牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯,。蘭州人吃牛肉面,，先喝一口湯,，湯汁入口的瞬間便能嘗出來是不是地道的牛肉面,。如果熬湯時常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,，加大塊牛頭骨和腿骨,，再按比例加入牛肝湯和雞湯,，在特大罐形鐵鍋內熬成即可,，則肉湯氣香味濃,，清亮澄澈。食用時只選用清湯,，加入清煮蘿卜片和調味料,。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯,，佐以牛肉丁或牛肉片、香菜和蒜苗,，調入紅亮的辣椒油即可食用,，一碗色香味美，誘人食欲的牛肉面就可以大快朵頤了,。面擺上桌時,，熱氣騰騰。雪白的蘿卜,，清清的面湯,，火紅的辣椒，綠色的香菜蒜苗,，筋道的牛肉,，構成了這個令人沉醉的牛肉面。拿起筷子,，攪拌均勻,，一股清香撲鼻而來。山東加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢,？周口加盟牛肉面靠譜嗎

據(jù)瞭解,，早期的蘭州牛肉麵就是熱鍋子麵，煮好拉麵,，挑著一副擔子,，擔子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香犛牛肉湯，另一頭挑著裝滿蘿蔔,、蒜苗,、香菜、碗筷,、涼麵的籠屜,，沿街叫賣。經(jīng)過百年演變和考驗,，而今蘭州牛肉麵已成為蘭州的標誌性美食之一,，其獨特的味道和烹飪工藝贏得食客的喜愛，因為蘭州牛肉麵的精髓,，並不僅僅在於它的味道,，也在於它的製作過程和歷史背景。蘭州牛肉麵有「一清二白三紅四綠五黃」的特點,，即湯清,、蘿蔔片白、辣子油紅,、蒜苗和香菜綠,、麵條微黃,。蕪湖加盟蘭州品牌牛肉面武漢加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

每天天不亮,，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了,。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。由于每家面館每天能供應的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,，隨著湯里面的水越加越多，湯的味道也會越來越淡,。想要嘗到濃郁的那一口湯,，就得早起趕鍋頭湯?！岸?，面大些，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會到,，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面,。

蘭州牛肉面,，是甘肅省蘭州市的特色美食，始于清朝嘉慶年間,，以肉爛湯鮮,、面質精細而蜚聲中外。真正的甘肅蘭州人會告訴你,，在蘭州沒有「蘭州拉麵」,，蘭州有的是傳承百年好味道的「蘭州牛肉麵」，記住喔,！下次去甘肅蘭州要吃的不是拉麵,，而是地道的蘭州牛肉麵。當?shù)厝私榻B,，蘭州人的美妙一天,，從清晨的一碗牛肉麵開始。一碗牛肉麵在蘭州通常的售價是七,、八元,，一份肉另加八、九元,，是道地的庶民小吃,，始於清朝末年,，至今已有百年歷史福州加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？

對牛肉面來說,，重要的不是牛肉,，不是面，而是湯,。早在牛肉面還是“熱鍋子面”的時代,，食客進入面館，店家就會盛一小碗湯讓食客試湯,，覺得湯好,，坐下來吃面，覺得湯不鮮可以立馬走人,。一般來說,，蘭州牛肉面熬湯時選肥嫩的上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等,，按比例配上草果,、花椒、干姜,、桂皮,、茴香等香料，再兌入一定比例的水,。這之外,，各家熬湯就各憑本事了。如今的蘭州人,，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過幾個小時的熬煮，早上7,、8點鐘的湯達到了較佳的口感,，到了下午，湯煮的時間太長,，就已經(jīng)不鮮了,，所以過去的蘭州牛肉面館，下午兩點以后就關門打烊了,。不過現(xiàn)在也有一些24小時營業(yè)的牛肉面頗受歡迎,，畢竟對于很多愛牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐,，都來吃面,。烏魯木齊加盟一家蘭州牛肉面店需要投資多少錢？六安加盟牛肉面店可以賺錢嗎

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如今,，大多數(shù)的蘭州牛肉面品牌,，店內有8種左右不同面型可選，并通過1—3位拉面師傅現(xiàn)場制面,，再配以熬制好的牛肉湯,、佐料的方式進行出品。如此,，消費者可以直觀了解到拉面師傅關于和面,、餳面、加拉面劑折搋面,、溜條,、下劑、拉面,、煮面等一系列拉面制作流程,，體驗現(xiàn)場制面的氛圍。風口的背后是蘭州牛肉面在餐品制作流程的標準化：從選料,，拉面制作,、牛肉湯制作到佐料加工、成品,。由于拉面的筋道與拉面師傅的手藝掛鉤,，拉面師傅成為這些品牌的關鍵。因此,，為確保這一模式的“穩(wěn)定”以及品牌的快速擴張,，各大蘭州牛肉面品牌也不斷探尋如何高效培養(yǎng)拉面師傅。周口加盟牛肉面靠譜嗎

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