開化龍頂是浙江名茶,，走生態(tài)之路

      開化縣地理氣候條件非常獨(dú)特,，屬于溫暖濕潤(rùn)的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)和北緯28°～32°的優(yōu)異茶葉產(chǎn)區(qū)帶。全境地貌四周高,、中間低,，漫射光豐富；境內(nèi)山高林茂,，有46座千米以上高山,，森林覆蓋率達(dá)80.4％，年平均降水量1990毫米,，年平均總云量7.2成,，是全國(guó)17個(gè)具有全球意義的山地保護(hù)地區(qū)之一，全國(guó)9個(gè)生態(tài)良好地區(qū)之一,。正是這一得天獨(dú)厚的自然條件,，孕育了開化龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)，成為“中國(guó)綠茶金三角”的中心產(chǎn)區(qū),。

      開化縣始終堅(jiān)持生態(tài)保護(hù),，從1997年開始,，在原有較好的生態(tài)基礎(chǔ)上建設(shè)國(guó)家的生態(tài)示范區(qū)，2000年做出“生態(tài)立縣”戰(zhàn)略抉擇,，2003年進(jìn)一步做出建設(shè)“生態(tài)縣”重大決策,，關(guān)停了200多家污染企業(yè)，加強(qiáng)森林生態(tài)體系建設(shè)與保護(hù),，不斷改善和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，走出了一條保護(hù)與發(fā)展“雙贏”的生態(tài)之路,。大氣質(zhì)量,、水體質(zhì)量、生物豐度指數(shù),、植被覆蓋指數(shù)均列前茅,。因此，開化縣在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的進(jìn)程中,，不是以破壞環(huán)境為代價(jià),，而是環(huán)境更趨天然。越來越好的生態(tài)環(huán)境,，確保了開化龍頂茶一如既往的優(yōu)異品質(zhì),。產(chǎn)于如此優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境下和中國(guó)綠茶“金三角”中心區(qū)的開化龍頂。

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開化龍頂茶葉的質(zhì)量要求,。

      測(cè)一杯蒸干后的龍頂茶水的粉狀物成分，就可以得出龍頂茶的可溶性成分（350～450毫克／100毫升）的組成,。其中,，茶多酚占60％～65％，氨基酸占10％～15％,，咖啡堿占12％～15％,，其他微量元素、糖,、維生素者香物質(zhì)等占5％～10％,。

      一般而言，評(píng)判綠茶品質(zhì)高低與否的質(zhì)量指標(biāo)主是是-氨基酸含量高,、多酚類含量適中,、酚氨比小（口感好）,、葉綠素含量高,。那么，我們攤開龍頂茶的成分圖譜,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)-龍頂茶的多酚類含量在15%～26％之間,，酚氨比在4～8之間（當(dāng)酚氨比大于10,，茶的苦澀味就會(huì)增大），葉綠素含量在1％左右--龍頂茶的優(yōu)異品質(zhì)立刻顯現(xiàn)了出來,。 長(zhǎng)茶葉現(xiàn)代龍頂茶的發(fā)展是怎樣的,？

      現(xiàn)代龍頂茶的傳承。

      1978年,，浙江省召開茶葉會(huì)議,，要求各縣發(fā)掘和創(chuàng)新名茶。第二年的4月21日,，周光霖與楊紹震,、應(yīng)錫銓等十多位技術(shù)人員為了開發(fā)新眉茶，登上海拔1000米高的大龍山龍頂潭,，制出了約5千克新茶,。這些新茶，就是開化名茶研發(fā)過程中的成品,，即開始的一批“開化龍頂”,。1981年，周光霖,、應(yīng)錫銓和芮章龍三人在齊溪公社千畝茶園大坦茶牧場(chǎng)試制,。由芮章龍負(fù)責(zé)烘干，經(jīng)過反復(fù)試制,，確定“開化龍頂”茶工序?yàn)椋簲偳唷鷼⑶唷p揉→初烘→初理→復(fù)理（提香）→足烘七道工藝,，并充分重視茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)。同年開始,，“開化龍頂”茶正式投產(chǎn),，提供商品茶38千克。1982年,，在大坦茶牧場(chǎng)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,，提早分批采摘，嚴(yán)把采摘關(guān),，以一芽一葉為主,，茶葉質(zhì)量明顯提高。在浙江省第四屆名茶評(píng)比會(huì)上,，“開化龍頂”等7個(gè)品種經(jīng)四次品評(píng),，質(zhì)量?jī)?yōu)異，評(píng)為全省名茶,。此后,，浙江省名茶評(píng)比會(huì)隔年舉行一次，開化龍頂每屆送茶樣評(píng)比,，均榜上有名,。

開化龍頂綠茶的手工炒茶工序

      開化龍頂綠茶的手工炒茶工序：

1．?dāng)偳?及時(shí)收茶青,，及時(shí)攤放，匾中放鮮葉薄攤,，經(jīng)6～8小時(shí),，葉色由鮮（零）綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G。

2．殺青:目的在于經(jīng)過高溫處理,，破壞鮮葉組織酶的活性,，停止酶的活動(dòng)，蒸發(fā)水分,，軟化組織,。

3．輕揉：目的是使葉組織得到充分破損，茶汁外溢凝集于葉面,，形成曬青毛茶的條索，提高香氣滋味,。

4．初烘茶葉勻攤在烘籠上,，初烘可進(jìn)一步破壞茶葉殘余酶的活性，彌補(bǔ)炒青的不足或不均勻,，濃縮茶汁,，使之凝固于茶葉表面。

5．初理初理與復(fù)理均在鐵鍋中用手工完成,，可分為抓條和甩條兩種手法,。

6．復(fù)理（提香）攤涼后復(fù)理，目的是塑形,、失水,、顯毫和提香。抓條和甩條反復(fù)交替進(jìn)行,，直到茶葉理?xiàng)l成形,、八成干時(shí)出鍋攤涼。

7．足烘出鍋后,，均勻薄攤在烘籠上低溫焙干,。溫度先高后低，適時(shí)輕翻,、少翻,，烘至茶香撲鼻，含水量5％～6％時(shí)出籠,，攤涼貯藏待售,。 開化龍頂茶炒茶的工具有哪些？

龍頂茶的發(fā)展

      近年來,，開化龍頂茶俏銷市場(chǎng),，已成為浙江名茶拓展國(guó)際市場(chǎng)和展示開化形象的金名片,。1985年以來累計(jì)獲得省部級(jí)以上大獎(jiǎng)110多項(xiàng)，同年6月被商業(yè)部評(píng)選為全國(guó)名茶,，于1998年成功突破歐盟的“綠色壁壘”,，批量進(jìn)入德國(guó)市場(chǎng)。2000年被國(guó)家工商總局認(rèn)定為中國(guó)*名商標(biāo),，2021年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中開化龍頂品牌價(jià)值為29.04億元,，兩屆蟬聯(lián)“浙江拾大名茶”，名副其實(shí)地成為浙江名茶的**之一,，以開化龍頂茶傳統(tǒng)手工制作工藝技術(shù)申報(bào)省部級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，并拍攝了《龍頂》電影，以特色茶文化支撐和推動(dòng)開化縣茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,。 哪種茶是高山云霧茶,？淘寶網(wǎng)茶葉

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**眼中的開化龍頂：

      刁學(xué)剛：要堅(jiān)定信念,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),。開化龍頂大力拓展域外市場(chǎng)，我們也是提倡這個(gè)原則,。刁學(xué)剛指出開化是一個(gè)歷史悠久的生產(chǎn)茶葉的縣域,，得天獨(dú)厚的好生態(tài)造就了好品質(zhì)的開化龍頂茶?！伴_化龍頂茶香甜,，確實(shí)是一款好茶！”3月30日晚,，山東省濟(jì)南茶葉集團(tuán)有限公司黨委書記,、總經(jīng)理劉勇在開化龍頂品鑒會(huì)上，品完第1泡龍頂茶后贊不絕口,。他說,，十多年前他垂涎過開化龍頂?shù)牟柘悖嗄旰?，開化龍頂一如既往的甘甜可口,。 全國(guó)茶葉排名

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