首先，點(diǎn)單的時(shí)候只需要說(shuō)幾碗面和加不加肉,、蛋,、菜就行。等給完錢(qián),，拿著票去窗口取面,，就要和打面的說(shuō)面的份量大小、面的粗細(xì),、辣子的多少,、蒜苗香菜的多少。這里要特別注意,，如果窗口問(wèn)你面大面小,，千萬(wàn)不要以為是說(shuō)面的粗細(xì)，面大面小指的是面的份量大小,。胃口小的就面小點(diǎn)，飯量大的就叮囑面大些,，不會(huì)另外收費(fèi)的,。用一個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的公式總結(jié)一下，一份私人定制的牛肉面=牛肉面粗細(xì)+份量大小+辣子多少+蒜苗多少+肉+蛋+小菜,。說(shuō)到面條的粗細(xì)選擇,，那就有的說(shuō)了。大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬,、?。╞ó）寬、韭葉,、蕎麥棱,、二柱,、二細(xì),、三細(xì)、細(xì)滴（di）、毛細(xì),。山西加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢(qián)？深圳加盟蘭州牛肉面店的費(fèi)用是多少

先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(shí)（血水留下另用）,，將牛肉切開(kāi)，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋,，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料,，姜皮,，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟,，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未,、香萊切未待用。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開(kāi)的肉湯鍋里,，待開(kāi)后撇沫澄清，加入調(diào)料粉,，調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開(kāi)除沫,，再加入鹽,、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋,，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯,、蘿卜,、浮油適量，澆在面條上即成,。并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉丁,、香萊未、蒜苗未及辣子油,。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美,、面條筋柔,、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠,。平?jīng)黾用颂m州牛肉面店怎么選擇四川加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢(qián),？

吃牛肉面的時(shí)候，一定要小口品嘗,，細(xì)嚼慢咽,。面筋道，湯美味,，吃一口面,，再喝一口湯，會(huì)感到很興奮,。柔柔的,、香香的、滑滑的,，其中還有蘿卜的襯托,，蔬菜的陪伴，想起來(lái)就讓人陶醉,。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài),，端來(lái)一碗面，先端起大腹醋壺,。調(diào)入一股香醋,，仿佛只有這樣才能激發(fā)出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味,，實(shí)在不忍浪費(fèi),。不過(guò)，不喜歡酸辣的顧客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香了,。蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用路邊攤、小吃等字眼加以定義,。

蘭州牛肉面是一道充滿(mǎn)了中華傳統(tǒng)美食文化的美食。那一口香醇的牛骨湯,，配上筋道勁道的拉面,，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整個(gè)口味濃郁,，讓人回味無(wú)窮,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味,，和“一清二白三紅四綠五黃”,，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面的做法非常簡(jiǎn)單,，先要用高湯熬制好牛肉湯,。制湯時(shí)需要選用牛肉、牛骨等原料,，用大火熬煮,，并將湯中的油脂、雜質(zhì)撈去,，以保證湯的清澈和美味,。湯熬制好后，在水面上浮上一層厚厚的油脂,，然后去掉,，以達(dá)到比較好的佳肴食用質(zhì)量。天津加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢(qián),？

經(jīng)過(guò)和面,、餳面、加入蓬灰水九九八十一遍揉,、溜條,、下劑、拉面等工序,，面條在手中如變魔術(shù)般翻飛……寬至褲腰帶,，細(xì)如頭發(fā)絲?！巴鈬?guó)人說(shuō),，這是活著的面條?！敝蠛玫拿鎿迫胪胫?，舀湯，放上蘿卜片、牛肉丁,，撒上香菜,、蒜苗，淋上辣椒油,。一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(辣椒油紅)四綠(蒜苗香菜綠)五黃(拉面微黃),，至此完成。倘若再搭配一碟牛肉,、一盤(pán)小菜,、一個(gè)雞蛋，組成“肉蛋菜三飛”豪華配置,，則是“相當(dāng)滿(mǎn)?！薄,！爸袊?guó)快餐干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉，有菜有肉營(yíng)養(yǎng)成分高,，是家里的味道,，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?span style="display:none;"> “中國(guó)快餐干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉，有菜有肉營(yíng)養(yǎng)成分高,，是家里的味道,，也是著中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?emsp;“中國(guó)快餐干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉，有菜有肉營(yíng)養(yǎng)成分高,，是家里的味道,，也是著中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?span style="display:none;">呼和浩特加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢(qián),？蕪湖加盟牛肉面店的要求

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蘭州牛肉面扁形面,，指面條的橫截面呈扁平狀,。扁形面按照由窄到寬，可分為"韭葉",、"薄寬",、"寬面",、"大寬"和"皮帶寬"等幾種。韭葉：這款面面如其名,，形狀和韭菜葉子相似，口感和圓形面完全不同,，聽(tīng)說(shuō)年輕知識(shí)分子點(diǎn)的比較多（感覺(jué)以后要改吃韭葉了）薄寬：它像北方常見(jiàn)的扯面,，跟手指的寬度差不多，比較薄,，很多老人家喜歡薄寬,，比較入味。寬面：這款面的寬度跟薄寬一樣,，但是在厚度上相對(duì)比較厚,，年輕人比較喜歡。大寬：大寬的寬度差不多有兩個(gè)指頭寬,，也是年輕人點(diǎn)的比較多,。皮帶寬：這款面就是跟正常皮帶粗細(xì)一般，屬于扁形面中的戰(zhàn)斗機(jī),，倒數(shù)第二款很少人點(diǎn)的面,。深圳加盟蘭州牛肉面店的費(fèi)用是多少

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