良之隆·2023第十一屆中國(guó)食材電商節(jié)日前在武漢國(guó)際博覽中心舉辦，吸引了27萬(wàn)“好吃佬”前來(lái)趕集,?！斑M(jìn)場(chǎng)排隊(duì)停車就等了半小時(shí)，除了專業(yè)觀眾,，還有不少市民聞香而來(lái),，預(yù)制菜這幾年在零售端增長(zhǎng)迅猛?！币幻麉⒄股陶f(shuō),。熱一鍋排骨藕湯，溜一盤香酥武昌魚,、燴一袋麻辣蝦球……一頓美食下來(lái),，不到5分鐘。這兩年,，預(yù)制菜走進(jìn)越來(lái)越多的普通家庭,。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年至2021年,，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元,，預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。其中,，C端市場(chǎng)(消費(fèi)者市場(chǎng))將超過(guò)4000億元,，具有蓬勃發(fā)展?jié)摿ΑＴ谶x擇預(yù)制菜時(shí),，需要根據(jù)自己的需求和口味偏好來(lái)選擇,。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)

從自熱火鍋、羊雜,，到熱一下就能吃的烤羊腿,、煎牛排，再到燒麥,、莜面魚魚……這幾年,，各類預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮，這些半成品菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加熱和蒸炒后,，幾分鐘就能上桌,。制作方便,、營(yíng)養(yǎng)美味的預(yù)制菜，成為呼和浩特消費(fèi)者的新選擇,?！白鲲埲绱撕?jiǎn)單”記者連日來(lái)實(shí)地了解了呼和浩特市面上售賣的預(yù)制菜品種及價(jià)格。有餐桌上常見(jiàn)的小酥肉,、紅燒丸子、干炸里脊,、火鍋,、鹵香燜面，也有牛羊肉烤串,、茴香油條等,，種類豐富，價(jià)格實(shí)惠,，牛羊肉烤串價(jià)格普遍在35元/袋,，紅燒丸子30元/袋，雞米花和原味雞塊13元/袋,，小酥肉16元/袋,，干炸里脊18元/袋。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)預(yù)制菜往往保質(zhì)期都很長(zhǎng),。

To B和To C都有一個(gè)趨勢(shì),，預(yù)制菜真正變成一個(gè)菜肴所花的時(shí)間越來(lái)越短，B端要效率,，C端要方便,，預(yù)制菜供給側(cè)不斷迭代來(lái)滿足市場(chǎng)需求，滿足消費(fèi)者和渠道的需求,，會(huì)長(zhǎng)期持續(xù),。所以，預(yù)制菜還需慢火慢燉,，而不是一把大火燒起來(lái),。”“要慢火慢燉,，而不是一把大火燒起來(lái),。”這句話非常值得大家理性地思考當(dāng)下的預(yù)制菜市場(chǎng),。萬(wàn)億預(yù)制菜風(fēng)口,，究竟有多少入局者會(huì)成為先烈，誰(shuí)才是能笑到然后的先驅(qū)者,？在此將《劉潤(rùn)年度演講2022：進(jìn)化的力量》開場(chǎng)圖片里一段話分享給大家：“起得較早的,，是理想主義者,；跑得較快的，是騙子,；膽子較大的,，是冒險(xiǎn)家；較害怕錯(cuò)過(guò)往里鉆的,，是韭菜,。而然后的成功者，或許還沒(méi)入場(chǎng),?！?/p>

預(yù)制菜跳過(guò)洗菜、烹飪等環(huán)節(jié),，直接加熱即可食用,，預(yù)制菜成為消費(fèi)者的新寵。受食材供應(yīng)鏈發(fā)展水平的影響,，中餐全國(guó)大品牌仍然較少,。地域性餐飲品牌常常受制于供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；膯?wèn)題,，困于本土，難以全國(guó)擴(kuò)張,。餐飲行業(yè)“三高”痛點(diǎn)擠壓利潤(rùn)空間，房租成本高,、食材成本高,、人工成本高,，導(dǎo)致利潤(rùn)微薄,，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎,。每個(gè)餐飲老板,，都希望壓縮后廚面積比例,，多擺桌子提高坪效,；多整合原料采購(gòu)流程,，減少中間商賺差價(jià),；通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；瘎?dòng)作輸出菜品,，擺脫對(duì)高價(jià)大廚的依賴,。預(yù)制菜包括冷凍烘焙品：預(yù)制成的冷凍烘焙食品,，包括牛角包,、小餐包等,，適合快餐店、食堂等場(chǎng)景,。

消費(fèi)者希望能方便快捷地購(gòu)買預(yù)制菜產(chǎn)品,，而不同品類的預(yù)制菜產(chǎn)品的消費(fèi)人群明顯不同,。預(yù)制菜產(chǎn)品分成即食類,、即熱類,、即烹類,、即配類四種類型,，即食類產(chǎn)品開封后可直接食用,，即熱類經(jīng)過(guò)烹調(diào)處理已經(jīng)是熟或者半熟狀態(tài)，只需經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單復(fù)熱即可食用,，即烹類產(chǎn)品則需要烹調(diào)加工處理,。愛(ài)做飯的人或者是家庭媽媽會(huì)買即烹類預(yù)制菜,，“超級(jí)懶人”喜歡買即食類或即熱類預(yù)制菜,。如此看來(lái)，擺在商場(chǎng),、社區(qū)和高鐵站的預(yù)制菜品類會(huì)明顯不一樣,。當(dāng)越來(lái)越多的預(yù)制菜玩家將目光瞄準(zhǔn)自助售賣機(jī)渠道,，紛紛試水，加大探索力度,。隨著居民生活條件的不斷改善和飲食水平的提升,，肉禽類和水產(chǎn)類預(yù)制菜的需求量增速將超過(guò)面米/蔬菜類,。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)

對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),，預(yù)制菜能較大程度地節(jié)約人力、空間和成本,，而且效率很高,。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)

從融資金額來(lái)看,，2022年預(yù)制菜企業(yè)獲融資金額大多集中在千萬(wàn)級(jí)別,，共13起,，占比約42%,；百萬(wàn)級(jí)和億級(jí)融資項(xiàng)目各5起,，共占比32%,。從投資機(jī)構(gòu)來(lái)看,，也不乏有百度風(fēng)投、源碼資本,、中金資本,、華興資本等有名機(jī)構(gòu)，而有些機(jī)構(gòu)已經(jīng)是多次對(duì)預(yù)制菜領(lǐng)域進(jìn)行了加注,。在2022年整個(gè)餐飲消費(fèi)賽道遇冷的情況下,，預(yù)制菜領(lǐng)域還能獲資本青睞，保持與2021年融資相當(dāng)?shù)囊?guī)模,，足可以見(jiàn),，資本對(duì)預(yù)制菜還抱有較大的期待。不過(guò),，值得注意的是,，相較2021年，2022年預(yù)制菜領(lǐng)域獲得百萬(wàn)級(jí)融資的項(xiàng)目增多,，而億元級(jí)融資減少,，這也表示著資本對(duì)預(yù)制菜的投資已變得更加審慎。珠海即熱預(yù)制菜批發(fā)