新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實,，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時指導改正，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查,。2.建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內(nèi)部各項設施隨時保持清潔,。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒,，清洗消毒時應注意防止污染食品,、食品接觸面。3.建立經(jīng)營場所及設施維修保養(yǎng)制度,，定期維護食品加工,、貯存、陳列,、消毒,、保、保溫,、冷藏,、冷凍等設備與設施，校驗計量器具,，及時清理清洗,，必要時消毒，并按規(guī)定進行檢修,，以使其保持良好的運行狀態(tài),。食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象,。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4.用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗,。已清洗和消毒過的設備和工具,，應在保潔設施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染,。5.食品用具,、容器、包裝材料應符合有關衛(wèi)生標準,，無毒無害,，便于洗刷、消毒,、保潔,。6.食品設施、設備,、工具以標識區(qū)分用途（如原料,、半成品、成品冰箱,、冰室,、貨架，餐具用具清洗池我公司決定通過公開招標的方式,，尋找一家專業(yè)的餐飲公司來承包公司食堂運營,，蕞終確定選擇新歐坊餐飲公司。青浦區(qū)團膳食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的可持續(xù)發(fā)展：1,、生態(tài)環(huán)境保護與利用：蔬菜種植基地注重生態(tài)環(huán)境保護,，采用綠色種植技術，減少化肥農(nóng)藥使用,，確保土壤和水源的安全,。同時，合理利用基地資源,，實現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟,，促進生態(tài)平衡，為可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎,。2,、資源循環(huán)利用與節(jié)能減排：蔬菜種植基地注重資源循環(huán)利用，實現(xiàn)廢水再利用與肥料自制,，降低生產(chǎn)成本,。同時，采用節(jié)能灌溉技術和綠色能源,，減少能源消耗與碳排放,，為基地的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎,，助力環(huán)保事業(yè)。3,、科技創(chuàng)新與智能化種植：科技創(chuàng)新是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的關鍵,。我們引入智能化種植技術，精zhun監(jiān)測土壤,、氣候等數(shù)據(jù),，優(yōu)化種植方案。通過智能灌溉,、無人機巡檢等現(xiàn)代化手段,，提高產(chǎn)量與質(zhì)量，實現(xiàn)資源高效利用,，推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。4,、產(chǎn)業(yè)鏈整合與協(xié)同發(fā)展：是蔬菜種植基地可持續(xù)發(fā)展的重要一環(huán),。我們通過與上下游企業(yè)緊密合作，實現(xiàn)資源共享,、優(yōu)勢互補,，構建完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系。這不僅提高了生產(chǎn)效率,，也增強了市場競爭力,，為基地的長遠發(fā)展奠定了堅實基礎。浦東新區(qū)員工餐食堂承包綠色確保承包方具備豐富的經(jīng)驗和良好的信譽度,，能夠提供良好餐飲服務.

餐飲行業(yè)承包是現(xiàn)代企事業(yè)單位常用的一種餐飲服務模式,，它通過將餐飲服務的運營與管理外包給餐飲公司。這種模式不僅減輕了企事業(yè)單位的后勤負擔,，還提升了餐飲服務的品質(zhì)和員工滿意度,。在餐飲行業(yè)承包中，餐飲公司會負責從食材采購,、菜品研發(fā),、制作加工到現(xiàn)場服務的全過程。它們憑借豐富的行業(yè)經(jīng)驗,、廚師團隊和嚴格的管理體系,，確保每一餐都能達到高標準。同時,，承包方還能根據(jù)企事業(yè)單位的需求和員工的口味偏好,，靈活調(diào)整菜單，提供多樣化的餐飲選擇,。對于企事業(yè)單位而言,，餐飲行業(yè)承包帶來了諸多好處,。首先，它降低了管理成本,，企事業(yè)單位無需再為餐飲服務的運營和管理,、物力和財力。其次,，它提升了服務品質(zhì),，餐飲公司能夠提供更加標準化、規(guī)范化的服務,，確保員工的飲食安全,。它增強了員工的滿意度和歸屬感，餐飲服務能夠提升員工的工作積極性和滿意度,，進而促進企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展,。

新歐坊餐飲公司的食品安全管理組織人員職責：法定代表人或負責人職責：對本單位的食品衛(wèi)生安全負全部責任。食堂安全管理員職責：1,、組織從業(yè)人員進行食品安全法律和知識培訓,。2、制定食品安全管理制度及崗位責任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查,。3、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。4,、加強食品采購索證,、驗收、臺賬登記,、貯存的管理,。5、組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位,。6、建立食品安全管理檔案,。7,、接受和配合食品藥品監(jiān)督部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況,，對提出的整改意見負責落實,，并及時向客戶反饋匯報。在食堂承包合同的框架下,，新歐坊餐飲承包商承諾將定期更新菜單,，采用新鮮食材,，并嚴格遵守食品安全標準。

新歐坊餐飲（上海）有限公司,，以下是對食堂承包檢查規(guī)定的概述：檢查主體與責任集中用餐單位：對本單位食品安全負總責,，應建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理機構和人員,，加強對食堂承包經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管理,。市場監(jiān)管部門：作為主要的監(jiān)管部門，應加強對集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)督檢查,，依法依規(guī)開展食品安全監(jiān)管工作,。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查：檢查食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明,，確保企業(yè)合法經(jīng)營,。人員管理：檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明，是否接受食品安全培訓并考核合格,。同時,，檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等關鍵崗位人員,。環(huán)境衛(wèi)生：檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求,，包括廚房,、餐廳,、儲藏室等場所的清潔、消毒,、通風等,。原料采購與儲存：檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購食品原料，是否建立并執(zhí)行進貨查驗,、索證索票等制度,。同時，檢查食品原料的儲存條件是否符合要求,，是否存在過期,、變質(zhì)等情況。留樣與記錄：檢查食堂是否按規(guī)定進行食品留樣,，并保存相關記錄,。同時，檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,，包括進貨查驗記錄,、日常檢查記錄、培訓考核記錄等,。學校為了給學生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食,，決定對食堂進行升級改造,，確定有實力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運營。崇明區(qū)中央廚房食堂承包綠色

通過提升食材質(zhì)量,、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新來滿足多元化需求,。青浦區(qū)團膳食堂承包營養(yǎng)

新歐坊餐飲公司的加工操作管理制度：1、處理后的原料無腐爛變質(zhì)和污染物,，原料處理過程中按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用食品添加劑,。2、用于原料,、半成品與成品的工具,、容器有區(qū)分。3,、粗加工清洗水池應與餐具用具清洗消毒,、清潔工具清洗水池分開。4,、不同食品原料的粗加工應分池清洗,，并張貼醒目標記，如水產(chǎn),、肉類,、蔬菜，或葷,、素,。5、食品燒熟煮透（特別是再加熱食品）,，無外熟內(nèi)生,、未徹底燒熟的現(xiàn)象。6,、不使用回收食品再加工,。7、烹飪后的熟食品合理放置,，防止受到污染,。8、常溫狀況下食品必須在加工后2小時內(nèi)供顧客食用,，存放超過2小時的,，必須熱藏或冷藏保存，9,、備餐過程中加防護設施,，保證工用具zhuan用，防止食品受到污染。10,、專間管理實施“五?！痹瓌t；專間加工,、專人操作,、使用zhuan用工具、配備zhuan用消毒設施,、使用zhuan用冷藏設施,。11、熟制冷菜盡快冷卻,，盡量縮短冷菜在常溫下存放時間,。12、不供應違禁食品,，控制供應生食品質(zhì),，13、生魚片,、現(xiàn)榨果汁等加工在zhuan用場所內(nèi),，使用zhuan用工具，控制加工時間,。裱花蛋糕操作按照專間操作要求,。青浦區(qū)團膳食堂承包營養(yǎng)