茅臺(tái)鎮(zhèn)四周崇山峻嶺環(huán)繞,，以致該區(qū)域的空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定,，年平均風(fēng)速，為微生物群提供了緩流和沉降的生態(tài)環(huán)境,，長(zhǎng)期保留在茅臺(tái)河谷。未受污染的水資源流經(jīng)茅臺(tái)的赤水河是一條集靈泉秀水于一體的河流,。河上灘灘相持,，湍急異常，兩岸重山峻嶺,，適應(yīng)起伏,，景色秀麗。據(jù)科學(xué)檢測(cè)．赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良,，無色透明,，無嗅無味，微甜爽口,，含有多種對(duì)人體有益成分,，酸堿適度(pH值為72—7．8),。鈣鎂離子含量均符合要求，硬度為846—7．8,。特別是此河水至今一直沒有被污染,，不但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且更是釀造茅臺(tái)酒的寶貴自然水源,。本地獨(dú)有的紅纓子高梁茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)所用高粱為糯高粱,，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是,，顆粒堅(jiān)實(shí),、飽滿、均勻,，粒小皮厚,，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀,，十分有利于醬香酒的多輪次蒸煮,、發(fā)酵，使醬香酒每一輪的營(yíng)養(yǎng)消耗有一合理范圍,。紅纓子高粱皮厚,，并富含，通過多次發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸,、香草醛,、阿魏酸等茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒香味的前體物質(zhì)，形成醬香型白酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等,。這些有機(jī)物的形成與高粱及地域微生物群系密切相關(guān),。酒香四溢，回味無窮,，醉在美好生活中,。白酒哪些好

    糙沙)醬香型白酒工藝說明編輯醬香型白酒1、碎沙醬香型白酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右,，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié),。醬香型白酒2、大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的,，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低,，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好,，有利糖化發(fā)酵,。醬香型白酒3、下沙醬香型白酒生產(chǎn)的投料稱為下沙,。每甑投高粱350kg,，下沙的投料量占總投料量的50%。(1)潑水堆積下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水),，潑水時(shí)邊潑邊拌,，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入,，每潑一次，翻拌三次,。注意防止水的流失,，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻,。母糟是上年一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的好酒醅,，經(jīng)測(cè)定，其淀粉濃度11~14%,，糖分,，酸度3~。甘肅酒價(jià)格咨詢酒香濃郁口感柔和讓您在繁忙中找到片刻寧靜與放松,。

    酒運(yùn)作的要素是品牌力,，要素是品牌影響力和營(yíng)銷渠道能力，酒的要素是終端的掌控和營(yíng)銷推廣能力,，而中低端的要素就是品牌度和網(wǎng)絡(luò)分銷能力,。白酒行業(yè)的毛利率水普遍較高，其中品牌酒企的高毛利率尤為突出：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年白酒行業(yè)平均毛利率為71%,，凈利率為29%,。相比之下，啤酒行業(yè)銷售毛利率在36%左右,，凈利率為4%,，大幅低于前者。在高毛利的優(yōu)勢(shì)下,，白酒價(jià)格空間更大,，利潤(rùn)彈性更高，這就決定了白酒的渠道利潤(rùn)允許多級(jí)分配,，代理買斷品牌+傳統(tǒng)經(jīng)銷+密集分銷+團(tuán)購+電商,，多渠道并存，可進(jìn)行渠道和終端攔截,。5,、具有文化消費(fèi)、聚飲消費(fèi)的屬性,，和餐飲關(guān)聯(lián)度高白酒是文化附著力很強(qiáng)的行業(yè),，其承載的社交禮儀、文化傳承等消費(fèi)因素已經(jīng)超越了產(chǎn)品本身的價(jià)值,，因此,，白酒企業(yè)在市場(chǎng)推廣中會(huì)更多地挖掘和塑造其獨(dú)特的品牌形象，而品牌的訴求點(diǎn)主要包括歷史,、傳統(tǒng),、文化、工藝等,。不同于其他消費(fèi)品以滿足自身溫飽為主的消費(fèi)特性,，白酒的消費(fèi)場(chǎng)景中包含其特有的社交等其他屬性。自從出臺(tái)限制三公消費(fèi)的相關(guān)政策后之后,，白酒的消費(fèi)需求已經(jīng)被充分?jǐn)D壓,，現(xiàn)階段白酒的消費(fèi)場(chǎng)景主要有以下幾種類型：1）社交性消費(fèi)：主要包括企事業(yè)單位的商務(wù)宴請(qǐng)、居民的日常交際及婚宴喪宴消費(fèi),。

    再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵23小時(shí)備用,；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至25℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)36℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味。實(shí)施例二一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香,；加水侵泡，舊稻草適量侵泡至水成微黃色,，侵泡時(shí)間不超過24小時(shí),，如水色沒到達(dá)效果則選草重泡，用于制曲前潤(rùn)麥,；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量,、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過8小時(shí),，若如果考慮小麥的吸水性，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右；步驟三,、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積,，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,。一口醬香型白酒,，一生回味無窮。

    2001年白酒消費(fèi)稅新政將白酒的計(jì)稅辦法由從價(jià)定率調(diào)整為從量定額和從價(jià)定率相結(jié)合，加大了白酒行業(yè)的消費(fèi)稅負(fù)擔(dān),，酒品牌議價(jià)能力較強(qiáng),，可以將消費(fèi)稅增加的影響轉(zhuǎn)嫁給渠道和消費(fèi)者，且從量定額的征收對(duì)高價(jià)酒影響更小,，這在一定程度上加速了行業(yè)的調(diào)整,。2、名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制白酒尤其是名優(yōu)白酒供給受微觀產(chǎn)能限制,，產(chǎn)能限制主要體現(xiàn)在：（1）生產(chǎn)周期的限制：白酒的生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng),，當(dāng)然不同香型白酒的生產(chǎn)工藝不相同，也就造成不同香型白酒的生產(chǎn)周期不同,，一般情況下醬香酒工藝的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),，生產(chǎn)周期的限制也就會(huì)帶來名酒的產(chǎn)能限制。（2）好酒出酒率的限制：所謂出酒率就是在特定生產(chǎn)環(huán)境下單位糧食所產(chǎn)出的酒精含量50%的白酒產(chǎn)量,，通過生產(chǎn)工藝的改進(jìn)可以提高名酒出酒率,，從而增加名酒的供應(yīng)能力。以貴州茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝為例,，茅臺(tái)醬香型白酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)6年,。茅臺(tái)醬香型白酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)為“三高三長(zhǎng)”，“三高”是指茅臺(tái)醬香型白酒生產(chǎn)工藝是高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵,、高溫蒸餾酒；“三長(zhǎng)”是指茅臺(tái)醬香型白酒基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),，大曲貯存時(shí)間長(zhǎng),，茅臺(tái)醬香型白酒基酒酒齡長(zhǎng)。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3-4個(gè)月,。酒香飄逸令人陶醉在美好時(shí)刻留下永恒印記在心田。新疆酒推薦

釀造美酒傳承文化,，品味生活演繹經(jīng)典,。白酒哪些好

    通常要是是純谷物釀制的高度白酒，那麼其營(yíng)養(yǎng)成分是十分高的,，大伙兒要了解,，高度白酒有別于米酒、葡萄酒和果酒,，高度白酒中除開帶有極少量的鈉,、銅、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,，還帶有足量的糖原的,。傳統(tǒng)式覺得高度白酒有活血化瘀,、助藥效、提高胃口,、緩解疲勞的健康保健作用,，另一個(gè)，在日常生活中大伙兒適度的食用高度白酒,，都是能夠具有非常好的修身養(yǎng)性,，使人歡快及其保暖醒神作用的。5,、白酒的宜忌人群特別是在是人們男士小伙伴們生活起居中將會(huì)針對(duì)高度白酒全是較為喜愛食用的,，特別是在是在聚會(huì)活動(dòng)的那時(shí)候，高度白酒也是不可或缺的,，或許,，人們通常人全是能夠適度的食用高度白酒的，可是記牢千萬別很多的食用,，可是高度白酒的忌諱群體都是較為多的,，例如陰虛、失血過多及濕熱甚者忌服高度白酒;生長(zhǎng)期的男人女人是忌酒,。白酒哪些好

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