市,，比如隴萃堂的自煮牛肉面和沖泡牛肉面，還有尕滴哥以大塊牛肉加持的原味蘭州牛肉面,，都受到蘭州牛肉面忠實粉絲的歡迎,。地道速食，同樣是一個價值百億的廣闊市場,。 外地怎么加盟蘭州牛肉拉面,？浙江牛肉拉面招商聯(lián)系人

牛肉面有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點,。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜,、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特別偏愛,，端來一碗面,，先操起大腹醋壺。調入一股香醋,，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香,。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,，還要將酸辣的清湯喝個精光,。如此美味，實在不忍浪費,。蘭州人愛吃牛肉面,，但是要注意兩點：一、牛肉面好吃,，但不要把它當成每日必吃的早餐;二,、牛肉面中的營養(yǎng)價值搭配不太合理，在吃牛肉面的時候要進行合理的調整,。浙江牛肉拉面加盟流程蘭州牛肉拉面加盟需要多少費用,？

面條的粗細寬窄，也取決于每個人的偏好,，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面,、扁面和棱面3種面形。常見的圓面從粗到細有二柱子,、細面,、二細、三細、毛細等分類,，毛細的直徑小于1毫米,，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬,、寬面,、薄寬、韭葉等分類,，大寬可達5厘米寬,，一根到底，筋道過癮,。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,，蕎麥棱子就是常見的棱面。經(jīng)過100多年的傳承,，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國,，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的,，但遍地的蘭州牛肉面館確實是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個共解鄉(xiāng)愁之地,，體現(xiàn)著蘭州人對一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承,。

    作為一個土生土長的甘肅人,，牛肉面對我來說，是必不可少的,。每天清晨來一碗“牛大”,，是大多甘肅人刻在骨子里的習慣。畢竟誰能拒絕一碗既管飽又實惠的牛大碗呢,。在吃“牛大”的時候,，我們通常會再要一碟小菜，一碟牛肉,，一個煮雞蛋,，這算是牛肉面的比較高配了，配上那牛肉面獨屬的牛骨湯,、油潑辣子和筋道的面條，對我們甘肅人來說,，就是味覺盛宴,。對外地人來說，一清二白三紅四綠五黃是他們對牛肉拉面的普遍印象,。一清是指湯汁清,，二白是指蘿卜白，三紅是指辣椒紅，四綠是指小蔥綠,，五黃是指面條黃,。來甘肅旅游，一定要去親口嘗嘗這些牛肉面,，才能知道這些特色真正的含義,，聽網(wǎng)上描述是永遠也無法知道這些的重要性的。然后,，作為一個本地人偷偷告訴你一個小秘密,，一定要在清晨去吃一碗牛肉面，那是牛肉面比較香的時候,，千萬不要告訴別人哦,。 福建怎么加盟蘭州牛肉拉面？

“辣子多些”已經(jīng)成為當?shù)厝顺耘Ｈ饷鏁r的一種口頭禪,。請不要說出不要辣椒這樣的話,，此話一出口，嘈雜的面館很快會在小哥反復的確認中安靜下來,，所有人都會看著你,，是的，用那種關注的目光,。蘭州的辣椒辣度比較低,，主要特點是香，一勺辣子撞進熱湯,，那香味就強勢地擴散開,，如果你讓師傅“蒜妙喇子多訪些”，那么師傅很有可能因為覺得親切而給你大幅度一碗,。

在這里不需要任何的矜持和優(yōu)雅,，你會像當?shù)厝艘粯樱p手捧著大碗牛肉面,，邊挪邊情不自禁喊道：“嚷一哈嚷一哈,！”。對蘭州人來說吃面的時機比環(huán)境更重要,，絕不能等到面泡綿了再下筷子,。多數(shù)蘭州人都會吃完面抹嘴就走，麻利干脆,，給他人騰出座位,。 海南怎么加盟蘭州牛肉拉面？浙江牛肉拉面加盟流程

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    拉面是一手絕活,，手握兩端,，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對折,，兩頭同時放在一只手的指縫內（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻,，使面條形成絞索狀,，同時兩手往兩邊抻拉。面條拉長后,，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時速度要快,，用力要均勻,，如此反復，每次對折稱為一扣,。抻拉是一個技術性很強的工作,，初學者很難掌握要領。同樣的面團,，在有經(jīng)驗的老廚師手中,，不但拉面速度快（一般只需10秒鐘左右），且拉出的面條粗細均勻,，且不斷裂,，而初學者就很難做到。一個面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下,，要在手腕上回折一次，拉到比較后,，雙手上下抖動幾次,，則面條柔韌綿長，粗細均勻,。一般二細均為7扣,，細的則為9扣，毛細面可以達11扣,，條細如絲,，且不斷裂，真可謂中國烹飪之精華,。面條光滑筋道,，在鍋里稍煮一下即撈出，柔韌不粘,。有句順口留形容往鍋里下面：“拉面好似一盤線，下到鍋里悠悠轉，撈到碗里菊花瓣”,。觀看拉面好象是欣賞雜技表演,。 浙江牛肉拉面招商聯(lián)系人

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