案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條,，滾上鋪面,，如拉韭葉、寬面,，則用手壓遍，兩手握住面的兩端,，然后抻拉,，拉開后，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開,，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開,。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉,，根據(jù)左手傍邊的面條粗細,，用左手適當收面頭,，反復操作，同條可由根變4根,，4根變8根,，面條的根數(shù)就成倍的增長。面條粗細以扣數(shù)多少決定,，扣數(shù)越多越細,，一般毛細8扣，細面7扣,，二細6扣,。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷,，下入鍋中煮面。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,，拉面的主要品種有毛細、細面,、二細,、三細、韭葉,、寬面,、大寬、蕎麥棱等多個品種,。蘭州牛肉面加盟,。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間,、一種情緒,、一種氣勢、一種風范,、一種文化,。南京投資加盟蘭州拉面要多少錢

除出餐速度快、標準化程度高外,，廚房集中烹飪帶來人員少,、口味穩(wěn)定、食品安全性高等因素,，有利于蘭州牛肉面規(guī)?；３杀镜?、毛利高是蘭州牛肉面的另一個優(yōu)勢,。與其他面條品類相比,，一方面，蘭州牛肉面的烹飪工序較少,，省時省力的同時還能節(jié)省原材料,。蘭州牛肉面的牛肉片可以與湯底一起烹制，即燉牛肉的湯可直接用作面的湯底,，蒜苗辣子油就是澆頭,。其次，蘭州牛肉面的湯底和澆頭放時間長不影響口感,，儲存時間的拉長也能降低成本,，但很多全國化發(fā)展的面條品類的澆頭都有時效性。另外,，大部分制作工序由中央廚房集中烹制,，讓蘭州牛肉面能享受到規(guī)模化的紅利,，即同一區(qū)域內(nèi)，門店數(shù)量越多,，中央廚房的產(chǎn)能利用率越高,，成本越低。中國蘭州拉面外地人能加盟嗎加盟做的蘭州牛肉面這個項目怎么樣,？

    總部現(xiàn)場考察創(chuàng)業(yè)者更需要實地考察,，親身感受品牌力量。（蘭州牛肉面加盟品牌哪家好）對于如何進行實地考察,，可從總部和門店兩個方面著手,。對前期選址、開業(yè),、到后期運營指導等各個環(huán)節(jié),，都要明確每一個流程清晰透明。具體建議從以下幾個方面加以參考：1,、產(chǎn)品支持總部能夠根據(jù)每個創(chuàng)業(yè)者所在地區(qū)的實際情況,，對其進行市場分析，并提供專業(yè)技術指導,，使經(jīng)營者終選擇符合當?shù)叵M者口味,、能擴大店面影響和在當?shù)厥袌鲋姓加蟹蓊~的商品類別。2,、開業(yè)扶持從店面選址,、裝修設計、原材料設備,、開業(yè)指導到后期的營銷宣傳,，總部是否可以面面俱到,，確保能夠協(xié)助開店者打好創(chuàng)業(yè)基礎，成功打入消費市場輕松開店,。3,、專業(yè)培訓可以親自派專業(yè)人員到培訓中心到店指導等，讓創(chuàng)業(yè)者學習和掌握更多的經(jīng)營管理技能靈活開店,。4,、完整的供應鏈選擇有前景的供應鏈支持檔口品牌項目，也要檢驗品牌背后是否有完整的供應鏈支持,，可以保證一些特殊的原料,、半成品、材料包等集中采購,、加工和配送,，產(chǎn)品達到標準化，符合嚴格的出品標準,、服務標準,、衛(wèi)生標準等等。保證能夠及時供應日常運作所需的業(yè)務活動,。,。

一般羊肉都有羊肉的味道，需要加入重口味的香料甚至中藥來掩蓋羊肉的味道,，如西安盆羊肉,、河南燉面條等。沒有羊肉風味的好羊肉價格昂貴,，成本太高,。內(nèi)蒙古的羊肉是每公斤40或50元。在配料和烹調(diào)方法上,，經(jīng)過長時間的慢燉,，肉類和香料中的新鮮成分被浸出到湯中，味道和飲用都非常美味,。此外蘭州牛肉面適應性廣,，樣本豐富，肌肉好,，適合男女老少,。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”，總共有十幾種,。老人,、小孩喜歡吃細軟的毛細、細面,，女性喜歡吃二細,、三細,，男性喜歡吃三細、韭葉,、二寬,。在外地做蘭州牛肉面需要哪些要求？

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