在2013年,，中國商務(wù)部和中國飯店協(xié)會(huì)等在第二屆中國飯店文化節(jié)暨首屆中國面條文化節(jié)上評選出了“中國shida面條”,。而蘭州牛肉面當(dāng)之無愧的位列其中。很多人都知道,，蘭州牛肉面以"湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃",，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,，也獲得了“中華diyi面”的美譽(yù)。這碗牛肉面不只是一碗面,，這碗面通過拉面師傅的巧手,，可以拉出不一樣形狀和粗細(xì)的面條,。每一位食客都能按照自己喜歡的口感來選擇心儀的面條，即點(diǎn)即拉,。石家莊加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。鎮(zhèn)江加盟牛肉面怎么樣

親民的價(jià)格（現(xiàn)在一碗8元），清爽的口味,，物美價(jià)廉的牛肉面成為了每一家牛肉面店能夠經(jīng)營成功的秘訣,。一到飯點(diǎn)，每一個(gè)牛肉面店里總是擠滿了吃面的人,，有的人甚至因?yàn)闆]有座位,，會(huì)蹲在路邊吃飯。蹲在路邊吃飯,，這一獨(dú)特的吃飯形式或許只有在蘭州牛肉面店的門口才能看見,。或許外地人見到了之后,，會(huì)驚異于這樣的就餐方式,，但對于蘭州人來說，早已是司空見慣的了,，人們不但不會(huì)對這樣的進(jìn)餐方式嗤之以鼻,，甚至還會(huì)認(rèn)為這家牛肉面的口味很好，才會(huì)招徠這么多的顧客進(jìn)餐,。蘭州牛肉面,，真正的叫法或者說被甘肅人認(rèn)可的叫法就是“牛肉面”，而不是“拉面”,。蘭州牛肉面加盟品牌的優(yōu)勢有哪些鄭州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

據(jù)瞭解，早期的蘭州牛肉麵就是熱鍋?zhàn)狱I,，煮好拉麵,，挑著一副擔(dān)子，擔(dān)子的一頭挑著紅泥小火爐和微微滾沸的濃香犛牛肉湯,，另一頭挑著裝滿蘿蔔,、蒜苗、香菜,、碗筷,、涼麵的籠屜，沿街叫賣,。經(jīng)過百年演變和考驗(yàn),，而今蘭州牛肉麵已成為蘭州的標(biāo)誌性美食之一，其獨(dú)特的味道和烹飪工藝贏得食客的喜愛，因?yàn)樘m州牛肉麵的精髓,，並不僅僅在於它的味道,，也在於它的製作過程和歷史背景。蘭州牛肉麵有「一清二白三紅四綠五黃」的特點(diǎn),，即湯清,、蘿蔔片白、辣子油紅,、蒜苗和香菜綠,、麵條微黃,。

牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯,。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯,，湯汁入口的瞬間便能嘗出來是不是地道的牛肉面,。如果熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨,，再按比例加入牛肝湯和雞湯,，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃,，清亮澄澈,。食用時(shí)只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料,。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯,，佐以牛肉丁或牛肉片、香菜和蒜苗,，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用,，一碗色香味美，誘人食欲的牛肉面就可以大快朵頤了,。面擺上桌時(shí),，熱氣騰騰。雪白的蘿卜,，清清的面湯,，火紅的辣椒，綠色的香菜蒜苗,，筋道的牛肉,，構(gòu)成了這個(gè)令人沉醉的牛肉面。拿起筷子,，攪拌均勻,，一股清香撲鼻而來。上海加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

牛肉面是典型的快餐,，從師傅拉面到食客手上,，全程動(dòng)作行云流水，只要幾分鐘,。動(dòng)作雖快,，但又十分具有觀賞性：揉面抻拉，拋面入鍋,，撈出澆湯,，湯勺揮得很高，揚(yáng)起的湯水卻又穩(wěn)穩(wěn)地落入碗里,，再綴上配料,，一碗面便可交到食客手中，一套下來分工明確淋漓盡暢,。不過要說牛肉面館里驚奇的景象還是撈面師傅的好記性,。蘭州牛肉面大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬、?。╞ó）寬,、韭葉、蕎麥棱,、二柱,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴（di）,、毛細(xì)。老人女人更喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),，而男人大多吃二細(xì)和寬的,。高峰期時(shí)，面館里吃面的人排成長隊(duì),，為了效率,，撈面師傅會(huì)依次問一排顧客所要的面型，然后報(bào)給拉面師傅,，一次性記十多個(gè)二十多個(gè)都是輕而易舉的事,，然后準(zhǔn)確無誤地遞到顧客手里，甚至顧客拿錯(cuò)了,，師傅還會(huì)提醒：“哎,，這碗不是你的”。一碗牛肉面的出餐,，從中流露出的是高效又不缺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐Ｈ饷婢?。蘭州人說話快,，吃飯快，走路也快,，容易因長時(shí)間的排隊(duì)等待而不耐煩,，大概就是因?yàn)榱?xí)慣了牛肉面的快節(jié)奏。新疆加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。廈門加盟蘭州品牌牛肉面需要什么條件

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