速食時(shí)代人們對(duì)速凍食品要求品質(zhì)至上 ,，速凍食品追求速凍機(jī)內(nèi)低溫度是為了食品快速結(jié)晶,而設(shè)定溫度在-35度,，一方面考慮快速凍結(jié)，一方面考慮節(jié)省能源,。因此食品入貨溫度越接近冰點(diǎn),，越加速食品凍結(jié),。將結(jié)晶前較高溫度留給預(yù)冷段完成，從而達(dá)到品質(zhì)高速凍和節(jié)約能源目的,。此外,，入貨溫度接近冰點(diǎn)還是食品降低干耗的關(guān)鍵。避免速凍機(jī)的耗冷還在于避免圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫板的拼接縫隙的耗冷,。在速凍機(jī)圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫板采取聚氨酯整體發(fā)泡形式,，所有庫(kù)板連接拼縫均采用雙面密封膠密封配以二次灌裝發(fā)泡，避免保溫板的拼接縫隙跑冷,。 速凍機(jī)廠家生產(chǎn)的各種速凍機(jī)內(nèi)關(guān)于風(fēng)量及風(fēng)速的要求有所不同,，其節(jié)能的方法也有區(qū)別。隧道式網(wǎng)帶單體速凍機(jī),，在保證制冷風(fēng)量的基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)格珊條形調(diào)節(jié)導(dǎo)流組件,，提高凍品表面風(fēng)速。同時(shí)也提高凍品著風(fēng)表面積,，提高風(fēng)的循環(huán)率,。此外，對(duì)稱可調(diào)風(fēng)向裝置的格珊條形調(diào)節(jié)導(dǎo)流組件,，可控制冷風(fēng)自進(jìn)出貨口的跑冷,。降低風(fēng)機(jī)電機(jī)運(yùn)行功率，從而降低風(fēng)機(jī)電機(jī)耗冷量（降低風(fēng)壓,，提高風(fēng)速）,，從而提高效率。 為減少機(jī)械傳動(dòng),，輸送帶耗冷的方法,，在此采取將機(jī)械傳動(dòng)及傳送帶系統(tǒng)保持在低溫下運(yùn)行，進(jìn)出料口采取保溫的措施以利用自速凍室縈繞出的冷氣達(dá)到節(jié)約耗冷的目的,。 奧納爾制冷科技各種產(chǎn)品選科精良。棗莊液氮速凍機(jī)定制

    速凍食品主要是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的產(chǎn)品,，其內(nèi)部水分,、汁液不會(huì)流失,，且低溫條件下，基本不會(huì)滋生細(xì)菌,、微生物,，很好地保證了速凍食品的質(zhì)量安全。但是,，伴隨著消費(fèi)升級(jí),，人們對(duì)速凍食品的品質(zhì)要求越來(lái)越高，更傾向于購(gòu)買安全,、衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)有保障的速凍食品。面對(duì)速凍食品的品質(zhì)市場(chǎng)需求,，速凍設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)該如何應(yīng)對(duì)呢,？毫無(wú)疑問(wèn)，可觀的速凍食品市場(chǎng)規(guī)模,，巨大的發(fā)展空間,，市場(chǎng)潛力被業(yè)內(nèi)看好，這為速凍設(shè)備制造企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇,。但是當(dāng)下如何通過(guò)速凍設(shè)備生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的速凍產(chǎn)品想必是企業(yè)非常關(guān)心的問(wèn)題,。雖說(shuō)傳統(tǒng)速凍設(shè)備可以急速低溫速凍食品，有效地防止微生物繁殖,，保證食品安全,，但是結(jié)晶不均勻，或多或少會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分造成一定的破壞,，口感和品質(zhì)不佳,。這也使液氮速凍機(jī)誕生出來(lái)，其能夠快速凍結(jié)食品,，并且結(jié)晶均勻,，不破壞細(xì)胞膜，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分造成損壞,，食物組織中的水分,、汁液更不會(huì)流失，留住原有風(fēng)味,，即便速凍食品解凍后仍然保持初始新鮮的狀態(tài),。另外，該機(jī)由于凍結(jié)食品時(shí)間短,，單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)量大,，相同產(chǎn)量能耗低，冷量損失小，達(dá)到了節(jié)能的目的,。 棗莊液氮速凍機(jī)定制奧納爾制冷科技奉創(chuàng)新為立業(yè)之本,。

將裝有待凍食品的凍品盤放在海鮮速凍機(jī)的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道,，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng),，待凍品盤上升至過(guò)橋位置時(shí)，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上,，然后凍品盤隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈,，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí),，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流,，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié),，完成凍結(jié)過(guò)程,。以上的全部過(guò)程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的,。海鮮速凍機(jī)的觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”,、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”,、“警報(bào)”,、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面,。系統(tǒng)開(kāi)機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面,，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出,。

在我國(guó)速凍食品的發(fā)展較發(fā)達(dá)國(guó)家相比起步很晚,，雖然現(xiàn)在發(fā)展速度很快，年增長(zhǎng)在25%以上,，但是我國(guó)現(xiàn)在的年人均消費(fèi)速凍食品的量也不過(guò)是發(fā)達(dá)國(guó)家的十分之一,，隨著我國(guó)居民收入水平的不斷增長(zhǎng)，人生生活節(jié)奏的不斷加快,，速凍食品極具發(fā)展空間,。隨著食品速凍業(yè)的發(fā)展以及速凍食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機(jī)現(xiàn)在已經(jīng)成為了不可替代的必備食品加工設(shè)備,。那么下邊我們就請(qǐng)液氮速凍設(shè)備的有關(guān)人員談一談為什么在食品行業(yè)速凍機(jī)是不可替代的,。食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過(guò)程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變,，晶粒比較細(xì)小,，從而達(dá)到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水,，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度,，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面,，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上,。此外,，冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境下貯存食品抑制微生物活動(dòng)和繁殖，達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）,。奧納爾制冷科技采用先進(jìn)的加工工藝,，進(jìn)行加工研發(fā)。

    液氮速凍機(jī),，是一種高效,、節(jié)能、多用途的速凍設(shè)備,。佛山速展冷凍設(shè)備有限公司的液氮速凍機(jī)具有節(jié)約能源,，自動(dòng)化程度高，體積小,，性能穩(wěn)定可靠等優(yōu)點(diǎn),。它(液氮速凍機(jī))適用于快速凍結(jié)小型塊狀、條狀或粒狀食品,，如餃子,、包子、春卷,、湯圓等各類調(diào)理食品,。液氮速凍機(jī)工作原理：首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在速凍機(jī)的水平輸送鏈上,，凍品盤隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道,，作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng)，待凍品盤上升至過(guò)橋位置時(shí),，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上,，然后凍品盤隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室,。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí),，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié),，完成凍結(jié)過(guò)程。以上的全部過(guò)程都是在速凍機(jī)(液氮速凍機(jī))的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的,。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”,、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”,、“警報(bào)”,、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面,。系統(tǒng)開(kāi)機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面,，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出,。 奧納爾制冷科技產(chǎn)品****各大,、中、小城市,。菏澤蝦速凍機(jī)生產(chǎn)廠家

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食品在冷凍過(guò)程中會(huì)發(fā)生各樣的變化，如物理變化（體積,、導(dǎo)熱系數(shù),、比熱、干耗變化等）,、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性,、顏色變化等）、細(xì)胞組織變化,、生物和微生物變化等,。速凍食品的特點(diǎn)是保持食物原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、色澤和風(fēng)味在某些程度,，也就是說(shuō),，液氮隧道式速凍機(jī)保持了上述變化在冷凍過(guò)程中的可逆性。速凍食品具有以下優(yōu)點(diǎn)：1.避開(kāi)細(xì)胞間形成大冰晶,；2.解凍過(guò)程中,，果汁損失較少；3.溶質(zhì),、食物組織,、膠體等組分在細(xì)胞組織中的接觸時(shí)間縮短，濃度的危害性減小到較低水平,；4.利于微生物較快的生長(zhǎng)和抵抗微生物生長(zhǎng)的生化反應(yīng),；5.食品在冷藏庫(kù)中停留時(shí)間短，利于增加制冷設(shè)備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)效率,。速凍隧道一般是指利用現(xiàn)代冷凍技術(shù),，在盡可能短的時(shí)間內(nèi)將食物的溫度降至冰點(diǎn)以下的某一溫度,，使隧道內(nèi)所含的大部分水分隨著食物內(nèi)部的熱量散失而形成合理的微小冰晶，這就需要減少微生物的生命活動(dòng)和食品營(yíng)養(yǎng)成分的生化變化,，從而在某些程度保持食品原有的天然品質(zhì),。棗莊液氮速凍機(jī)定制