預(yù)制菜有哪些優(yōu)勢(shì),？節(jié)約原材料和食材成本：使用預(yù)制菜可以避免原材料和食材的浪費(fèi),，因?yàn)轭A(yù)制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需要使用需要的數(shù)量,，不會(huì)浪費(fèi)剩余的食材和原材料,。增強(qiáng)烹飪的靈活性：預(yù)制菜能夠幫助餐廳烹飪更多的菜品，因?yàn)轭A(yù)制菜可以作為主菜或配菜的基礎(chǔ),，而且還可以在菜品的烹飪過(guò)程中增加或減少需要的數(shù)量和種類,，提高烹飪的靈活性,。提高效率和生產(chǎn)率：預(yù)制菜可以通過(guò)批量生產(chǎn)和加工來(lái)提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)率，減少烹飪和服務(wù)時(shí)間,，提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效益和客戶的滿意度,。生鮮電商在供應(yīng)鏈、冷鏈物流配送等方面的積累,，也將成為其發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的重要助益,。上海松茸菌菇預(yù)制菜

預(yù)制菜企業(yè)可以按照預(yù)制菜貨品的體積、重量計(jì)費(fèi),，告別整車(chē)高費(fèi)用,。預(yù)制菜企業(yè)下單前便能預(yù)估運(yùn)費(fèi)，價(jià)格透明,。運(yùn)荔枝能夠?qū)崿F(xiàn)預(yù)制菜高頻,、單次少量配送，保障其交付時(shí)效和貨品質(zhì)量,。運(yùn)荔枝全國(guó)城配單日達(dá)1萬(wàn)次,，共配網(wǎng)絡(luò)高頻發(fā)車(chē)，小貨量的預(yù)制菜貨品也可以配送到店,、到倉(cāng),，提高預(yù)制菜企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)交付品質(zhì)。中國(guó)餐飲始終在“煙火氣”與“現(xiàn)代化”間拉扯,，餐飲變革正起東風(fēng),，預(yù)制菜或?yàn)椴惋嬈放迫珖?guó)出圈的沃土春泥。盡管預(yù)制菜爭(zhēng)議微詞頗多,，文章仍知,、仍信餐飲從業(yè)者“求新、求變”的眉意,。杭州蓋澆飯預(yù)制菜批發(fā)價(jià)得益于 B 端市場(chǎng)和 C 端市場(chǎng)的同時(shí)爆發(fā),，預(yù)制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速,。

另一位展商表示,，預(yù)制菜的發(fā)展，是中國(guó)餐飲行業(yè)從手工業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)變的一個(gè)重要特征,。但是長(zhǎng)期以來(lái)預(yù)制菜行業(yè)由于缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，沒(méi)有完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范流程，導(dǎo)致一些產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,，讓顧客對(duì)安全性有所懷疑,。“我覺(jué)得可能還需要5,、6年時(shí)間讓大眾對(duì)預(yù)制菜有完整的認(rèn)識(shí),?！薄爱a(chǎn)品必須走向營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化，才能保證口味和健康,。”在中國(guó)預(yù)制菜零售高峰論壇上,，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院院長(zhǎng)昕原分享到,，人們對(duì)預(yù)制菜的主流認(rèn)知仍是“圖個(gè)方便”，然而若要取得長(zhǎng)足發(fā)展,，必然要在健康安全方面下功夫,。

在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境,?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預(yù)制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口,。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才,，才能持續(xù)推進(jìn)開(kāi)拓海外市場(chǎng)的布局?！睂?duì)于目光長(zhǎng)遠(yuǎn),、雄心勃勃的預(yù)制菜企業(yè)而言，海外華僑市場(chǎng)潛力巨大,，但開(kāi)拓海外市場(chǎng)不能只局限于華人面孔這個(gè)單一消費(fèi)群體,，需通過(guò)新口味研發(fā)、營(yíng)銷活動(dòng),、品牌搭建等撬動(dòng)更多市場(chǎng)份額,，開(kāi)發(fā)出外國(guó)人也喜歡的中式預(yù)制菜。4月19日,，江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會(huì)在省農(nóng)科院召開(kāi),，我省站在了搶抓預(yù)制菜風(fēng)口的新起點(diǎn)，抱團(tuán)競(jìng)逐萬(wàn)億級(jí)“藍(lán)?！笔袌?chǎng),，帶動(dòng)包括農(nóng)業(yè)、食品加工,、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。中國(guó)預(yù)制菜全行業(yè)產(chǎn)值超過(guò)4000億元，產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)百花齊放的態(tài)勢(shì),。

可以預(yù)見(jiàn)的是,，在政策紅利下，未來(lái)幾年將有更多企業(yè)投身于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),。但要想真正實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜崛起,，或有兩類企業(yè)比較有希望：一類是,，連鎖餐飲或團(tuán)餐企業(yè)，其向產(chǎn)業(yè)鏈前端拓展,，建設(shè)廚房,、工廠和集中采購(gòu)配送中心；另一類是,，對(duì)于特定產(chǎn)品生產(chǎn)具有專業(yè)水平的預(yù)制食品加工企業(yè),，其在某一領(lǐng)域深耕多年，在原料的品種,、品質(zhì),、生產(chǎn)工藝和設(shè)備性能、產(chǎn)品品質(zhì)與標(biāo)準(zhǔn)等方面都有較為深入的認(rèn)識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。一切都在被打破,，一切又在被重建。但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，好吃,、不貴、便捷,，永遠(yuǎn)充滿誘惑力,，預(yù)制菜也不例外。在預(yù)制菜高速增長(zhǎng)背后,，則與多方面因素有關(guān),。北京原始食材預(yù)制菜定制

從供給層面來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)參與者的不斷增多,，豐富了消費(fèi)者的選擇,。上海松茸菌菇預(yù)制菜

預(yù)制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預(yù)制菜食材供應(yīng)鏈類的企業(yè),，也是被關(guān)注的對(duì)象之一,。比如，2021年6月成立的預(yù)制菜食材連鎖品牌——銀食,。銀食從中餐預(yù)制菜切入,，包括川湘菜、鹵制品,、燒烤產(chǎn)品,，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場(chǎng),，瞄準(zhǔn)縣鄉(xiāng)市場(chǎng)C端用戶,。因其差異化定位與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，入局預(yù)制菜不到一年,，銀食已完成由險(xiǎn)峰長(zhǎng)青投資的數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資,。毋庸置疑,，資本對(duì)預(yù)制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱,，但這個(gè)業(yè)態(tài)雖然是一個(gè)空間比較大的行業(yè),，目前卻難形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。在B端,，預(yù)制菜的商業(yè)模式還比較差,，很難樹(shù)立品牌；在C端,，目前也沒(méi)有品牌做出差異化的新制,。資本帶來(lái)的外力終究有限,，即使有些企業(yè)獲得了高額融資,，但較終市場(chǎng)的發(fā)展并不如預(yù)期，甚至一些品牌已經(jīng)倒閉,。上海松茸菌菇預(yù)制菜

浙江小薇臻品食品科技有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在浙江省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績(jī)讓我們喜悅,，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力,，浙江小薇臻品食品科技供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái),，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難,，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來(lái),！