春茶——是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,，雨量充分,，再加上茶樹經過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩,，色澤翠綠,，葉質柔軟，且含有豐富的維生素,，特別是氨基酸,。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音,，是烏龍茶春茶的典型,，其外形、湯色都可謂是“一絕”,。（又如六安瓜片,、山龍紅茶）夏茶——是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速,，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈,，由于帶苦澀味的花青素,、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一,，而且滋味較為苦澀,。（如普洱茶、楓樹茶）秋茶——就是8月中旬以后采制的茶葉,。秋季氣候條件介于春夏之間,，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少,，葉片大小不一,，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃,，滋味和香氣顯得比較平和,。（如鐵觀音、粵梅香）冬茶——大約在10月下旬開始采制,。冬茶是在秋茶采完后,，氣候逐漸轉冷后生長的,。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物質逐漸增加,，所以滋味醇厚,，香氣濃烈。,。 中國大部地區(qū)（我國主產長江以南各地）、東南亞大部分地區(qū),、斯里蘭卡等其它地區(qū),。晉寧區(qū)散茶咨詢

    六七世紀再傳播到西北。隨著飲茶習慣的廣為傳播,，茶葉消費量迅速增加,，從此，茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料,。[5]唐代陸羽（728—804）在《茶經》中指出：“茶之為飲,，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公,?！痹谏褶r時代（約在公元前2737年）?！渡褶r本草經》曾有記載：“神農嘗百草,，日遇七十二毒，得茶解之,?！边@反映的就是古代發(fā)現茶治病的起源，說明中國利用茶葉已有四千多年的歷史,。[6]至唐,、宋時代，茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品,。文學家王心鑒作《詠茶葉》一詩稱：千挑萬選白云間,，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣,，瓷甌碧翠泯憂歡,。明代顧炎武的《日知錄》寫道：“秦人取蜀，始知若飲事,?！笨梢姡嫴栾L習是從四川傳出來的,。因為隔著千山萬水,，“蜀道”險阻,，種茶、飲茶局限于四川一帶,。 呈貢區(qū)貢茶加工成茶精制過程中的焙火是改變茶湯品質的重要步驟,，正確的焙火可以有效提高茶湯品質。

    成分功能1．兒茶素類俗稱茶單寧,、是茶葉特有成分,，具有苦、澀味及收斂性,。在茶湯中可與之結合而緩和對人體的生理作用,。具抗氧化、抗突然異變,、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量,。2．紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為復合物,；茶湯冷后形成乳化現象,。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力,。3．礦物質茶中含有豐富的鉀,、鈣、鎂,、錳等11種礦物質,。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品,?？蓭椭w液維持堿性，保持健康,。①鉀：促進血鈉排除,。血鈉含量高*。②氟：具有防止蛀牙的功效,。③錳：具有抗氧化及防止老化之功效,，****功能，并有助于鈣的利用,。因不溶于熱水,，可磨成茶粉食用。4．維生素B群維生素及維生素C為水溶性,，可由飲茶中獲取,。5．吡咯喹啉醌茶葉中的吡咯喹啉醌成分具有延緩衰老、延長壽命的功效。[20]6．其他機能成分①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效,。

茶樹種植的自然條件包括地貌,、氣候、土壤類型等,。地形以丘陵為主,，排水條件要好。降水充沛,，年溫差小,、日夜溫差大，無霜期長,，光照條件好,，這樣的氣候條件適宜各種類型的茶樹生長，尤其適合大葉種茶樹生長,。冬末至夏初日照比較多，夏秋雨多霧大（云南茶區(qū)）,，日照較少利于茶樹越冬和養(yǎng)分積累,，利于夏秋茶的品質。磚紅壤,、磚紅壤性紅壤,、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土,，這些土壤發(fā)育程度較深,，結構良好，適合茶樹生長,。中國大部地區(qū)（我國主產長江以南各地）,、東南亞大部分地區(qū)、斯里蘭卡等其它地區(qū),。中國六大茶系：綠茶,、黃茶、烏龍茶,、紅茶,、黑茶、白茶,。

    歷史溯源考古中出土的茶樹根6000多年前,，生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹，田螺山是迄今為止考古發(fā)現的,、[3]秦統(tǒng)一中國后,，促進了四川和其他地區(qū)的經濟交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長江流域,。公元前2世紀,，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年,，在揚雄的《方言》中,，稱茶為“蔎”；在《神農本草經》（約成于漢朝）中,，稱之為“荼草”或“選”,；西漢后期到三國時代，茶發(fā)展成為宮廷的高級飲料,。如在漢代《趙飛燕別傳》中,，有一節(jié)關于飲茶的記載。漢成帝崩,，“后（即帝后）寢驚啼甚久,，侍者呼問，方覺,，乃言曰：適吾夢中見帝,，帝自云中[1]賜吾坐，帝命進茶,。左右奏帝,，后向日侍帝不謹，不合吸此茶,?！边@就說明在當時，茶已成為皇室中的一種飲料了,。東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”,；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”,；[4]西晉到隋朝,，茶逐漸成為普通飲料。關于飲茶的記載也日益增多,?！稄V陵吾老傳》中載有：“晉元帝時，有老姥每旦獨提一器若,，往市留之,，市人競買”之句，說明茶已逐漸成為普通飲料,。5世紀,，北方飲茶相效成風。

     茶葉的分類——按焙火程度來分類。磚茶購買

茶葉,，俗稱茶,，一般包括茶樹的葉子和芽。晉寧區(qū)散茶咨詢

    茶葉,，俗稱茶,，一般包括茶樹的葉子和芽。[1]別名茶,、槚（jiǎ）,，茗，荈（chuǎn）,。[2]茶葉成分有兒茶素,、膽甾烯酮、咖啡堿,、肌醇,、葉酸、泛酸,，有益健康,。茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一,。茶葉源于中國，茶葉早是被作為祭品使用的,。但從春秋后期就被人們作為菜食,，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料,，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事,。發(fā)現早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史,。飲茶始于中國,。葉革質，長圓形或橢圓形,，可以用開水直接泡飲,，依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類。依據季節(jié)采制可分為春茶,、夏茶,、秋茶、冬茶,。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶,，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶,、藥用保健茶,、茶食品、含茶飲料等,。 晉寧區(qū)散茶咨詢

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