不太好做的生意，《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示,，35.9%的消費者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預制菜,，24.3%的消費者偏好保質(zhì)期在3個月內(nèi)的預制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預制菜的消費者占比只為1.3%,。這組數(shù)據(jù)意味著,，短保的鮮食預制菜確實有一定的市場空間。然而現(xiàn)實是,，這門生意并沒有那么好做,。對玩家而言，較大的難點在于平衡產(chǎn)品品質(zhì),、成本與效率,。鮮食預制菜對倉儲和供應鏈的要求極高，一般情況下,，其從生產(chǎn)加工到消費者手中往往只有一兩天時間,，這就要求工廠到門店，門店到消費者的全鏈路必須要清晰高效,，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強大,。預制菜以各類農(nóng)、畜,、禽,、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料,，經(jīng)預選,、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。常州商用預制菜

“降本增效”背后,，預制菜該如何化解消費者質(zhì)疑,。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預測，到2025年預制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億左右,?？梢灶A見，隨著連鎖餐廳和外賣進一步發(fā)展,，食客們會更容易吃到預制菜,?！皩τ谶B鎖餐飲店而言，需要用預制菜來完成它的標準化,、規(guī)模化和穩(wěn)定的輸出,。對于消費者,，可以在一家餐廳中擁有更多的選擇?！睆N房建設,、采購渠道整合，再到預制菜的出現(xiàn),，是始于“降低三高”的原始沖動,，帶動著連鎖餐飲不斷探究新機制、新價值,。常州商用預制菜把食材經(jīng)過加工之后做成品或者半成品,，然后再根據(jù)需要添加一些輔料。

先說下什么是預制菜,，預制菜的特點是什么,，市場規(guī)模有多大。根據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的團體標準,，預制菜是以一種或多種食材為主要原料,，配以或不配以輔料和調(diào)味品，經(jīng)過洗,、切,、搭配等加工，或經(jīng)過炒,、炸,、烤、煮,、蒸等技法烹調(diào)后制成的半成品或成品產(chǎn)品,。可分為四大類,，即食類,、即熱類、即烹類,、即配類預制菜,。所謂的即食類，顧名思義就是打開直接能吃的,，比如鹵制的肉類,、泡腳鳳爪等,，這種很適合咱們外賣帶回家吃。即熱類,，是經(jīng)過簡單復熱就可食用的食品,，比如番茄炒蛋、魚香肉絲,、宮保雞丁等快餐料理包,。

有行業(yè)人表示，很多人之所以對預制菜有誤讀,，是因為對預制菜沒有真正的理解,。雖然預制菜還存在很多亂象、很多問題,，但預制菜本身具有革新性的意義,。實際上，預制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問題正在不斷促使行業(yè)完善標準,。多重因素驅(qū)動下,，中國預制菜行業(yè)開始高速發(fā)展。據(jù)中信證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,，2021 年中國預制菜規(guī)模約3500億元,。預計 2026 年，中國預制菜規(guī)模將有望增長至6341 億元,，2031年,，將有望增長至10212億元。從多角度來看,，預制菜是個大市場,，但要突圍而出，得需要一定的周期來實現(xiàn),。預制菜,，簡單來說，就是經(jīng)過初步處理,、切割,、烹飪或加工的蔬菜、水果,、肉類,、豆類等原材料。

資本持續(xù)加碼預制菜風口,，導致一大批新興預制菜品牌涌現(xiàn),。加上口罩的助推，消費者對預制菜有了一定的需求,，隨之形成了新的消費風潮,。但從消費層面來看,，C端用戶認為預制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個預制菜市場發(fā)展的因素之一,。而對于預制菜行業(yè)的快速崛起,，從政策方面開始被關(guān)注。2月13日《關(guān)于做好2023年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布,，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜,、廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè),。預制菜初次被寫入一號文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論,。一直以來,，業(yè)內(nèi)對預制菜并無統(tǒng)一定義及分類標準。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來,，被寫入一號文件,，未來預制菜行業(yè)會迎來更加健康、理性,、蓬勃的發(fā)展,。預制菜是推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費升級,、關(guān)系居民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè),。蘇州紅燒肉預制菜批發(fā)價

預制菜包括冷凍烘焙品：預制成的冷凍烘焙食品，包括牛角包,、小餐包等,，適合快餐店、食堂等場景,。常州商用預制菜

預制菜應該集鮮數(shù)智產(chǎn)品“智慧溯源”系統(tǒng)有效管控食品安全,，全流程可視化。標準化操作流程,，及時把控各環(huán)節(jié)風險,，定期給予改善意見，提高采購效率,。準確的銷量預測,，是支撐預制菜企業(yè)采購、生產(chǎn),、銷售計劃的關(guān)鍵一步,。集鮮數(shù)智產(chǎn)品“智慧訂存”基于沉淀的食材大盤原材料、半成品,、成品的貨品流向數(shù)據(jù),，幫助預制菜企業(yè)更準確預測市場動態(tài),，輔助分析預制菜SKU偏好，從而靈活動態(tài)調(diào)整采購,、生產(chǎn),、銷售計劃，提高產(chǎn)銷協(xié)同,，降低滯銷貨損浪費,。常州商用預制菜