秦超開始意識(shí)到,，外賣今后的發(fā)展今后會(huì)有更大的空間,，遠(yuǎn)不止現(xiàn)在,。他相信，伴隨著手機(jī)移動(dòng)端的普及,、網(wǎng)速的提高,，外賣今后會(huì)成為剛需。2015年,，秦超遇到了自己創(chuàng)業(yè)生涯的第1個(gè)坎：**日貨,。壽司作為日式餐飲的**，盡管秦超運(yùn)營的是土生土長的本土品牌,，但依舊受到了大范圍的**,，一時(shí)間訂單量急劇下降。在這一波**潮下,，秦超不得已關(guān)掉了半數(shù)以上的門店,，只剩下了四家。當(dāng)時(shí)的秦超想,，我要不要放棄,，我要不要還堅(jiān)持餐飲這個(gè)行業(yè)？正當(dāng)他猶豫的時(shí)候,，新的風(fēng)口——外賣來了,。第1批上線外賣的城市里沒有常州，秦超就寫郵件給外賣平臺(tái)總部請(qǐng)求開通,。還沒等到業(yè)務(wù)員上崗,，秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺(tái)，正式開始外賣之路,。乘著外賣的風(fēng)口,，幾家門店當(dāng)年?duì)I業(yè)額全部翻了一番，其中一家門店做到了外賣壽司類的全國銷量第1,。當(dāng)時(shí)較多餐飲從業(yè)者對(duì)外賣平臺(tái)心存顧慮,，而秦超并不糾結(jié)，認(rèn)定外賣會(huì)在以后成為趨勢(shì),，是一個(gè)較好的發(fā)展機(jī)會(huì),。而這個(gè)機(jī)會(huì)，秦超把握住了,。幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,，而是“堂食+外賣”兩條腿走路，幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣市場(chǎng),。泰州早餐外賣外賣

,。秦超覺得，在餐飲門店經(jīng)營這件事上，還是要做精細(xì)化經(jīng)營,，致力于提高人效,、提升效率，真正賦能加盟商,，實(shí)現(xiàn)共同富裕,。而yi情期間，很多平時(shí)不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐,，躋身外賣賽道,。秦超告訴我們，這并不會(huì)長久的影響原本外賣賽道的競(jìng)爭(zhēng),。大餐飲品牌做外賣,，只是一種特殊時(shí)期彌補(bǔ)損失的手段。一旦yi情結(jié)束,，還是會(huì)回歸到線下堂食,。如果一個(gè)餐飲店一開始就想結(jié)合堂食去做外賣，就要把動(dòng)線,、出餐口和門店設(shè)計(jì)全部?jī)?yōu)化,。既要考慮到堂食的體驗(yàn)感，還要考慮到取餐是否方便,，更要考慮到成本能否兼容,。從單門店運(yùn)營到多品牌綜合管理，秦超在門店經(jīng)營和企業(yè)管理方面也有著他的**優(yōu)勢(shì)：持續(xù)為加盟商賦能,。對(duì)于加盟這件事,，秦超始終堅(jiān)守初心。當(dāng)下餐飲加盟品牌眾多,，但并不是所有人都能做到像秦超這樣對(duì)加盟商負(fù)責(zé),。很多加盟品牌負(fù)責(zé)人**是把加盟商帶進(jìn)公司，在公司里面做幾個(gè)樣板店,，讓加盟商挑一個(gè)品到門店經(jīng)營里牌去做,，對(duì)門店的后續(xù)經(jīng)營不聞不問。但憑借著十年的門店直營經(jīng)驗(yàn),，從出餐,、經(jīng)營到門店管理，秦超能夠解決加盟商在前期遇到的任何問題,，他也鼓勵(lì)自己的加盟商親力親為的參與,。泰州自助外賣外賣粥品類看似不高頻卻是外賣三大單王品類之一，從整個(gè)粥市場(chǎng)來看,，外賣外帶場(chǎng)景未來三五年還會(huì)有爆發(fā)式增長,。

而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,，這樣一來，客單價(jià)相對(duì)低了許多,，十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥,，**降低了顧客嘗鮮的門檻，也意味著能捕獲更大的流量,。**重要的是，幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,，而是“堂食+外賣”兩條腿走路,，并且側(cè)重于外賣，外賣業(yè)務(wù)占比總營收的六至八成,，也就是說,，幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣市場(chǎng)。這跟目前市場(chǎng)上主打“外賣粥”的品牌相比,，一是產(chǎn)品具有明顯的差異化,；二是有效提升了外賣粥的客單價(jià)。比如曼玲,、江川右等外賣粥品牌的客單在20元左右,，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元?！拔覀兦械钠鋵?shí)是**外賣粥市場(chǎng),，跟別人不拼單量，拼的是品質(zhì)感,、體驗(yàn)感和品牌力,，以此贏得更高毛利?！睅诇板佒嗟膭?chuàng)始人秦超坦言,。不少餐飲人都知道，粥品類看似不高頻,，卻是外賣三大單王品類之一,，從整個(gè)粥市場(chǎng)來看，不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的,。

而幾湯砂鍋粥走的是“砂鍋粥+小吃”的快餐模式,，這樣一來，客單價(jià)相對(duì)低了許多,，十幾元就能喝到一碗**的砂鍋粥,，**降低了顧客嘗鮮的門檻，也意味著能捕獲更大的流量,。**重要的是,，幾湯砂鍋粥并不局限于堂食,，而是“堂食+外賣”兩條腿走路，并且側(cè)重于外賣,，外賣業(yè)務(wù)占比總營收的六至八成,，也就是說，幾湯砂鍋粥主打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣市場(chǎng),。這跟目前市場(chǎng)上主打“外賣粥”的品牌相比,，一是產(chǎn)品具有明顯的差異化；二是有效提升了外賣粥的客單價(jià),。比如曼玲,、江川右等外賣粥品牌的客單在20元左右，幾湯砂鍋粥可以做到25-30元,?！拔覀兦械钠鋵?shí)是**外賣粥市場(chǎng)，跟別人不拼單量,，拼的是品質(zhì)感,、體驗(yàn)感和品牌力，以此贏得更高毛利,?！睅诇板佒嗟膭?chuàng)始人秦超坦言。不少餐飲人都知道,，粥品類看似不高頻,，卻是外賣三大單王品類之一，從整個(gè)粥市場(chǎng)來看,，不少連鎖品牌也是通過外賣做出來的,。秦超認(rèn)為，結(jié)合整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)巨頭的布局（比如抖音也開始做餐飲外賣）,，和**反復(fù)的新常態(tài)下,，外賣、外帶場(chǎng)景未來三五年還會(huì)有爆發(fā)式增長,。幾湯砂鍋粥“堂食+外賣”兩條腿走路外賣業(yè)務(wù)占比總營收的六至八成,，打的實(shí)際是砂鍋粥的外賣市場(chǎng)。

要做到堂食和外賣兩條腿走路,，就是要兼顧品質(zhì)出品和效率出品,，這對(duì)砂鍋粥無疑是個(gè)考驗(yàn)。因?yàn)樵诖蟛糠秩说恼J(rèn)知中,，砂鍋粥就是用一個(gè)個(gè)小砂鍋一份份熬制才有那種線性的口感,。而潮汕砂鍋粥之所以沒有獲得外賣風(fēng)口的加持，原因也在于此,，口感確實(shí)不錯(cuò),，但裝到盒子里,，一個(gè)小時(shí)后到達(dá)顧客手里，幾乎就感覺不出來它是砂鍋現(xiàn)熬的,，還是提前備好的了,。幾湯砂鍋粥在這方面做了創(chuàng)新優(yōu)化，不用小鍋熬制,，那樣出餐效率跟不上,，但大米湯底是在門店現(xiàn)熬的，然后加入海鮮湯底或咸味湯底,，堂食的出品仍舊用砂鍋盛放,，外賣出品則會(huì)在包裝形式上做優(yōu)化，提升價(jià)值感,，很大程度地還原砂鍋現(xiàn)熬口感,。除此之外,，秦超認(rèn)為,，給消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值感，**重要的渠道其實(shí)是堂食門店,。線上的話很難體現(xiàn),，因?yàn)槠脚_(tái)的店鋪裝飾、營銷策劃都大同小異,。,、幾湯砂鍋粥的砂鍋粥，更大程度上降低了顧客嘗鮮的門檻也意味著能捕獲更大的流量,。連云港清火外賣堂食

中國外賣產(chǎn)業(yè)跨越野蠻成長階段,？泰州早餐外賣外賣

幾湯砂鍋粥作為加盟品牌非常難得的一點(diǎn)，還在于不盲目擴(kuò)張,，就像秦超所說,，相比那些純外賣店選址比較快，一年能開500甚至800家,，幾湯對(duì)選址很嚴(yán)格,，因此也會(huì)走得慢一些，一年只能開二三百家,，但他相信,，慢慢走才比較快。另一方面,，幾湯砂鍋粥如今有了蘑菇資本這樣的外部合伙人,，發(fā)展更是如虎添翼，此輪融資將主要用于品牌建設(shè)和優(yōu)化,。據(jù)記者了解,，蘑菇資本已搭建專業(yè)化的投前增值服務(wù)體系,，涉及企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、頂層設(shè)計(jì),、運(yùn)營體系,、食品安全、供應(yīng)鏈建設(shè),、人才推薦,、品牌傳播、數(shù)據(jù)支持,、財(cái)稅規(guī)劃,、上市輔導(dǎo)等一系列服務(wù)內(nèi)容。同時(shí)也期待與更多的***餐飲創(chuàng)業(yè)者攜手同行,，彼此賦能,，一起用知識(shí)和資本推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)變革。泰州早餐外賣外賣

南京優(yōu)梓品牌管理有限公司致力于食品,、飲料,，是一家招商型公司。公司自成立以來,，以質(zhì)量為發(fā)展,，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下粥店加盟,，粥鋪加盟,，粥，粥加盟深受客戶的喜愛,。公司注重以質(zhì)量為中心,，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念,，打造食品,、飲料良好品牌。幾湯鮮湯砂鍋粥秉承“客戶為尊,、服務(wù)為榮,、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營理念,，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,。