**眼中的開化龍頂：

       王旭烽：浙江農(nóng)林大學(xué)文化學(xué)院院長，同時也是國家一級作家,，其作品《茶人三部曲》獲國家“五個一工程”獎、國家八五計劃長篇小說獎,、第五屆茅盾文學(xué)獎。王旭烽曾在《山中老衲--品開化龍頂》中說“開化茶有山中老衲之性,，便要有愛茶之人來廣而告之”另外,，由于開化龍頂含茶多酚多，味道濃,，而現(xiàn)在的年輕人喜歡喝清爽的茶,，王旭烽建議龍頂可以在別的地方做些文化上的微調(diào)：“過去大家評價開化龍頂是茶中味精，我們不能把味精當(dāng)飯吃,，所以這些地方要細(xì)化。比如一般一杯茶的茶葉放3克，開化龍頂放2克就夠了,，這樣在價格上也會有優(yōu)勢,，同樣100元的茶，開化龍頂?shù)臄?shù)量就比別人多,?！?好喝的辦公茶有哪些？茶葉泡不開

開化龍頂之茶葉的功能與保健

      李時珍在《本草綱目》中對茶有過這樣的論述：“茶苦而寒,，陰中之陰,，說也，降也,，能降火···.若少壯胃健之人,，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜,。溫飲則火因寒氣而下降,，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒,，使人神思闿爽,，不昏不睡，此茶之功也,?！?

      若以“茶藥”而論，開化龍頂茶具有很多功效,，典籍中有據(jù)可查的傳統(tǒng)功效就有安定明目,、止渴生津、清熱消暑,、消食醒酒,、利水通便、治痢去痰,、疏散風(fēng)邪,、解表等二十四種，另外還可防治內(nèi)外科乃至婦兒科的很多病癥,，應(yīng)了唐代陳藏器的一句話-茶為萬病之藥,。

      茶的本草記述，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱《唐本草》）為早,，列于本部中品,。正文：“茗，苦茶,。茗,，味甘,、苦，微寒,，無毒,。主瘺瘡，利小便,，去痰,，熱渴，令人少睡,，秋（據(jù)《證類本草》與《植物名實(shí)圖考長編》,，應(yīng)作春）采之?？嗖?，主下氣，消宿食,，作飲加茱萸,、蔥、姜等,?！毙晕叮侵兴幍闹匾碚?，一般又可稱之為“四氣五味”,。四氣（或四性），即寒,、涼,、溫、熱,，表明藥物的寒熱特性,。五味，即辛,、甘,、酸、苦,、咸,，表明藥物的味道。這兩者,，都與藥物的功效和主治有著很大的關(guān)系,。 清火茶葉茶樹需要什么生長環(huán)境？

開化縣不僅有著金名片“開化龍頂茶”,，還有著“錢江源開門紅”紅茶,。

      錢江源‘開門紅’紅茶搭上央企這艘‘大船’,，將被更多人知曉！：”12月14日,，中茶龍冠推出了一款新的茶禮“開門紅”（名茶公司出品）,，將于本月入駐中茶龍冠門店進(jìn)行銷售,。對于此次合作,。錢江源頭，綠意蔥然,，常年云霧繚繞,，好山好水孕育出了聞名中外的名優(yōu)綠茶開化龍頂。2020年,，來自開化縣的匠人李群勇在全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽中獲得全國頭名,，將外形細(xì)緊、色澤烏潤,、香氣馥郁的錢江源“開門紅”紅茶帶進(jìn)了全國茶人的視野,。“杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司背靠中國茶葉股份有限公司,，這是茶行業(yè)獨(dú)一的國資央企,，實(shí)力雄厚。前期我們多次主動對接,，希望能搭上‘大船’,，借勢起航?！?

      “錢江源‘開門紅’紅茶滋味甜醇,，還原了茶葉本質(zhì)，具有高山野茶獨(dú)有的山韻,?！?0月底，杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理姜愛芹在央企走進(jìn)26縣建設(shè)共同富裕示范區(qū)活動中對錢江源“開門紅”紅茶“一見鐘情”并贊不絕口,。深入了解后,，中茶龍冠迅速成立了“開門紅”項(xiàng)目組，多次奔赴開化,，考察茶園生態(tài)環(huán)境,，嚴(yán)格把控茶葉品質(zhì)，通過優(yōu)中選優(yōu),，將開化縣名茶開發(fā)有限公司確定為供貨商,。

綠茶常見品質(zhì)弊病的原因分析——名優(yōu)綠茶

  1．色澤深暗：除了使用紫芽原料外，名優(yōu)綠茶色澤的深暗多是由于加工技術(shù)不當(dāng)造成的,。

  2．造型無特色由于外形給人的感受是直觀的,，因此造型缺乏特色而與普通茶相同是名優(yōu)綠茶的大忌,。（開化龍頂為針形，杯中豎立,，富有觀賞性）

  3．風(fēng)味淡薄部分名優(yōu)綠茶為追求嫩度和造型,，往往使用單芽加工，這可能會造成香氣,、滋味的淡薄,。（開化龍頂由于是高山云霧茶，單芽葉質(zhì)厚壯而嫩性持久,，營養(yǎng)豐富,，香氣襲人）

  4．香味生青名優(yōu)綠茶的制作中為追求綠色，不經(jīng)攤放或適度揉捻,，降低了茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度,，常會出現(xiàn)生青的風(fēng)味。（開化龍頂茶獨(dú)特的加工工藝可以防止茶多酚在加工過程中的氧化轉(zhuǎn)黃,，省級非遺,，周身翠帶點(diǎn)鮮黃，香氣富郁）

  5．異味污染名優(yōu)綠茶在加工,、貯藏過程中處理不當(dāng)所致,。 **眼中的開化龍頂是怎樣的？

**眼中的開化龍頂：

      杭州茶葉研究院副院長楊秀芳：“眾所周知,，開化有好山好水好空氣,，使得龍頂茶甘甜、鮮醇,、干凈,，我們應(yīng)用數(shù)據(jù)來說話讓更多的人認(rèn)知開化茶園的生態(tài)環(huán)境和開化的茶葉。中國國家茶文化研究會茶館專業(yè)委員會主任朱家驥：就像很多人一開始不知道開化這個地方,，可是喝了開化的龍頂茶發(fā)現(xiàn)口感和品質(zhì)不錯,，就去了解開化這個地方，這才發(fā)現(xiàn)開化是錢塘江的源頭,，山好水好生態(tài)好,，所以茶葉在一定程度上能起到宣傳地域的作用。浙茶集團(tuán)劉祥基：目前國內(nèi)外精制茶銷售形勢如何,，以及開化外銷精制茶該如何提升,？開化外銷精制茶葉需要結(jié)合國外的消費(fèi)趨勢、目前的消費(fèi)特點(diǎn)等,，注重工廠管理水平,，把關(guān)茶葉安全質(zhì)量。做出好茶的目的是銷售出去,，能夠用好茶葉回報消費(fèi)者,?！?開化龍頂茶葉的分級是什么？茶葉小袋

南京在哪里買綠茶比較好,？茶葉泡不開

開化龍頂綠茶的香氣和葉底的評審：

  綠茶的香氣評審：是指嗅聞沖泡茶葉時散發(fā)的香味狀況,，包括純異、香型,、濃淡,、鮮陳、持久性等,。研究表明,，適合人聞茶香的葉底溫度是45～55℃,，聞香時每個嗅香程以2～3秒比較好,，不宜超過5秒或小于1秒。評審時,，呼吸換氣不能把肺氣沖入杯內(nèi),，從而影響茶香濃度。開化龍頂茶氣清香,，持久性強(qiáng),，所謂“香高持久、馥郁清新”,，品后齒留余香,。 

  滋味評審：滋味指味覺能感受辨別的茶湯味道，包括湯質(zhì)的純異,、濃淡,、純澀、鮮陳,、爽滯等內(nèi)容,。評滋味時，茶湯溫度,、數(shù)量,、分辨時間、吸茶湯速度等因素都會影響評審滋味的結(jié)果,。評審滋味之時,，將龍頂茶輕松自然地吸入口中，細(xì)細(xì)品味,，徐徐咽下,。開化龍頂?shù)淖涛?strong>濃醇鮮爽，清新而自然,，入口回味甘醇,，有醒目提神的效果

  葉底評審葉底是指茶葉沖泡后留下的茶渣,，也是茶葉評審中的一項(xiàng)。葉底評審包括茶葉嫩度,、色澤,、整碎、大小,、凈度等內(nèi)容,。評審葉底時，以原料嫩而芽多,、厚而柔軟,、勻整、明亮為好,，以葉質(zhì)粗老,、硬、薄,、花雜,、老嫩不一、大小不勻,、色調(diào)不調(diào)和為差,。開化龍項(xiàng)沖泡之后，觀察其葉底,，粗壯均勻,、嫩綠明亮、嫩勻成朵,。 茶葉泡不開

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