在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒）,，都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，但民間有些地區(qū)對(duì)本地釀造,、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂,，如江西的水酒，陜西的稠酒,，西藏的青稞酒,，如硬要說它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮?。在古代,，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期,，“酒”就是釀造酒,。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了,，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱,，在一些場(chǎng)合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，如李時(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒,、燒酒、葡萄酒,。其中的“酒”這一節(jié),，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱,，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱,，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此,，黃酒作為谷物釀造酒的**名稱的出現(xiàn)不是偶然的,。半干型的加飯酒，宜配肉類,、大閘蟹,；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類,；甜型的香雪酒,，宜配甜菜類。閔行區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售價(jià)位

酒曲純種化,。運(yùn)用高科技手段,，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種,，達(dá)到用曲少,，出酒率高的效果。工藝科學(xué)化,。采用自流供水,，蒸汽供熱,、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學(xué)工藝生產(chǎn),，酒質(zhì)好,，效率高。生產(chǎn)機(jī)械化,。蒸飯,、拌曲、壓榨,、過液,、煎酒、罐裝均采用機(jī)械完成,，機(jī)械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè),，減少勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量和效益,。黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂,，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色,、黃色,、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài),。楊浦區(qū)質(zhì)量黃酒銷售價(jià)位公元前200年的漢朝到公元1000年的北宋,，歷時(shí)1200年，是我國(guó)傳統(tǒng)黃酒的成熟期,。

00:52冬季飲用黃酒的好處黃酒是以糧食為原料,，通過酒曲及酒藥等共同作用而釀成的，它的主要成分是乙醇,，但濃度很低,，一般為8%～20%，很適應(yīng)當(dāng)今人們由于生活水平提高而對(duì)飲料酒品質(zhì)的要求,，適于各類人群飲用,。黃酒飲法有多種多樣，冬天宜熱飲,，放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用,，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香,，驅(qū)寒暖身的效果也更佳,；夏天在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度,，而且清涼爽口,。一般黃酒燙熱喝較常見,。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛,、醚類等有機(jī)化合物,，對(duì)人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量,，人們一般將黃酒隔水燙到60～70度左右再喝,，因?yàn)槿⒚训扔袡C(jī)物的沸點(diǎn)較低,，一般在20～35度左右,，即使對(duì)甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物,，在黃酒燙熱的過程中,，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí),，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰,。

自然釀酒遠(yuǎn)古時(shí)代，農(nóng)業(yè)尚未興起,，先祖?zhèn)冞^著女采野果男狩獵的生活,。有時(shí)采摘的野果食用不完，便被貯存起來,，因沒有保鮮方法,，野果里含有的發(fā)酵性糖分與空氣中的霉菌、酵母菌相遇,，就會(huì)發(fā)酵,，生成含有酒香氣味的果子。這種自然發(fā)酵現(xiàn)象,，使祖先有了發(fā)酵釀酒的模糊意識(shí),，時(shí)日長(zhǎng)久，便積累了以野果釀酒的經(jīng)驗(yàn),，盡管這種野果酒尚稱不上黃酒,，但為后人釀造黃酒提供了不可多得的啟示。糧食釀酒時(shí)間又向前推進(jìn)了幾千年,，華夏民族開始了原始農(nóng)耕時(shí)代,。大概6000年前的新石器時(shí)期，簡(jiǎn)單的勞動(dòng)工具足以使祖先們衣可暖身,，食可果腹,，而且還有了剩余。但粗陋的生存條件難以實(shí)現(xiàn)糧食的完備儲(chǔ)存，剩余的糧食只能堆積在潮濕的山洞里或地窖中,，時(shí)日一久,，糧食發(fā)霉發(fā)芽,。霉變的糧食浸在水里,，經(jīng)過天然發(fā)酵成酒，這便是天然糧食酒,。飲之,，芬芳甘冽。又經(jīng)歷上千年的摸索,，人們逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù),。由于原輔料和（或）工藝有所改變，具有特殊風(fēng)味且不改變黃酒風(fēng)格的酒,。

3.歷史傳承,。黃酒在世界的發(fā)展歷史已經(jīng)有2500余年了，其發(fā)展史遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了白酒,、葡萄酒和啤酒,。如今的酒類企業(yè)都在宣傳品牌的歷史悠久，但是誰又能超過黃酒呢,？而在中國(guó),，人們較早品飲的就是黃酒，對(duì)于人們的接受能力和親近感來說,，應(yīng)該是較白酒和葡萄酒更容易接受的,。“越是民族的,，越是世界的”,，古越龍山已經(jīng)進(jìn)去全球免稅店系統(tǒng)，那么下一個(gè)**全國(guó)黃酒市場(chǎng)的****品牌由誰來擔(dān)當(dāng),，這是一個(gè)值得我們期待的事情,。如今，白酒已經(jīng)壟斷了大部分酒類消費(fèi)市場(chǎng),，葡萄酒也因?yàn)橄M(fèi)市場(chǎng)的逐步建立及消費(fèi)者的接受度增加而占據(jù)了部分消費(fèi)市場(chǎng),，黃酒作為民族酒種如何突破地域限制，進(jìn)而讓全國(guó)消費(fèi)者接受,，從而建立三分天下的局勢(shì)這個(gè)問題,，非常值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注和思考。晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡,，委于空桑,，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。普陀區(qū)健康黃酒銷售辨別

1.應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品,。閔行區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售價(jià)位

黃酒,，世界**古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史,。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,，平均年產(chǎn)量2000–3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主,，*有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn),。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%,，萬噸以上的有近30家,，4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年,，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家,，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇,。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模*占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看,，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。閔行區(qū)當(dāng)?shù)攸S酒銷售價(jià)位

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