極大地?cái)D壓了全國(guó)大范圍的區(qū)域性品牌的生存空間,，一些中小酒企退出了市場(chǎng)或是被大酒企收購(gòu),，企業(yè)的市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大。規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2015年的1563個(gè)下降到2018年的1445個(gè),。雖然白酒行業(yè)整體銷(xiāo)售規(guī)模下降,，但提價(jià)以及集中度提升，行業(yè)總體盈利能力提升,。由于白酒提價(jià),，以及集中度向頭部集中，規(guī)模以上酒企的利潤(rùn)總額從2016年的797億元增加至2018年1251億元,，利潤(rùn)增速重回兩位數(shù),，2017年、2018年的同比增速分別為,。四,、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局消費(fèi)升級(jí)在白酒行業(yè)快速發(fā)酵，白酒趨勢(shì)明顯,，及以上白酒增速明顯快于中低端白酒,。在宏觀經(jīng)濟(jì)增速下行，以及人口結(jié)構(gòu)老齡化背景下,，預(yù)計(jì)我國(guó)白酒消費(fèi)總量將穩(wěn)中有降,。盡管目前白酒產(chǎn)品的市占率不如低端產(chǎn)品，但是白酒未來(lái)更具發(fā)展?jié)摿?，主要原因是：一是白酒有較強(qiáng)的社交,、面子屬性，尤其是極具稀缺性的名酒,，有不可替代性;二是隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí),，白酒在品質(zhì)、品牌上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將日益凸顯;三是白酒更具有收藏價(jià)值,、送禮價(jià)值,，更受白酒愛(ài)好者青睞。具體來(lái)看：白酒：由于我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的崛起,，居民購(gòu)買(mǎi)力提升,，我國(guó)白酒行業(yè)正處于復(fù)蘇狀態(tài)，同時(shí)消費(fèi)下降,，個(gè)人消費(fèi)崛起,。且由于目前市場(chǎng)上白酒仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài),。釀造藝術(shù)傳承經(jīng)典詮釋品質(zhì)生活展現(xiàn)個(gè)人獨(dú)特品味與風(fēng)格。北京酒消費(fèi)者評(píng)價(jià)

    因而無(wú)論地表水和地下水都經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾,、濾出了純潔,，香甜、可口的泉水,。李四光在我國(guó)的茅臺(tái)地區(qū)發(fā)現(xiàn)“第三系”的灰紅色塊狀礫巖,，它的形成需要7000萬(wàn)年以上，是一個(gè)神奇的現(xiàn)象,，仿佛天外來(lái)客,，李四光認(rèn)為它與茅臺(tái)醬香型白酒的口感存有關(guān)系，因此命名為茅臺(tái)礫巖,。奇特的氣候特征冬暖夏熱雨水少,，適應(yīng)釀酒微生物的生成與繁殖。茅臺(tái)河谷地處低矮的赤水河邊峽谷地帶兩山對(duì)峙,，四周高山形成了特殊的小氣候,，降雨少而濕潤(rùn)，日照短而高溫,。年均溫度達(dá)°,，炎熱季節(jié)持續(xù)半年以上。冬季氣候暖和溫差小,。GIF茅臺(tái)鎮(zhèn)年均降水量800毫米左右，但相對(duì)濕度卻達(dá)到80%以上,。年日照數(shù)小于1100小時(shí),，無(wú)霜期達(dá)360天，積溫上限卻達(dá)6000°,，接近亞熱帶氣候,，水分蒸發(fā)值高于降水量。GIF冬季氣溫1--3°,，夏季氣溫°,。35～39℃的高溫期長(zhǎng)達(dá)5個(gè)月以上，一年有大半時(shí)間籠罩在悶熱,、濕潤(rùn)的雨霧之中,。這種特殊氣候、水質(zhì),、土壤條件,，對(duì)于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利,，同時(shí)也部分地對(duì)茅臺(tái)酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生,、精化,、增減起了決定性的作用。神秘的微生物群茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百上千年不間斷的釀造傳統(tǒng),，形成了空氣中不同于其它地方的微生物群,，這些神秘的微生物群對(duì)醬香型白酒的發(fā)酵起到了決定性的作用。中國(guó)澳門(mén)白酒口感特點(diǎn)酒的韻味,，在于每一滴的純粹與獨(dú)特,。

    預(yù)計(jì)這一輪白酒的景氣度將長(zhǎng)期延續(xù)，健康發(fā)展,，市場(chǎng)仍有增量空間,。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年，中國(guó)白酒規(guī)模復(fù)合增速能保持在20%左右,。次白酒：由于酒受到產(chǎn)能和生產(chǎn)周期限制的影響,，供應(yīng)緊張的格局難以很快改善，次將承接部分酒的消費(fèi)者群體,；同時(shí),，在消費(fèi)升級(jí)作用下，部分中端酒消費(fèi)者消費(fèi)水平將逐漸升級(jí)至次價(jià)格帶,。因此,，整體來(lái)看，預(yù)計(jì)次白酒將在未來(lái)仍有可觀的增長(zhǎng)空間,。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年,，次白酒增速也將保持在10%以上。中低端白酒：目前我國(guó)白酒行業(yè)中低端白酒市場(chǎng)占比較高,，預(yù)計(jì)銷(xiāo)量占比接近80%以上,，銷(xiāo)售額占比達(dá)到40%，但隨著行業(yè)整體的消費(fèi)升級(jí)和存量下降趨勢(shì)下的擠壓式增長(zhǎng),，低端酒市場(chǎng)空間將整體萎縮,。經(jīng)過(guò)2013-2014年行業(yè)這波深度調(diào)整，白酒行業(yè)的品牌格局進(jìn)一步清晰,。白酒主要以飛天茅臺(tái),、五糧液、國(guó)窖1573為主,，占據(jù)強(qiáng)勢(shì)地位,；白酒主要由全國(guó)名優(yōu)酒構(gòu)成，包括劍南春,、郎酒,、水井坊、汾酒,、沱牌舍得（品味舍得）,、酒鬼酒,、洋河等；地方強(qiáng)勢(shì)品牌白酒基本以各地方企業(yè)構(gòu)成,，包括古井貢酒,、口子窖等。不同檔次白酒競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)截然不同狀況,，越競(jìng)爭(zhēng)格局越穩(wěn)定,。目前國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)基本呈現(xiàn)寡頭壟斷的格局，新生品牌難以進(jìn)入,，是白酒行業(yè)的“賽道”,。

    也是醬香型白酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿(mǎn)醇厚,、回味悠長(zhǎng)的重要因素,，特別值得一提的是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì)，適量飲用,，不傷肝,。茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒，值得大家細(xì)細(xì)品味,。GIF為了品嘗美酒,，小編一行人也前往了茅臺(tái)鎮(zhèn)。茅臺(tái)鎮(zhèn)真的是酒坊林立,，剛一進(jìn)入該鎮(zhèn)就能聞到濃濃的酒香,，酒廠，真是當(dāng)之無(wú)愧的醬酒酒鄉(xiāng),，中國(guó)酒都,。茅臺(tái)鎮(zhèn)出名的酒當(dāng)然是被稱(chēng)為國(guó)酒的茅臺(tái)酒，那么,，當(dāng)?shù)氐睦习傩帐遣皇且步?jīng)常喝茅臺(tái)呢？要知道,，在茅臺(tái)鎮(zhèn),，你看到提著包裝好的茅臺(tái)酒，可能買(mǎi)來(lái)送人,，可能買(mǎi)來(lái)存,，買(mǎi)來(lái)自己喝的是不多的。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶,，瓶身包裝不是很精美,，甚至沒(méi)有標(biāo)簽，那必定是自己喝的酒,，而且肯定是非常醇香的,！因?yàn)樗麄兌级?，只買(mǎi)對(duì)的，不買(mǎi)貴的,。小編就帶回了兩款當(dāng)?shù)厝撕攘硕颊f(shuō)好的醬香型白酒,。GIF這兩款酒都擁有上面說(shuō)的，茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的釀酒優(yōu)勢(shì),，也都各有特點(diǎn),。新酒一般比較辣、沖,，只有經(jīng)過(guò)足夠時(shí)間珍藏,，酒的口感才會(huì)柔和，喝起來(lái)不辣口,。相同年份的酒,，經(jīng)過(guò)酒糟窖藏，辛辣度降低,，酒質(zhì)口感都很好,。這瓶酒糟窖藏酒，酒體微黃,，晶瑩剔透,，倒出來(lái)掛杯明顯，酒花均勻飽滿(mǎn),，經(jīng)久不散,，只有真正糧食釀造的醬香型白酒，才會(huì)這樣,。窖齡v30的國(guó)醬老酒,。一杯酒，一段情,，品味人生美好時(shí)光,。

    執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右，輕嗅其味,。酒品的香氣歷來(lái)是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的,，一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復(fù)雜,不同的酒品香氣各不相同,同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),，表示各類(lèi)不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ),。表示酒品香氣程度的則有：無(wú)香氣、似無(wú)香氣,、微有香氣,、香氣不足、浮香、清雅,、細(xì)膩,、濃郁協(xié)調(diào)、完滿(mǎn),、芳香等詞語(yǔ),；描寫(xiě)酒香釋放情況的詞語(yǔ)：暴香、放香,、噴香,、入口香、回香,、余香,、綿長(zhǎng)等；描述有不正常氣味用：異氣,、臭氣,、焦糊氣、金屬氣,、酸氣,、霉氣等。味——嘗酒中重要的部分,，飲酒入口要慢而穩(wěn),，使酒先接觸舌尖，次兩側(cè)．再到舌根,，使酒液滿(mǎn)舌而進(jìn)行味覺(jué)判斷,，主要看“酸、甜,、苦,、辣、澀”五味是否協(xié)調(diào),、平和,。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的重要的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn),.酸味給人以醇厚、清爽,、干凈的感覺(jué),；甜味給人以舒適、滋潤(rùn),、圓正,、純美豐滿(mǎn),、濃郁的感覺(jué);苦味在一些酒品中也并非劣味,。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、刺鼻等不良感覺(jué)。咸味也不是酒品的正?？谖?常因生產(chǎn)中工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生,。怪味也稱(chēng)異味,是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味,產(chǎn)生原因很復(fù)雜,一般表現(xiàn)為油味、糠味,、糟味等,。白酒，滴滴晶瑩,，滋味無(wú)窮,。遼寧酒哪些好

一飲瓊漿，萬(wàn)慮皆消,。北京酒消費(fèi)者評(píng)價(jià)

    制曲及貯存一年,、制酒生產(chǎn)一年、且需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,、勾兌后還需要再貯存一年,，總計(jì)需要6年，這樣茅臺(tái)酒的實(shí)際供應(yīng)就會(huì)嚴(yán)格受限于生產(chǎn)周期以及生產(chǎn)流程中的基酒產(chǎn)量限制,。3,、行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì)近二十年我國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷了四個(gè)典型發(fā)展階段。其中1998-2003年由于打壓,，白酒行業(yè)處于結(jié)構(gòu)調(diào)整期,；2003-2012年隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展，產(chǎn)量,、價(jià)格迅速增加,，為白酒行業(yè)的黃金發(fā)展期；2013-2015年由于整治三公消費(fèi),，白酒產(chǎn)量增速大幅降低后整個(gè)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期,，2015年至今白酒行業(yè)進(jìn)入分化加劇期。行業(yè)前5占比為18%,，行業(yè)集中度提升是大趨勢(shì),，根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，目前我國(guó)白酒生產(chǎn)企業(yè)大約有20000多家,，而規(guī)模以上的企業(yè)則不到1500家,。同時(shí)由于不同地區(qū)對(duì)白酒的文化、品味和口味的要求也有所不同,，這導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯,，市場(chǎng)集中度偏低。目前我國(guó)白酒行業(yè)市占率前5的占比大約為18%,，而國(guó)外烈酒行業(yè)的前5大品牌占比大約為66%,，集中度還有較大的提升空間,。而近年來(lái)由于消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，雖然白酒消費(fèi)總量下降,，但頭部企業(yè)的銷(xiāo)售量卻在提升,，預(yù)計(jì)未來(lái)行業(yè)分化會(huì)繼續(xù)進(jìn)行，白酒集中度有望進(jìn)一步提升,。4,、白酒產(chǎn)銷(xiāo)總量下降，酒企分化加劇,。北京酒消費(fèi)者評(píng)價(jià)