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白酒的隱藏技能：很多人因?yàn)樾踊蛘咦陨韱栴},，脫鞋之后總會(huì)有些臭味,，可以用酒精噴霧瓶在鞋內(nèi)噴一些酒精。晾干之后再穿,，就能有效地緩解腳臭,。冰箱異味很多時(shí)候都與衛(wèi)生有關(guān)，一般都是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間不清潔冰箱,，就像人長(zhǎng)時(shí)間不洗澡會(huì)有異味一樣,。因此不只要經(jīng)常清理冰箱內(nèi)的剩飯剩菜，還要經(jīng)常清洗冰箱內(nèi)部,，消除病菌,。如果衣服上不小心沾上油漬，很難洗掉,，可以試試在有污漬的地方倒些白酒,，再不停地揉搓，就會(huì)看到油漬慢慢褪去,，將白酒倒在一個(gè)空碗里點(diǎn)燃，用手蘸取點(diǎn)燃的白酒涂抹在扭傷處,，多次涂抹反復(fù)揉搓,，直到把腳搓熱，痛感可緩解,，但仍需及時(shí)就醫(yī),。個(gè)別地區(qū)的白酒產(chǎn)量較大，形成了特定的地方特色和品牌優(yōu)勢(shì),，如茅臺(tái)酒,、五糧液等。四川企業(yè)...

白酒生產(chǎn)過程中為什么要使用輔料,？由于勾兌技術(shù)的運(yùn)用,，不同香型的酒也不是單獨(dú)存在的,，也會(huì)包容并蓄、取長(zhǎng)補(bǔ)短,。比如濃香酒通常會(huì)加入1/100的醬酒來平衡香氣，也會(huì)加入少量芝麻香的酒來改善余味,。這就像大廚做菜,，信手拈來，靈感不光來自食材本身,，也來自各種調(diào)味料的使用,，以及不同食材的搭配。由于白酒的復(fù)雜性,，香型的劃分也光是一個(gè)參考,，并不能以此判定酒的高低優(yōu)劣。如果想明確區(qū)分出不同香型,，還需要多喝,，見多識(shí)廣，自然就分出來了,，那些書面標(biāo)準(zhǔn)看了等于白看,。如果想要有品酒師那么細(xì)膩的技術(shù)，是需要專業(yè)的訓(xùn)練和不斷的練習(xí)的,。白酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈,，企業(yè)之間通過品牌塑造、產(chǎn)品創(chuàng)新和營(yíng)銷手段來提升市場(chǎng)份額和競(jìng)爭(zhēng)力,。重慶醬...

白酒的貯存與老熟：從釀酒車間剛產(chǎn)出的酒多呈燥,、辛辣味，不醇厚柔和,。但經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后,，酒的燥辣味明顯減少,，酒味柔和，香味增加,，酒體變得較和諧,。這個(gè)過程一般稱為老熟，又稱陳釀過程,。白酒的老熟原理：1、揮發(fā)作用新蒸餾的白酒之所以呈現(xiàn)辛辣氣味，主要是因?yàn)樾戮浦泻心承┐碳ば源螅瑩]發(fā)性強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)引起的,。在存儲(chǔ)期間這些物質(zhì)能夠自然揮發(fā),，一般經(jīng)過半年的存儲(chǔ)后，刺激氣味就會(huì)很大程度減輕,。2,、分子間締合酒精和水都是極性分子，經(jīng)貯存后,，使乙醇與水分子的排列逐漸理順,，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度,，使白酒口感變得柔和,。3、化學(xué)變化白酒在貯存過程中會(huì)發(fā)生緩慢的化學(xué)變化,。在酯化過程中，生成的醇...

關(guān)于白酒“度數(shù)”的8個(gè)秘密,。北宋時(shí)期,，遼國(guó)、金國(guó)等進(jìn)駐中國(guó)以后,，才出蒸餾酒,。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后,，將蒸餾酒放在了所有酒類之上。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒,，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng),，但后來滿清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘,，因此入口辛辣,、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒,，成為了主流,，直到現(xiàn)在。酒度怎么檢測(cè)的,，酒度的定義是指酒中乙醇(酒精)所含的容量百分比,。如某酒100毫升中乙醇含量為10毫升,，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國(guó)規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測(cè),。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中乙醇含量多少毫升,，是為該酒的酒度,。...

白酒生產(chǎn)過程中為什么要使用輔料？谷糠,，是小米的外殼,，粗的谷糠吸水性好，有一定的疏松酒醅的作用,，用清蒸的谷糠釀酒能賦予白酒特有的醇香和糟香,。如果谷糠太細(xì)的話里面會(huì)有很多的小米皮，脂肪成分比較高,，影響酒的品質(zhì),。高粱殼，是質(zhì)地松散,，吸水性較差些,，還有一定的單寧含量，給酒帶來一定的澀味,。玉米蕊,、麩皮是很好的填充劑。然后,，添加輔料也要適當(dāng)些,，根據(jù)氣候來，比如溫度高如果過量加輔料會(huì)容易升溫,，不利于發(fā)酵酸度,，并且還會(huì)增加,，那冬天氣溫低可以適當(dāng)多加點(diǎn)?？傊?，除了精湛的工藝和優(yōu)異的主料外，少量添加輔料有助于發(fā)酵提高出酒率,，但輔料主要是為糟醅它能起到蓬松的作用,，增加糖化菌通過溶解氧能更好的糖化，酵母等微生物繁殖速...

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些,？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時(shí),，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng)，游離的酒分子少,，所以對(duì)身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能,。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主,。白酒釀造過程中產(chǎn)生的酒糟可以用作飼料或發(fā)酵制作其他食品，充分利用了資源,。杭州企業(yè)定制白酒費(fèi)用鑒真假白酒：眼盯包裝,，細(xì)觸六面，在買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱,、...

不知道白酒香型的來歷,，酒就白喝了！中國(guó)的白酒歷史悠久,，種類繁多,，到目前為止，大體可以劃分為12種香型,，但這些不同香型的白酒都是怎么釀造的,？他們有什么不同？從科學(xué)的層面分析，白酒的主要香氣成分是低級(jí)脂肪酸酯和低碳的羰基化合物,；主要呈味物質(zhì)是酸類、高級(jí)脂肪酸酯和多元醇;此外,，酚類化合物,、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香氣主體：濃香：己酸乙酯,、丁酸乙酯,。清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯,。醬香：主體香氣未能確認(rèn),，酯類成分較復(fù)雜，各種酯都有,，但總含量低于濃香,。醬、濃,、清,、米香型是基本香型，它們單獨(dú)的存在于各種白酒香型之中,。其它八種香型是在這四種基本香型基礎(chǔ)上,，以一種、兩種或兩種以上的香型,，在工...

如何鑒別真假醬香型白酒,？醬香白酒標(biāo)準(zhǔn)，“醬香型白酒”是以高粱,、小麥,、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾兌而成,，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì),，具有醬香型風(fēng)格的白酒。玻璃酒杯鑒定,，倒進(jìn)玻璃酒杯中,，產(chǎn)生酒珠越大越多且消失得慢的酒質(zhì)越好。酒珠消失得慢,，說明酒濃度高,，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香，醬香濃郁,。這是因?yàn)榫浦幸掖寂c水反應(yīng)成酯,，酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒也就越香,。輕輕搖一搖,，酒淚掛杯時(shí)間長(zhǎng)為佳。在家庭生活中,，有時(shí)候會(huì)用白酒來進(jìn)行居家用途,，比如清潔或者藥用。河北企業(yè)定制白酒哪里有白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。經(jīng)檢測(cè)分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外,，還含有...

白酒在生活中的幾個(gè)小妙招：去腥,，炸魚時(shí)，將魚在白酒中浸泡一下,，再掛糊油炸,，可去泥腥味。如果手上有了魚蝦腥味,，將少許白酒滴于手心,，相互搓擦，再用清水沖洗,，即可去掉,。去除碘跡，在衣物上的碘酒污跡處,，涂些白酒進(jìn)行揉搓,，碘跡可消退，對(duì)付衣物上的膏藥跡也可用此法,。防止臭腳,，新膠鞋或球鞋內(nèi)，用白酒噴入至海綿墊不能吸收為止,，晾干后再穿,，則不會(huì)臭腳。除膩,，在烹調(diào)脂肪較多的肉類或魚時(shí),，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩,。減醋酸,，為醋添香,，烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過多,，只要往菜中倒些白酒,，即可減輕酸味。此外,，在食醋中加少許白酒,，再摻入一點(diǎn)食鹽攪拌，既可使食醋增添香味,，而且不容易壞。低度白酒適合女性和老年人食用,，因其燒...

如何品鑒醬香型白酒的優(yōu)劣?1,、將酒杯舉起，放于鼻下1-75px處,，稍低頭聞它的香味,。吸氣量保持一致，不要忽大忽小,，聞時(shí),，要保持吸氣狀態(tài)，不能呼氣,，開始聞其自然揮發(fā)的香氣,，然后慢慢搖動(dòng)酒杯再聞。2,、將酒杯舉起與眉齊平,，觀察酒色是否清澈透明，醬香型白酒,，酒質(zhì)微黃透明,。輕輕搖動(dòng)酒杯，觀察酒體在酒杯內(nèi)壁的掛杯現(xiàn)象,，一般掛杯越好,，酒質(zhì)越好。3,、將酒杯中酒送入口中,，0.5--2ml為宜，讓酒液布滿舌頭,。充分利用舌尖,、舌根、舌兩側(cè)去體會(huì)酒的各種味道變化,。尖甜根苦兩側(cè)酸咸,。酒液下咽后，張口吸氣，閉口呼氣,，辨別酒的后味,，醬香型白酒，層次豐滿,，幽雅細(xì)膩,，老熟醇厚，回味悠長(zhǎng),，神清氣爽,。4、色清味醇飄香,，細(xì)細(xì)品味知其...

白酒會(huì)不會(huì)過期呢,？一、國(guó)家規(guī)定,。有些酒,，在酒瓶上是看不到保質(zhì)期的，原因是因?yàn)?，在《食品?biāo)識(shí)管理規(guī)定》里,，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，乙醇含量10%以上的飲料酒,、食醋,、食用鹽、固態(tài)食糖類,，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期,。而且，白酒一般都在53度左右,，已經(jīng)具備了消毒的作用,，只要擁有適當(dāng)?shù)谋４鏃l件，即可保存酒,。二,、香型酒儲(chǔ)存區(qū)別。白酒的保質(zhì)期,，是和釀造方式,、存儲(chǔ)條件以及是否開封有著一定的相關(guān)性的。白酒一般分為普通香型,、醬香型,、濃香型、清香型等幾大類：普通香型的白酒,，在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存之后,，口味會(huì)變淡,，香味也會(huì)減弱。而醬香型白酒,，它的適飲年限一般是15年左右,，超過15年以上的酒一般用來勾調(diào)，不建議直接飲用,。在32度以下的白酒,，屬...

醬香型白酒的優(yōu)點(diǎn)有哪些？醬香酒的濃度科學(xué)合理,。醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右,，而酒精濃度在53度時(shí)，酒精分子與水分子的親和力較好,，加之醬香酒的貯存時(shí)間較長(zhǎng),，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的刺激小,，有利于健康是不言而喻的。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品,。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣,、香味的可能,。醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主,。個(gè)別地區(qū)的白酒產(chǎn)量較大，形成了特定的地方特色和品牌優(yōu)勢(shì),，如茅臺(tái)酒,、五糧液等。河北婚宴定制白酒定價(jià)白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。經(jīng)檢測(cè)分析，...

怎樣正確選購(gòu)白酒,？酒色是否透澈,，良好的白酒，酒色會(huì)清澈透亮,。將白酒倒入酒杯中,，晶瑩清澈，一看就知道是好酒,。如果未能打開,，可以用比較法,，可以將同樣品牌的的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好,，氣泡消失得慢,，說明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng),，喝時(shí)味道醇香,。瓶底是否有沉淀，一般情況下,，白酒是無色透明的,，若有沉淀，酒質(zhì)必定有問題,。在觀察酒時(shí),，要注意對(duì)著燈光或陽光，把酒瓶緩慢慢倒置過來,，觀察瓶的底部,。如果有下沉物或出現(xiàn)云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)多,；如果酒瓶倒置后,，酒液不失光，不渾濁,，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量較好。從色澤上看,，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的,。白酒的包裝和設(shè)計(jì)也在不斷變化，注重與消費(fèi)者審美和品味...

濃香型白酒生產(chǎn)工藝可以概括為以下幾點(diǎn)：配料,、拌和,。配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比,。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù),，同時(shí)要根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整。配料時(shí)要加入較多的母糟,，其作用是調(diào)節(jié)酸度和淀粉濃度,，為下排的糖化發(fā)酵創(chuàng)造適宜的條件。增加母發(fā)酵次數(shù),，使其中的殘余淀粉得到充分利用,，并使酒醅有更多的機(jī)會(huì)與窖泥接觸，多產(chǎn)生香味物質(zhì),。配料要做到“穩(wěn),、準(zhǔn),、細(xì)、凈”,。對(duì)原料用量,、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴(yán)格控制，并根據(jù)原料性質(zhì),、氣候條件進(jìn)行必要的調(diào)節(jié),，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。蒸酒蒸糧,?！吧憧堪l(fā)酵，提香靠蒸餾”,，說明白酒蒸餾相當(dāng)重要,。蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分,、香味物質(zhì)等揮發(fā),、濃縮、...

白酒應(yīng)該怎樣選擇,？酒瓶是否有疵漏,，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出。在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn),。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí),，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，印制比較精美,，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤。挑選白酒時(shí),，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實(shí)，酒瓶是否有裂紋和砂眼等,。如有上述疵漏,，則酒容易漏氣、跑度和虧量,。判斷酒精度,，對(duì)于酒精度的判斷，大多消費(fèi)者是直接看酒瓶上的標(biāo)識(shí),，其實(shí)白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法,。搖動(dòng)酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時(shí)間在15秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米...

白酒應(yīng)該怎樣選擇,？酒瓶是否有疵漏,，劣質(zhì)白酒無論是酒質(zhì)還是酒的包裝都是疵漏百出。在白酒出廠前,，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,，這樣的瓶蓋比較保險(xiǎn)。再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí),，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí),，印制比較精美，顏色也十分鮮明,，并有一定的光澤,。挑選白酒時(shí)，還要注意酒瓶包裝,，看酒瓶蓋是否封的嚴(yán)實(shí),，酒瓶是否有裂紋和砂眼等。如有上述疵漏,，則酒容易漏氣,、跑度和虧量。判斷酒精度,，對(duì)于酒精度的判斷,，大多消費(fèi)者是直接看酒瓶上的標(biāo)識(shí)，其實(shí)白酒酒精度的判斷也可以由觀察得知,。判斷白酒的度數(shù)可用搖晃的辦法,。搖動(dòng)酒瓶后，若出現(xiàn)小米粒到高梁米粒大的酒花,，堆花時(shí)間在15秒鐘左右,，則酒的度數(shù)大約是53-55度；如果酒花有高梁米...

白酒為什么要降度,？不同的酒廠,，不同的工藝，有不同的降度之法,。目前白酒降度就是加水降度和加低度酒降度兩種方法,。這兩種方法都很好理解，比如我手上有1斤60度的散裝白酒,，喝起來太烈,，想把它降到50度,，那么我可以選擇往60度的白酒中加0.2斤的水就可以降到50度；或者我也可以往1斤60度的白酒中加1斤40度的白酒也一樣可以降到50度,。這是簡(jiǎn)單而且量少的例子,，好計(jì)算好理解。但如果量非常大,，而且度數(shù)又不是整數(shù)的話,，那就需要專門的降度公式來進(jìn)行計(jì)算了，酒廠降度必須要做到精確,，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是瓶裝酒的酒度誤差是±1度,。白酒文化活動(dòng)，如白酒節(jié),、白酒博覽會(huì)等,，定期在各地舉行，吸引了大量的參與者和觀眾,。成都個(gè)性化定制白酒...

白酒的”綿,、甜、凈,、爽“是什么含義,？1、是“濃”,。酒濃味濃情更濃,。酒濃也是很多白酒作為重點(diǎn)賣點(diǎn)的重要指標(biāo)，濃體現(xiàn)的物質(zhì)性價(jià)值與情感性價(jià)值都非常好,，香氣濃郁與口味濃厚都是優(yōu)異白酒的必備,。2、是“爽”,。與凈比較相近，主要是針對(duì)白酒飲用過程中的心理感受,，指飲酒后的身心愉悅暢快的感覺,。3、是“純”,。自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后,，對(duì)于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個(gè)十分重要的指標(biāo)。酒純表示了白酒原料來源的純,。4,、是“醇和”。主要是白酒喝后的入口感覺,。醇和表示了白酒均勻度比較好,，不會(huì)出現(xiàn)低檔酒的分層等特征,。白酒的包裝和設(shè)計(jì)也在不斷變化，注重與消費(fèi)者審美和品味的契合,。陜西婚宴定制白酒該怎么喝白酒生...

白酒儲(chǔ)存辦法：1.在白酒的多種香型中,以醬香型白酒較易儲(chǔ)藏,。用于盛酒的容器較好選用壇子,壇子自身含有多種礦物質(zhì),用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味,會(huì)令酒更香更醇,促進(jìn)酒的老熟。2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內(nèi)密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在種恒溫,、恒濕,、無光照的環(huán)境中自然老熟。該方法可因地制宜,利用現(xiàn)有的礦井進(jìn)行白酒的貯藏,不受溫度,、濕度,、光照的影響,使白酒的老熟進(jìn)程加快一般。3.沒開封的也較好在零攝氏度情況下保存,不過酒精有揮發(fā)性,時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)跑掉不少,商品酒包裝不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放,。你可以用蠟把瓶口封住,就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了4.用...

燒酒和白酒一樣嗎?燒酒就是白酒,，是白酒的俗稱。白酒有很多俗稱,，比如,，燒酒，老白干,，燒刀子等等,。由于白酒屬于蒸餾酒，一般都是酒精含量大,，比較烈,，因此俗稱“燒酒”。意思就是烈的意思,。白酒（或者燒酒）是中國(guó)特有的一種蒸餾酒,。洋酒中沒有白酒種類。白酒的釀制工藝是由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得,。又稱燒酒,、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香,，入口綿甜爽凈，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后,，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。白酒可以搭配一些小吃和小菜一起享用,，增加美食的味道,。成都?jí)垩缍ㄖ瓢拙颇睦镉邪拙朴心男┪兜溃可⒀b白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等,。多元醇的甜味隨著羥基樹木的增加而加強(qiáng),。如...

白酒趨勢(shì)：白酒的不容易入口讓很多人望而卻步，白酒就是苦樂年華,，喜怒哀樂的幻化,。喝它，需要一個(gè)過程,，甚至類似自虐,，而這個(gè)過程當(dāng)代年輕人何苦經(jīng)歷呢？所以濃香型白酒就很會(huì)做廣告,，綿柔型,，成為了酒體追求。其實(shí)任何好酒的本質(zhì)都容易入口,，都是綿柔,。這個(gè)綿柔新概念，有點(diǎn)和年份概念一樣,，是白酒世界的一個(gè)創(chuàng)新,，也不能說是忽悠。因?yàn)轱嬀贫嗪扔泻】?，?duì)身體無益,，可以合法廣告，但是沒有受眾依然沒有生命力,。白酒作為咱們的國(guó)酒,，其實(shí)是一種文化，懂得它就能理解農(nóng)業(yè)大國(guó)文明古國(guó)的發(fā)展史,，適量飲用也能和古人精神交流,，有助思考，所以傳統(tǒng)文化不能丟,。白酒釀造過程中產(chǎn)生的酒糟可以用作飼料或發(fā)酵制作其他食品,，充分利用了資源。安徽個(gè)性...

白酒的生產(chǎn)工藝：白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵,，其主要產(chǎn)物是乙醇,。經(jīng)檢測(cè)分析，白酒中除了大部分是乙醇和水外,，還含有占總量2％左右的其他香味物質(zhì),。由于這些香味物質(zhì)在九中種類的多少和相互比例不同,，才使白酒有別于酒精,，并形成不同的風(fēng)格特點(diǎn)。白酒中所含的香味物質(zhì)主要是醇類、酸類,、脂類,、酮類、芳香族化合物等物質(zhì),。在微生物的作用下這些物質(zhì)能實(shí)現(xiàn)彼此的相互轉(zhuǎn)化,。原料及其配比釀制釀酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）,、糯米（18％）,、小麥（16％）、玉米（8％）,，他們的質(zhì)量比例有很嚴(yán)格的要求,。配料時(shí)按先多后少原則依次運(yùn)到辦料場(chǎng)地，不得配錯(cuò)各種糧食比例,。中國(guó)古代文人雅士常以白酒寄情,，抒發(fā)情懷和作品。廣州茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒度...

哪些白酒可以保值升值,？1.站在品牌的角度看,，品牌，二線+品牌都可以考慮,，2.站在度數(shù)的角度看,，只考慮50度以上的高度白酒，低度白酒收藏價(jià)值一般,。3.站在香型的角度看,，優(yōu)先考慮目前市場(chǎng)認(rèn)可度快速攀升的醬香型白酒，其次是市場(chǎng)接受度較高的濃香型白酒,，再次是清香及其他香型白酒,。綜上，基于保值升值的角度收藏白酒,，同時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：務(wù)必保真,；容量方面以500Ml及以上為主；注意收藏儲(chǔ)存,，保護(hù)品相,。稀缺性白酒收藏更有價(jià)值，白酒越是稀缺的品類,，未來增值的空間越大,。各名酒企業(yè)生產(chǎn)限量版白酒，特別是小批量的限量版具有稀缺性,。從投資的角度看,，這種酒升值空間大,，市場(chǎng)需求旺盛，一經(jīng)上市,，就會(huì)成為白酒人士哄搶的對(duì)象,。...

白酒的香氣都有哪些？1,、頭香——香氣結(jié)構(gòu)術(shù)語,。亦稱頂香。指初嗅聞到的產(chǎn)品特征香氣,。主要是一些沸點(diǎn)低,、易揮發(fā)的氣味分子所表現(xiàn)的香氣感覺，能表現(xiàn)產(chǎn)品的香氣風(fēng)格,。(通過嗅聞香氣質(zhì)量可大致判定酒體之質(zhì)量,，即大部分香氣是產(chǎn)品中使用的大宗酒和代酒所混合后的香氣質(zhì)量)。2,、主體香——亦稱中間或中段香韻,。指醬香酒的主體香氣，是香型的主要組成部分,，表示產(chǎn)品主要的香氣特征,。在頭香后被聞到，并能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定或一致,。(通過嗅聞香氣質(zhì)量及其穩(wěn)定性或一致性可大致判定醬香酒體之質(zhì)量,，也可判定產(chǎn)品中使用的大宗酒之質(zhì)量)。3,、尾香——香氣結(jié)構(gòu)的一部分,。亦稱基香或底香。指產(chǎn)品的后段香氣即頭香和體香揮發(fā)后,，留下的香氣,。由高...

白酒為什么要降度？聽到這里你是否早就忍不住想問：加水降度,，那不是做假酒嗎,？理性一點(diǎn)的會(huì)問：加低度酒降度還可以接受，為什么要加水降度呢,？酒廠為什么要降度,，是因?yàn)榫茝S在蒸餾時(shí)一般都是“量質(zhì)摘酒”，意思就是根據(jù)酒的質(zhì)量來接酒,，除去酒頭,，質(zhì)量較好的酒是前段酒和中段酒，是為商品酒,，度數(shù)高,，香味濃郁,，口味豐富飽滿。而后段酒都是低度酒和尾酒,，品質(zhì)較差，雜質(zhì)雜味較多,。大部分酒廠剛生產(chǎn)出來的白酒是不會(huì)直接裝瓶進(jìn)行銷售，而是選擇窖藏幾年甚至十年以上,，酒廠選擇窖藏的原漿酒酒精度大多是60度以上,，但白酒裝在陶瓷缸中是有少量的揮發(fā)，隨著時(shí)間的推移,，酒精度是會(huì)耗損下降的,，加上度數(shù)低的酒不適合長(zhǎng)時(shí)間窖藏,，所以酒廠才會(huì)采用高...

白酒在什么溫度下存儲(chǔ)好,？一、先擰緊瓶蓋,，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,，用透明膠帶纏緊，再封蠟,。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可,。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況,，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原,。二,、直接將瓶口伸入融化蠟中,，這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形,；另外,，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過來酒就漏了,，蠟封不成功,。三、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好,，用透明膠帶纏,，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈,，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊,，一定別忘了留出一段膠帶頭,，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差,。白酒消費(fèi)群體在不斷壯大，注重品...

白酒保質(zhì)期是多少?一般意義上講,，白酒是沒有保質(zhì)期的。因其包裝,、儲(chǔ)存條件不同,，酒質(zhì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng),，會(huì)有所變化。原酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)越香,，是因?yàn)榫浦械乃岷痛嫉孽セ饔卯a(chǎn)生香味物質(zhì),。但成品白酒的存放一般3-5年沒問題，時(shí)間太長(zhǎng),，一是酒度會(huì)降低,，二是某些成分會(huì)分解（按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了）,，其實(shí)成品酒存放過久是沒意義的。有些成品酒包裝上會(huì)標(biāo)注上保質(zhì)期,，實(shí)際上,，多在啤酒、葡萄酒等酒精度低的酒類上,。國(guó)家《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》規(guī)定乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋,、食用鹽,、固態(tài)食糖類,，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。適量飲用白酒可以提高心臟健康,，并降低患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn),。河南醬香型白酒哪個(gè)品牌好掛杯度好的白酒是好還是不好,。白酒...

關(guān)于白酒度數(shù)的幾個(gè)常識(shí)：中國(guó)的釀酒技術(shù)和西方一直不同，中國(guó)酒絕大多數(shù)是以農(nóng)作物原料釀造的,，洋酒多是以葡萄等水果釀造的,。大約在公元前5000~3000年時(shí)候，中國(guó)已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒,，當(dāng)時(shí)釀出來的是黃酒,，估計(jì)才幾度,。后來到了宋代,，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒,，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了,，可以達(dá)到十多度,。北宋時(shí)期，遼國(guó),、金國(guó)等進(jìn)駐中國(guó)以后,，蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后,，將蒸餾酒放在了所有酒類之上,，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒,，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng),，但后來滿清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘,，因此入口辛辣,、渾身...

白酒氧化是個(gè)啥？為什么綿柔香氣都靠它,？自然界中的萬物生長(zhǎng)都離不開氧化還原,，可以說氧化還原在自然界中無處不在這是一切物質(zhì)循環(huán)的基礎(chǔ)。有人說散白酒氧化了變酸了,；有人說提前把白酒開開,，讓酒氧化一下，會(huì)變香一點(diǎn),。那么,，白酒的氧化到底是什么呢？好還是不好呢,？白酒氧化是什么,？狹義上：濃香型白酒中的氧元素與其他的物質(zhì)元素發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。廣義上：指物質(zhì)失電子(氧化數(shù)升高)的過程,。白酒的氧化，即微量的氧氣進(jìn)入到白酒,，與白酒中的有機(jī)物反應(yīng),，反應(yīng)時(shí)把有機(jī)物引入氧或脫去氫的作用，使得白酒的香味和酒體發(fā)生變化,，這就是氧化作用,。白酒是一種以高粱、小麥,、玉米等為原料釀制的酒類產(chǎn)品。廣東婚慶定制白酒品牌大全飲用白酒的注意事項(xiàng)...

白酒勾兌的原理,，在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水;其余還有上百種微量成分,，它們量的總和很難超過2%,，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量(作用)頗大,。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精,。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ牧?，成份之間以某種量比關(guān)系存在時(shí),，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間,，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間的原理中,，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一,，特點(diǎn)各異,。要使酒體完美、風(fēng)格突出,、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡,、穩(wěn)定,、勾兌便必不可少,，從本質(zhì)上來講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用,。一些地區(qū)的白酒還享有地理標(biāo)志保護(hù)，體現(xiàn)了本土特色和傳統(tǒng)工藝,。北京個(gè)性化定制白酒采購(gòu)白...