黃酒,，世界**古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史,。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右,，平均年產(chǎn)量2000–3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主,，*有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn),。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%,，萬噸以上的有近30家,，4萬噸以上的企業(yè)只有5家。2004年,，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家,，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇,。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入,，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模*占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看,，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,，這些企業(yè)管理規(guī)范,，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,。崇明區(qū)附近黃酒銷售量大從優(yōu)

對(duì)于黃酒顏色的成因,，有很多朋友比較好奇，在這里做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹,。黃酒按照釀造工藝分為傳統(tǒng)煮制和現(xiàn)代蒸制的方法，前者原料在煮制過程中由于水分少,、溫度高,，經(jīng)過煮制過程之后，顏色加深,，這在以后發(fā)酵過程中便充當(dāng)了天然的著色劑,，在煮酒過程中通過把握溫度和時(shí)間可以調(diào)整酒質(zhì)顏色的深淺,。然而黃酒傳統(tǒng)工藝在工業(yè)化生產(chǎn)上存在一定的局限性，到了近代黃酒的量產(chǎn)工藝改進(jìn)為蒸制之后進(jìn)行拌曲發(fā)酵,，相比于傳統(tǒng)的釀造工藝,，現(xiàn)代化的工藝效率更高且安全衛(wèi)生，酒質(zhì)較為統(tǒng)一,。但是后期黃酒的顏色需要借助與焦糖色的添加才能形成,，焦糖色屬于天然的著色劑在黃酒生產(chǎn)中扮演著重要的角色。長(zhǎng)寧區(qū)便宜的黃酒銷售價(jià)目表晉代江統(tǒng)在《酒誥》中說：“有飯不盡,，委于空桑,，郁結(jié)成味，久蓄氣芳,。

同時(shí),，衡陽出土的商代青銅酒器“牛尊”、春秋時(shí)期的“青銅提梁卣”盛酒器,、春秋桑蠶紋尊都是可與四羊方尊媲美的國(guó)家一級(jí)文物,，這些制作精美的陶器酒具說明，衡陽早有先進(jìn)釀酒技術(shù),，且飲酒已成為當(dāng)時(shí)重要生活習(xí)俗,。有典故記載，衡陽古酒的釀酒技術(shù)與黃酒釀造工藝基本一致,，這也說明,，過去衡陽的酃酒就是***的黃酒。蔣雁峰對(duì)《呂氏春秋》,、《左氏春秋》等諸多史料進(jìn)行細(xì)考后還發(fā)現(xiàn),，紹興酒約有2500多年的歷史，而衡陽的酃酒（亦稱酃湖酒,、醽醁酒）已有3000余年的歷史,，其歷史要早于紹興黃酒，因此,，可以這樣推測(cè),，酃酒才是黃酒的真正“鼻祖”，紹興黃酒很可能是從衡陽酃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,。

中國(guó)黃酒的沉寂與崛起一,、黃酒是世界上**古老的酒類之一，源于中國(guó),，***的有紹興加飯酒,、福建老酒、江西九江封缸酒,、江蘇丹陽封缸酒,、無錫惠泉酒,、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等,。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的,、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很受歡迎的、相當(dāng)有**的,，首推紹興酒,。二、國(guó)內(nèi)酒類市場(chǎng)的現(xiàn)狀,。1980年以后,，我國(guó)酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進(jìn)入**，高增長(zhǎng)的階段,，但盲目建設(shè)現(xiàn)象突出,，到20世紀(jì)90年代出現(xiàn)了激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)利潤(rùn)下降,，大批企業(yè)陷于困境,；從2000年開始，我國(guó)酒類市場(chǎng)峰回路轉(zhuǎn),，生產(chǎn)***回升,，使整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)量幅達(dá)6.8%，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長(zhǎng),，葡萄酒,、黃酒增幅達(dá)到10%以上，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實(shí)現(xiàn),。1.1%的增長(zhǎng),，遏制了連年下滑的勢(shì)頭。黃酒是用谷物作原料,，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒,。

天上“酒旗星”確實(shí)存在，**早見于《周禮》一書,，距今已有3000多年的歷史?，F(xiàn)代天文學(xué)家通過宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn)，宇宙外層空間存在著酒精分子,。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的,。至今仍是一個(gè)不解之謎。房縣黃酒“房陵黃酒”歷史悠久,，古代曾稱為“封疆御酒”,、“帝封皇酒”。有史料記載,，紹興黃酒**早產(chǎn)于公元前492年越王勾踐時(shí)期,，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時(shí)期已成為“封疆御酒”。聞名天下的《詩(shī)經(jīng)》作者尹吉甫是房陵人,，楚王派太師尹吉甫作為使者向周宣王進(jìn)貢,，尹吉甫帶了一罈房陵人自產(chǎn)的“白茅”(黃酒)獻(xiàn)給周宣王，寶物呈上殿開罈滿殿香,，周宣王嘗了一口,，大贊其美，遂封為“封疆御酒”,。并派人把房陵每年供送的“白茅”用大小不等的罈子分裝,，依“白茅”封疆土，獎(jiǎng)諸侯,。房縣黃酒興盛于唐代,，武則天廢中宗李顯，貶為廬陵王,，流放于房陵,。在房陵居住十四年，隨行720名宮廷匠人對(duì)房縣民間釀方進(jìn)行改進(jìn)而成,。李顯登基后,，封房縣黃酒為“黃帝御酒”，故又稱“皇酒”,。房縣黃酒屬北方半甜型,，色玉白或微黃，酸甜可口,。黃酒在當(dāng)?shù)厝艘荒晁募境洳蝗?，婚、喪,、嫁,、娶必不可少。黃酒在南方以糯米,，北方以黍米,、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%–20%,，屬于低度釀造酒,。浦東新區(qū)特級(jí)黃酒銷售研究

但黃酒加熱時(shí)間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無味,。崇明區(qū)附近黃酒銷售量大從優(yōu)

01:24【非遺傳承】襄陽地封黃酒，又叫“見風(fēng)倒”襄陽黃酒有三絕：襄陽應(yīng)時(shí)黃酒,、地封黃酒,、丹河稠酒,，這三種黃酒做法、工藝,、口感各不相同,，獨(dú)具特色，所以有“三絕”美譽(yù),。 [11]其中,，襄陽應(yīng)時(shí)黃酒俗稱“鮮酒”（古人也稱“濁酒” [3]），注重新鮮和即時(shí)飲用,，?一兩天內(nèi)喝完為比較好,，其多為乳白色，香氣好,，味微酸甜,，略帶酒味。頭道洑窩黃酒特別濃郁,，酒勁也稍大,，一般人喝上一碗，會(huì)不勝酒力,；經(jīng)過加漿稀釋后的黃酒,，一般只有2-3度，入口香醇綿柔,，暢飲一大碗,，酒不醉人，人卻微醺,。而另一種陳釀襄陽地封黃酒類似紹興酒,，又叫“見風(fēng)倒”，酒液黃亮,，色澤澄黃或呈琥珀色,，清澈透明，適合長(zhǎng)時(shí)間保存和慢慢品味,。 [9-11]公元41年漢光武帝劉秀還鄉(xiāng),，大宴賓朋,，飲用的就是當(dāng)?shù)孛耖g生產(chǎn)的地封黃酒。 [16]崇明區(qū)附近黃酒銷售量大從優(yōu)

越雪酒業(yè)（上海）有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績(jī)讓我們喜悅,，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無限潛力,，越雪供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈的市場(chǎng)氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難，激流勇進(jìn),，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來,！