蘭州，一座黃河穿城而過的西部城市,，日夜奔流的黃河水與鮮香勁道的牛肉面是蘭州人生活的日常,。常會有人說：蘭州人的一天，是從一碗牛熱騰騰的肉面開始,，簡單的一紅二綠三黃,，承載了蘭州一天的幸福源泉。一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走。流不盡的黃河水,，吃不完的西北味,。如今，提起蘭州,，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,。牛肉面，就是蘭州人的鬧鐘,。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里,，配上勁道的細長拉面，已經(jīng)成為這座城市的一張名片,。廣州加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。蕪湖加盟蘭州牛肉面品牌好不好

牛肉面是典型的快餐，從師傅拉面到食客手上,，全程動作行云流水,，只要幾分鐘。動作雖快,，但又十分具有觀賞性：揉面抻拉,，拋面入鍋，撈出澆湯,，湯勺揮得很高,，揚起的湯水卻又穩(wěn)穩(wěn)地落入碗里，再綴上配料，一碗面便可交到食客手中,，一套下來分工明確淋漓盡暢,。不過要說牛肉面館里驚奇的景象還是撈面師傅的好記性。蘭州牛肉面大多數(shù)面館都有以下九種面型可以選擇：大寬,、?。╞ó）寬、韭葉,、蕎麥棱,、二柱、二細,、三細,、細滴（di）、毛細,。老人女人更喜歡吃細軟的毛細,，而男人大多吃二細和寬的。高峰期時,，面館里吃面的人排成長隊,，為了效率，撈面師傅會依次問一排顧客所要的面型,，然后報給拉面師傅,，一次性記十多個二十多個都是輕而易舉的事，然后準確無誤地遞到顧客手里,，甚至顧客拿錯了,，師傅還會提醒：“哎，這碗不是你的”,。一碗牛肉面的出餐,，從中流露出的是高效又不缺嚴謹?shù)呐Ｈ饷婢瘛Ｌm州人說話快,，吃飯快,，走路也快，容易因長時間的排隊等待而不耐煩,，大概就是因為習慣了牛肉面的快節(jié)奏,。金昌加盟蘭州牛肉面店可以賺錢嗎內(nèi)蒙加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

太陽初升,，蘭州的街頭巷尾便開始熱鬧起來,。隨處可見大小的牛肉面館，就像一座座美食城堡,，迎接著一波又一波的食客。走進一家面館，你會被一股濃郁的牛肉香味所包圍,，那是一種混合著香料和牛肉原汁原味的香氣,，它飄散在空氣中,，讓人垂涎欲滴。面館的師傅們手法熟練,，迅速而有力地拉面，每一次的起落,，都像是在進行一場精細的藝術表演,。拉好的面條,，猶如細細的長絲，輕盈而富有彈性,。它們在滾熱的水中翻騰,，猶如舞動的精靈，盡情地吸收著牛肉和香料的味道,。端上桌的牛肉面,，是一幅色彩斑斕的畫卷,。深色的牛肉，翠綠的蔥花,，鮮紅的辣椒油,，白色的面條，猶如一幅濃墨重彩的油畫,。面條在湯中搖曳生姿,，湯汁濃郁,，口感豐富,。每一口都是對味蕾的挑逗,。

蘭州牛肉面是一道充滿了中華傳統(tǒng)美食文化的美食,。那一口香醇的牛骨湯,，配上筋道勁道的拉面,，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整個口味濃郁,，讓人回味無窮,。蘭州牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精”的獨特風味,，和“一清二白三紅四綠五黃”,，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃,。蘭州牛肉面的做法非常簡單，先要用高湯熬制好牛肉湯,。制湯時需要選用牛肉,、牛骨等原料，用大火熬煮,，并將湯中的油脂,、雜質撈去，以保證湯的清澈和美味,。湯熬制好后,，在水面上浮上一層厚厚的油脂，然后去掉,，以達到比較好的佳肴食用質量,。廣東加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

把適量的小麥面粉加水揉成面團,，分成小塊,，捏成麻花狀，然后搟成拉面,，隨食客的愛好,，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的,，可以選擇粗,、二細、三細,、細,、毛細五種條狀款式,；喜食扁面的顧客,，可以選擇大寬,、寬,、韭葉三種帶狀款式,。如果顧客想來一種特別的口感體驗,，這個可難不倒拉面師傅，因為他們用非凡的拉面技藝開創(chuàng)出了一種不同于條狀和帶狀的“蕎麥棱”,。蕎麥棱,，顧名思義,，就是面條截面近似于蕎麥顆粒,，呈現(xiàn)出三角狀。所以,，顧客想吃出個棱角分明的面條,，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”,。拉面是一手絕活,，一個面節(jié)正好拉一大碗面,，每拉一下,，要在手腕上回折一次,，拉到后面，雙手上下抖動幾次,，則面條柔韌綿長,，粗細均勻,?？疵姘笌煾道?，好像是欣賞雜技表演,，拉到后面時的“一拉一閃”，又仿佛是舞蹈演員在揮舞著白絲帶,。西安加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。嘉峪關加盟品牌牛肉面需要什么要求

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一碗牛肉面里的千年之味流不盡的黃河水,，吃不完的西北味,。如今，提起蘭州,，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面,。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里，配上勁道的細長拉面,，已經(jīng)成為這座城市的一張名片,。許多游客慕名而來，其中也包括高級烹調師蔡成,。在他看來,，一個地方的美食與當?shù)氐臍v史文化是緊密相連的，蘭州牛肉面雖然至今百年歷史,，但其背后卻是已經(jīng)流傳千年的漢食味道,。面條這個面食種類的出現(xiàn)，其實就與絲綢之路息息相關,。古時,，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地。西域和中原的使者,、商販沿絲綢之路,，經(jīng)蘭州渡過黃河往來河西，各族群人民熙熙攘攘,，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,，也為中原漢族的餐桌帶來了意想不到的驚喜。蕪湖加盟蘭州牛肉面品牌好不好