據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39,；山東省排名第二，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74,；江蘇省排名第三,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預(yù)制菜下游的消費(fèi)需求更多地源于B端,，餐飲行業(yè)是預(yù)制菜消費(fèi)的主要渠道,。2015-2019年中國餐飲業(yè)收入持續(xù)增長，2020年受口罩沖擊中國餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元,，較2019年減少了7194億元,，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制,，餐飲業(yè)回暖,，2021年中國餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長18.64%,，2022年中國餐飲業(yè)收入為43941億元,，同比下降6.40%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，預(yù)制菜品普通家庭需要,，餐飲業(yè)市場需求其實(shí)更為可觀。中山常溫預(yù)制菜批發(fā)價

某預(yù)制菜自助售賣機(jī)運(yùn)營企業(yè)就宣傳其項目的高回報概念,，宣稱有50%的毛利,、24小時售賣、全年無休,、極低抽傭比例,、廣告收益分成等概念，的確挺吸引人,。但經(jīng)營預(yù)制菜自助售賣機(jī),，要從具體的消費(fèi)場景去看，不同場景,，投入成本和經(jīng)營成本相差很大,。比如，預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入地鐵站,，就是一種新的嘗試,，地鐵場景空間有限，但人流量大,，如何吸引有效客戶是關(guān)鍵,。再如，預(yù)制菜自助售賣機(jī)進(jìn)入社區(qū),，不同規(guī)模的社區(qū),，社區(qū)居民容量有多大都將會直接決定是否有商業(yè)可行性，居民容量決定市場空間,，小社區(qū)顯然可行性不高,。小碗預(yù)制菜源頭供貨便捷、營養(yǎng)美味的預(yù)制菜,，正成為消費(fèi)新選擇,、投資新熱點(diǎn)和產(chǎn)業(yè)新賽道,。

預(yù)制菜的生產(chǎn)也是有十分嚴(yán)格的要求的，原產(chǎn)地新鮮食材,，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),。每道菜的背后都是經(jīng)過千次測試，再進(jìn)行工業(yè)化研發(fā),。再加上采用的是真空保鮮技術(shù),、冷鏈技術(shù)安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛(wèi)生,。從這個角度而言,，安全性是沒有問題，更不會存在違規(guī)添加問題,。那營養(yǎng)方面會有流失嗎,？確實(shí)會有。這個問題不只是預(yù)制菜,，在任何的加工食品都會存在,。即便是再好的冷凍或保鮮技術(shù),，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養(yǎng)素,，但只要處理得當(dāng)損失幾乎都是輕微的。

?快節(jié)奏的生活下,，消費(fèi)者越來越青睞營養(yǎng),、健康、方便的產(chǎn)品,，而方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為越來越多年輕用戶的選擇,。類似東坡肉這樣的預(yù)制菜已經(jīng)在不知不覺中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據(jù)稱源自北宋文學(xué)家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費(fèi)功夫,。當(dāng)東坡肉變成預(yù)制菜,，不擅長做飯的消費(fèi)者感受到了方便。一盤預(yù)制菜將消費(fèi)者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動起來,。農(nóng)產(chǎn)品加工成預(yù)制菜,，推動農(nóng)村農(nóng)民增收，也方便了消費(fèi)者的生活,?！皟r格很劃算，味道相當(dāng)不錯,！”李先生給出了不錯的評價,。在消費(fèi)者認(rèn)可的背后，一個規(guī)?？蛇_(dá)萬億的大市場正在悄然崛起,。預(yù)制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺發(fā)力預(yù)制菜有助于改善其盈利能力,。

面對預(yù)制菜這個萬億規(guī)模的藍(lán)海市場,，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌，爭相競逐,。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè),、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè),。味知香,、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家,、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報中表示,，預(yù)制菜未來市場空間廣闊，看好其發(fā)展前景,，將加大投入力度,。預(yù)制菜雖然方便，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中存在的一些問題也開始顯現(xiàn),。隨著消費(fèi)者飲食認(rèn)知的提升,，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營養(yǎng)階段”,。預(yù)制菜也需要加強(qiáng)研發(fā),，“確實(shí)也需要通過技術(shù)手段去確保它的品質(zhì)和營養(yǎng)”。展望未來,，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)模化和品牌化還需要一個過程,。群雄競逐,，誰弱又誰強(qiáng)，猶待市場檢驗(yàn),。而線上,、線下全渠道的布局，也為專業(yè)預(yù)制菜廠商的后續(xù)發(fā)展提供助益,。小碗預(yù)制菜源頭供貨

預(yù)制菜以前所未有的高度進(jìn)入公眾視野,，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。中山常溫預(yù)制菜批發(fā)價

中國餐飲行業(yè)連鎖化率提升,，統(tǒng)一品質(zhì),、保證出餐速度、改善成本結(jié)構(gòu)是共性偏好,?！罢婀Ψ?、吉野家、西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達(dá)80%以上,?！狈椒冀榻B，據(jù)統(tǒng)計,，使用預(yù)制菜后,，餐廳的盈利水平可提升7個百分點(diǎn)。在糖酒會一些預(yù)制菜展商看來,，餐廳使用預(yù)制菜是一件必然的事,。“加熱幾分鐘就成一盤菜,，能迅速提高翻臺率,。一盤餐廳賣幾十塊的火鍋千層肚，從我們這里拿貨只要幾塊錢,?！奔裙?jié)省了廚師的工資，還免去了后廚的地租,，“后廚里沒廚師”的情況變得常見,。中山常溫預(yù)制菜批發(fā)價

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