蘭州牛肉面可以將它稱之為快餐，也可以稱為路邊攤,，因為蘭州牛肉面初期就是路邊攤,。史料記載中，蘭州牛肉面創(chuàng)始人是陳維精,，熱鍋子面是馬保子于1915年始創(chuàng)的,，當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里走街串巷，沿街叫賣,。這就是蘭州牛肉面的初期經(jīng)營模式,，一種典型意義上的路邊攤。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出免fei的“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來，店小二就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,，一碗冒著熱氣的牛肉湯下肚,，清爽又醒胃，一天的味蕾瞬間被打開,。黑龍江加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。安慶加盟品牌牛肉面利潤怎么樣

親民的價格（現(xiàn)在一碗8元），清爽的口味,，物美價廉的牛肉面成為了每一家牛肉面店能夠經(jīng)營成功的秘訣,。一到飯點，每一個牛肉面店里總是擠滿了吃面的人,，有的人甚至因為沒有座位,，會蹲在路邊吃飯。蹲在路邊吃飯，這一獨特的吃飯形式或許只有在蘭州牛肉面店的門口才能看見,?；蛟S外地人見到了之后，會驚異于這樣的就餐方式,，但對于蘭州人來說,，早已是司空見慣的了，人們不但不會對這樣的進(jìn)餐方式嗤之以鼻,，甚至還會認(rèn)為這家牛肉面的口味很好,，才會招徠這么多的顧客進(jìn)餐。蘭州牛肉面,，真正的叫法或者說被甘肅人認(rèn)可的叫法就是“牛肉面”,，而不是“拉面”。隴南加盟蘭州牛肉面店需要什么條件牛肉面加盟認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

蘭州拉面多為小店面家庭式經(jīng)營,，店內(nèi)菜單較為繁雜，除牛肉拉面外,，還包括刀削面,、蓋澆面(飯)等其他菜品。而蘭州牛肉面則更多連鎖化,、品牌化,，主食一般只有拉面類，并提供面條粗細(xì)款式的更多選擇,。此外，中新財經(jīng)注意到,，雖然甘肅網(wǎng)友們往往強(qiáng)調(diào)本地地道的是“牛肉面”而非“拉面”,，但蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會注冊的統(tǒng)一商標(biāo)，以及甘肅省官方文件對蘭州牛肉面的正式稱呼,，卻都是“蘭州牛肉拉面”,。而在近年來餐飲界的融資浪潮中，面館成為資本“新寵”,，這也讓蘭州牛肉面迎來了自己的“紅?！薄?/p>

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉，具體來說,，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬。個人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好,，但難入味；薄寬,、韭葉都不錯,，厚薄恰當(dāng)，既有嚼勁,，入味也好,。如果喜歡圓面，則點二細(xì),、三細(xì),、細(xì)滴、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm,、2mm、1mm,、0.5mm依次遞減,。二細(xì)筋道受歡迎，三細(xì),、細(xì)滴受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線，在湯中泡軟后,，就像面線糊,，比較適合老人小孩。蕎麥棱為特殊,，橫截面類似于一個三角形,，面條的粗細(xì)在3毫米左右。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一,，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱、空心,、龍須不是主流的選擇,，能做的面館也比較少，就不多介紹了,。泉州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

別怪大家喜歡，蘭州牛肉面確實有“過人之處”,。從制作工藝上來說,，蘭州牛肉面,，講究“三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉”,，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰（堿）揉合而成,，拉扯幾十次不會斷裂,，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁,。湯底則要溫厚老道,、純zheng平和。每家都有獨特秘方配料,，熬制出的清湯看似寡淡,，實則湯頭濃郁，這其中的關(guān)鍵就是選出合適的牛腱肉,，好的牛腱肉能還原牛肉的香味,，再搭配上白蘿卜，肉湯氣香味濃,，清亮澄澈,，吃前記得先嘗口湯。從感官上來講,，地道的蘭州牛肉面要做到一清,、二白、三綠,、四紅,、五黃。（湯清,、蘿卜白,、香菜蒜苗綠、辣椒紅,、面條黃）手工抻出的面條浸泡在湯里,，煮得通透薄軟的蘿卜,，開胃紅亮的辣椒,，再有香菜和蒜苗的畫龍點睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后,，整個人都神清氣爽,。邯鄲加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。徐州加盟蘭州牛肉面需要多少錢

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為推動蘭州牛肉面行業(yè)健康有序高質(zhì)量發(fā)展,，樹立企業(yè)品牌形象，擴(kuò)大蘭州牛肉面非遺品牌影響，24日,，蘭州牛肉拉面商標(biāo)認(rèn)定授牌儀式在蘭州舉行,。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會對符合條件的50家蘭州牛肉面館(店)授予“蘭州牛肉拉面”商標(biāo)這一“金字招牌”用于使用。本次授牌標(biāo)志著蘭州牛肉面品牌化,、規(guī)范化發(fā)展邁向了新的一步,。 蘭州市知識產(chǎn)權(quán)局局長陳賢普介紹說，目前經(jīng)過國家商標(biāo)局核準(zhǔn)授權(quán)的蘭州牛肉面商標(biāo),，是由“一個綠色的剪影,，一輪火紅的太陽，配以簡潔明快的線條”為主要內(nèi)容的圖形商標(biāo),，也是在449件申報作品中,，由蘭州市民自己“海選”投票、各方**評議得出的牛肉面標(biāo)識,。綠色剪影仿佛一人正在用力拉面,，手臂中間的線條恰是他手中上下抖動的面條，與蘭州穿城而過的黃河相對應(yīng),。整個商標(biāo)的外觀輪廓又酷似健碩的牛頭,，象征著牛肉拉面中的重要元素牛肉。安慶加盟品牌牛肉面利潤怎么樣

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