工廠處理蔬菜是個(gè)“吃力不討好”的過(guò)程,，而且蔬菜在二次加工后,，口感損耗比較大。預(yù)制菜要保證口感不走樣,，就盡量減少在餐廳的加工程序,，主要程序在工廠完成，餐廳只需要簡(jiǎn)單加熱或者復(fù)炸,，向小酥肉,、酸菜魚(yú)就符合這些特質(zhì)。肉類加工是可以做到這一點(diǎn)的,，比如說(shuō)梅菜扣肉,、豬肘、火腿,、牛排,、牛肉粒等產(chǎn)品。我較看好的品類是燉品,，比如說(shuō)各類燉雞湯,、排骨湯、佛跳墻等,，我覺(jué)得工廠做這種燉品非常適合,，能夠提升品質(zhì)，產(chǎn)品在門(mén)店簡(jiǎn)單復(fù)熱,，不加現(xiàn)場(chǎng)烹飪過(guò)程,，而且附加值高，中間工廠和餐廳都有利潤(rùn),，也有動(dòng)力研發(fā)和使用,。在全國(guó)性的連鎖餐飲料理包品牌中，60%-70%擁有自建的中央廚房,。重慶常溫料理包廠家

收貨查驗(yàn)要注意,，線下提貨時(shí)消費(fèi)者要注意快遞或外賣(mài)是否按照食品儲(chǔ)運(yùn)條件運(yùn)輸，是否出現(xiàn)因運(yùn)輸過(guò)程中達(dá)不到相關(guān)溫度或者包裝破損造成脹氣、漏袋等影響食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食品安全的問(wèn)題,。然后,，要立即查看商品情況，查看菜品種類和份量是否和標(biāo)注一致,，菜品新鮮程度,、質(zhì)量有無(wú)問(wèn)題等。預(yù)制菜未來(lái)的機(jī)會(huì)在哪里,？說(shuō)了那么多,，我其實(shí)并不是唱衰預(yù)制菜。相反我覺(jué)得,，在某些領(lǐng)域,，預(yù)制菜還是有機(jī)會(huì)的，前期爆火的小龍蝦,、酸菜魚(yú),、小酥肉等產(chǎn)品已經(jīng)證明,，在某些品類上,，預(yù)制菜可以大有所為。重慶常溫料理包廠家所謂的料理包,，指的是一種通過(guò)速凍技術(shù)加工而成的熟食,。

據(jù)某電商平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)，有七成外賣(mài)是用料理包做的,。料理包,，即預(yù)制菜，將食物烹飪加工成半成品,，高溫殺菌后再通過(guò)冷凍或真空包裝貯藏,。做外賣(mài)用的料理包大多是冷量運(yùn)輸冷凍貯藏的，只需要幾分鐘的加熱就能端上桌,。料理包不用清洗,、不用切、不用掌控復(fù)雜的火候,，節(jié)省大量人力成本,；只需要一個(gè)人、一張桌子,、一個(gè)冰箱,、一個(gè)微波爐或煮鍋，又節(jié)省了大量空間成本,。因而,，料理包深受外賣(mài)店家喜愛(ài)。提到食品，大家首要關(guān)心的一定是安全問(wèn)題,。料理包安全嗎,？料理包經(jīng)過(guò)高溫殺菌、冷凍貯藏,，如果在保質(zhì)期內(nèi)合規(guī)食用,，那一定是安全的，甚至比現(xiàn)炒的菜品還要安全,。

方面食品常溫料理包將食材放入特質(zhì)的塑料鋁箔膜袋里面抽真空,，采用高溫高壓殺菌技術(shù)在121度以上的高溫下將肉制品內(nèi)細(xì)菌殺死，這種內(nèi)外滅菌的工藝具使產(chǎn)品只需常溫保存,，無(wú)需冷藏,。常溫料理包是城市無(wú)明火廚房、中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化,，中式快餐連鎖,，以及中式快餐快速擴(kuò)展，保證口味品質(zhì)等方面具有劃時(shí)代意義,，同時(shí)目前部分廠家在大型商超也有零售保證能讓更多無(wú)烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)的消費(fèi)者在冰箱里或者家中食品櫥物柜里就能找到健康美味的即時(shí)美食,。料理包還能夠節(jié)省食材成本及人力成本，甚至無(wú)需廚房,，這讓料理包成為了市場(chǎng)新寵,。

餐飲業(yè)較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自微生物，速食包在前端是熱加工,，到門(mén)店還要做復(fù)熱處理,。食物經(jīng)過(guò)充分加熱，發(fā)生食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)較大程度上降低,。而且速食包的模式使得參與食品制作的人員減少,，食品安全風(fēng)險(xiǎn)自然也會(huì)減少。速食包主要的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自包裝,，比如用的塑料袋是否是合規(guī)的材質(zhì),，有沒(méi)有塑化劑污染等。其次是物流和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn),，因?yàn)槿绻麥囟仁Э?，原料（尤其肉、蛋,、水產(chǎn)）可能會(huì)變質(zhì),。速食包如果在物流、倉(cāng)儲(chǔ)中解凍,，微生物可能繁殖產(chǎn)生加熱無(wú)法破壞的有毒物質(zhì),，比如金黃色葡萄球菌腸有毒物質(zhì)等。料理包，又稱菜肴包或者速食包,，是一種通過(guò)速凍技術(shù)加工過(guò)的烹制食品,。重慶常溫料理包廠家

料理包經(jīng)過(guò)高溫殺菌、冷凍貯藏,，如果在保質(zhì)期內(nèi)合規(guī)食用,，那一定是安全的，甚至比現(xiàn)炒的菜品還要安全,。重慶常溫料理包廠家

料理包是將經(jīng)分切,、攪拌、腌制,、滾揉,、成型、調(diào)味等處理后的食材,，高溫殺菌工藝或冷凍技術(shù)加工得到的烹制食品,。各種各樣的成品菜圖片，細(xì)看產(chǎn)品類目更是黃燜雞,、梅干菜扣肉,、辣子雞、糖醋排骨,、魚(yú)香肉絲,、肉末茄子等家常菜應(yīng)有盡有,。常溫料理包直接放置于陰涼處,，或保鮮保存即可，隨取隨用,。兩者之間運(yùn)輸成本和貯存成本差異較大,，選擇常溫料理包的客戶越來(lái)越多。常溫料理包前期生產(chǎn)與冷凍料理包別無(wú)二致,，只在封裝好后進(jìn)行高溫殺菌工作,，根據(jù)不同的滅菌要求，保質(zhì)期限從15天到360天不同,。和運(yùn)輸,，能有效地鎖住新鮮和營(yíng)養(yǎng)。重慶常溫料理包廠家