麻省理工的一位化學(xué)工程師Dave Whitlock提出，益生菌是有利于人體健康與皮膚健康的微生物,，較常見的益生菌有乳酸桿菌,、酵母菌和雙歧桿菌等?；瘖y品行業(yè)規(guī)定,，有活性、有一定數(shù)量的益生菌可直接作用于皮膚，但限制在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi),，同時(shí)達(dá)到較好的功效,，存在很大的技術(shù)難度，應(yīng)用的范圍并不是很廣,。于是,，微生態(tài)護(hù)膚常見的兩種解決方案，一是以益生元（糖類等有利于維持微生物活性的成分）作為化妝品原料添加,，二是采用生物發(fā)酵技術(shù),，將微生物代謝產(chǎn)品作為化妝品成分。在這兩者之間,，生物發(fā)酵技術(shù)以無(wú)防腐劑,、無(wú)化工添加劑,、無(wú)香精,、無(wú)稀釋等特點(diǎn)，成為一大趨勢(shì),，備受業(yè)內(nèi)專業(yè)人士的關(guān)注,。對(duì)于發(fā)酵控制來(lái)說(shuō)，基質(zhì)是生產(chǎn)菌代謝的物質(zhì)基礎(chǔ),，既涉及菌體的生長(zhǎng)繁殖,，又涉及代謝產(chǎn)物的形成。安徽發(fā)酵品牌

發(fā)酵后蛋白質(zhì)和氨基酸含量有較大提高出現(xiàn)了蛋白質(zhì)的“濃縮效應(yīng)”,；富含多種生物活性因子如營(yíng)養(yǎng)小肽能賦予產(chǎn)品生理活性,，如促生長(zhǎng)、催乳,、調(diào)節(jié)免疫,、抗病毒、抗應(yīng)激,、抗氧化,、刺激食欲、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等,，代謝產(chǎn)物如蛋白酶,、淀粉酶、纖維素酶等各種消化酶可促進(jìn)飼料原料降解,，提高動(dòng)物消化率,；代謝產(chǎn)物如益生菌和乳酸、異黃酮,，一方面抑制腸道中有害菌繁殖,，另一方面促進(jìn)動(dòng)物消化吸收，改善動(dòng)物尤其是小動(dòng)物的小腸機(jī)能，激發(fā)生長(zhǎng)潛能,；適口性改善提高采食量,；安全無(wú)污染。陜西黃豆發(fā)酵好氧發(fā)酵：利用微生物在有氧氣存在的情況下生成并積累微生物菌體或代謝產(chǎn)物,。

目前,，在發(fā)酵工業(yè)上氧的利用率是很低的。在發(fā)酵方面,，被微生物利用的氧不超過(guò)空氣含氧量的2％,。在谷氨酸發(fā)酵方面，氧的利用率為10％~30％,。就是說(shuō),，有大量的經(jīng)過(guò)凈化處理的無(wú)菌空氣被浪費(fèi)掉。因此,，提高供氧效率,，就能較大的降低空氣消耗量，減少動(dòng)力消耗,，且減少染菌機(jī)會(huì),，減少泡沫形成，提高設(shè)備利用率,。

一般情況下,，對(duì)于一個(gè)穩(wěn)定的發(fā)酵工藝下，如果總是在固定的發(fā)酵時(shí)間段出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象,，而且能排除噬菌體和染菌的可能性后,，那就可能是因?yàn)樘嫉炔缓侠碓斐傻摹,？梢赃m當(dāng)調(diào)整碳氮比,。

微生物發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，若想達(dá)到預(yù)期目標(biāo),，就需要選擇適宜的發(fā)酵方式,。根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，人們通常對(duì)微生物發(fā)酵的類型進(jìn)行如下劃分：根據(jù)在發(fā)酵過(guò)程中微生物對(duì)O2的需求不同,，分為好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵,；根據(jù)培養(yǎng)基的物理性質(zhì)不同，分為固體發(fā)酵,、半固體發(fā)酵和液體發(fā)酵,；根據(jù)發(fā)酵過(guò)程在培養(yǎng)基的發(fā)生位置不同，分為表面發(fā)酵和深層發(fā)酵,；根據(jù)發(fā)酵工藝流程是否連續(xù)進(jìn)行,，分為分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵,；根據(jù)菌種是否被固定在載體上，分為游離發(fā)酵和固定化發(fā)酵,；根據(jù)菌種是否單一,，分為單一純種發(fā)酵和混合發(fā)酵。細(xì)菌發(fā)酵物不但可以制備出新的功效物質(zhì),，還能作為天然防腐劑應(yīng)用于化妝品中,。

厭氧發(fā)酵三階段理論：

第一階段為水解發(fā)酵階段，是指復(fù)雜的有機(jī)物在微生物胞外酶的作用下進(jìn)行水解和發(fā)酵,，將大分子物質(zhì)破鏈形成小分子物質(zhì)如：?jiǎn)翁?、氨基酸等為后一階段做準(zhǔn)備。第二階段為產(chǎn)氫,、產(chǎn)乙酸階段,，該階段是在產(chǎn)酸菌如膠醋酸菌、部分梭狀芽孢桿菌等的作用下分解上一階段產(chǎn)生的小分子物質(zhì),，生成乙酸和氫,。這一階段產(chǎn)酸速率很快，致使料液pH值迅速下降,，使料液具有腐爛氣味,。第三階段為產(chǎn)甲烷階段,，有機(jī)酸和溶解性含氮化合物分解成氨,、胺、碳酸鹽和二氧化碳,、甲烷,、氮?dú)狻錃獾?。甲烷菌將乙酸分解產(chǎn)生甲烷和二氧化碳,，利用氫將二氧化碳還原為甲烷，在此階段pH值上升,。 菌種選育的目的包括改善菌種特性,，以提高產(chǎn)量、改進(jìn)質(zhì)量,、降低成本,、方便管理及綜合利用。江西國(guó)產(chǎn)發(fā)酵菌

發(fā)酵過(guò)程中所遇到的泡沫,，其分散相是無(wú)菌空氣和代謝氣體,，連續(xù)相是發(fā)酵液。安徽發(fā)酵品牌

大量事實(shí)表明：一般多菌種混合發(fā)酵飼料效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于單一菌種的發(fā)酵,。單一菌種發(fā)酵的特點(diǎn)：乳酸菌,，厭氧菌，發(fā)酵碳水化合物時(shí)產(chǎn)生大量乳酸，對(duì)G+G-菌都有很強(qiáng)的抑菌效果,；芽孢桿菌,，產(chǎn)生芽孢的好氧菌，耐受高溫,、高壓和酸堿,。生命力強(qiáng)，代謝可產(chǎn)生蛋白酶和B族維生素等,，對(duì)飼料的降解消化吸收和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)代謝起到促進(jìn)作用,；酵母菌，菌體中含有非常豐富的蛋白質(zhì),、B族維生素,、脂肪、糖,、酶等多種營(yíng)養(yǎng)成分,，可提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，減少應(yīng)激,。多菌種混合發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)：利用菌種之間的協(xié)調(diào)互作關(guān)系,，擴(kuò)大對(duì)原料的適應(yīng)性和防雜菌能力。一般的組合乳酸菌+芽孢桿菌,；乳酸菌+芽孢桿菌+酵母菌,；酵母菌+米曲霉菌等。安徽發(fā)酵品牌

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