這也是它“三高”特點(diǎn)之一,，即高溫制曲,、高溫堆集、高溫流酒,。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”,。酒質(zhì)甜味好，但沖,、生澀,、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒,，也是需要入庫(kù)貯存的一次原酒,。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,，這叫“回沙”,。糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料,，經(jīng)攤涼,，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集,，再入窖發(fā)酵一個(gè)月,，取出蒸酒，即得到第二輪酒,，也就是第二次原酒,，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香,，醇和,，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三,、四,、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”,，其酒質(zhì)香濃,，味醇厚，酒體較豐滿,，無(wú)邪雜味,。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和,，糊香好,，味長(zhǎng)。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”,，又稱追糟酒,，酒質(zhì)醇和，有糊香,，但微苦,、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒,，稍帶枯糟的焦苦味,，有糊香，一般作尾酒,，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵,。醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。醬香型白酒發(fā)酵?？诟写己?，層次豐富，讓人欲罷不能。江西白酒歷史文化

    極大地?cái)D壓了全國(guó)大范圍的區(qū)域性品牌的生存空間,，一些中小酒企退出了市場(chǎng)或是被大酒企收購(gòu),，企業(yè)的市場(chǎng)份額逐步擴(kuò)大。規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量從2015年的1563個(gè)下降到2018年的1445個(gè),。雖然白酒行業(yè)整體銷售規(guī)模下降,，但提價(jià)以及集中度提升，行業(yè)總體盈利能力提升,。由于白酒提價(jià),，以及集中度向頭部集中，規(guī)模以上酒企的利潤(rùn)總額從2016年的797億元增加至2018年1251億元,，利潤(rùn)增速重回兩位數(shù),，2017年、2018年的同比增速分別為,。四,、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局消費(fèi)升級(jí)在白酒行業(yè)快速發(fā)酵，白酒趨勢(shì)明顯,，及以上白酒增速明顯快于中低端白酒,。在宏觀經(jīng)濟(jì)增速下行，以及人口結(jié)構(gòu)老齡化背景下,，預(yù)計(jì)我國(guó)白酒消費(fèi)總量將穩(wěn)中有降。盡管目前白酒產(chǎn)品的市占率不如低端產(chǎn)品,，但是白酒未來更具發(fā)展?jié)摿?，主要原因是：一是白酒有較強(qiáng)的社交、面子屬性,，尤其是極具稀缺性的名酒,，有不可替代性;二是隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)，白酒在品質(zhì),、品牌上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將日益凸顯;三是白酒更具有收藏價(jià)值,、送禮價(jià)值，更受白酒愛好者青睞,。具體來看：白酒：由于我國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的崛起,，居民購(gòu)買力提升，我國(guó)白酒行業(yè)正處于復(fù)蘇狀態(tài),，同時(shí)消費(fèi)下降,，個(gè)人消費(fèi)崛起。且由于目前市場(chǎng)上白酒仍處于供不應(yīng)求的狀態(tài),。福建有什么酒供應(yīng)酒香四溢醉人心扉,，美好生活從一杯酒開始。

    75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)35-45℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味,。步驟一中,，侵泡時(shí)間不超過24小時(shí)。步驟二中,，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右,。步驟五中,，在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時(shí)備用,；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達(dá)40℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味。本發(fā)明提出的一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，本工藝生產(chǎn)出的香柔醬香型白酒,，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳,、苦味道,，使酒體更加香醇、柔和,，消費(fèi)者接受度更廣,。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例來對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說明。實(shí)施例一一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,。

    純糧食酒指的是純糧固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒，釀造原材料是水,、曲藥和糧食,，不含香精、食用酒精等添加劑,。白酒市場(chǎng)很混亂,，液態(tài)法和固液法的白酒占據(jù)了大半壁江山。雖然我們都覺得現(xiàn)在生活好了,，大家應(yīng)該喝得起好酒,，但實(shí)際上真正能承擔(dān)純糧酒的高價(jià)格的人還是少數(shù)。我們看到的動(dòng)輒都是中檔茅五洋,、習(xí)劍郎,，這不過是幸存者偏差罷了。那什么白酒才是純糧食酒呢,？如果是大酒企出來的酒,，濃香型的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T酒。同理,，清香型的是GB/T,，米香型的是GB/T，醬香型的是GB/T26760,，鳳香,、豉香、兼香等各種香型都是有對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),。可話雖如此,，其實(shí)也還是有爭(zhēng)議的,，不少酒廠會(huì)亂寫執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這也給我們普通消費(fèi)者帶來了很多麻煩和困擾,。如果圖省事,，想要買非食用酒精勾兌的白酒，直接選老八大名酒,、或者是地方名酒里的產(chǎn)品,，這些有點(diǎn)規(guī)模的酒企對(duì)于招牌產(chǎn)品還是頗有些節(jié)操的，不會(huì)瞎搞,。只是這些酒通常價(jià)格不便宜,。知乎也有些知友是小酒廠的,，在這個(gè)平臺(tái)宣傳自家的酒，這也不是壞事,，但我覺得大家在買一些非常見白酒時(shí),，要多加注意，留點(diǎn)心眼,。我見過的茅臺(tái)鎮(zhèn)賣純糧酒的,，真假參半，魚龍混雜,，而且他們的套路也比較單一,，反正沒有一個(gè)說自家的酒不好的。事實(shí)上,，白酒這碗飯也沒那么好端,。酒的魅力在于醇香，生活的美好在于分享,。

    酒運(yùn)作的要素是品牌力,，要素是品牌影響力和營(yíng)銷渠道能力，酒的要素是終端的掌控和營(yíng)銷推廣能力,，而中低端的要素就是品牌度和網(wǎng)絡(luò)分銷能力,。白酒行業(yè)的毛利率水普遍較高，其中品牌酒企的高毛利率尤為突出：據(jù)統(tǒng)計(jì),，2016年白酒行業(yè)平均毛利率為71%,，凈利率為29%。相比之下,，啤酒行業(yè)銷售毛利率在36%左右,，凈利率為4%，大幅低于前者,。在高毛利的優(yōu)勢(shì)下,，白酒價(jià)格空間更大，利潤(rùn)彈性更高,，這就決定了白酒的渠道利潤(rùn)允許多級(jí)分配,，代理買斷品牌+傳統(tǒng)經(jīng)銷+密集分銷+團(tuán)購(gòu)+電商，多渠道并存,，可進(jìn)行渠道和終端攔截,。5、具有文化消費(fèi),、聚飲消費(fèi)的屬性,，和餐飲關(guān)聯(lián)度高白酒是文化附著力很強(qiáng)的行業(yè)，其承載的社交禮儀,、文化傳承等消費(fèi)因素已經(jīng)超越了產(chǎn)品本身的價(jià)值,，因此,，白酒企業(yè)在市場(chǎng)推廣中會(huì)更多地挖掘和塑造其獨(dú)特的品牌形象，而品牌的訴求點(diǎn)主要包括歷史,、傳統(tǒng),、文化、工藝等,。不同于其他消費(fèi)品以滿足自身溫飽為主的消費(fèi)特性,，白酒的消費(fèi)場(chǎng)景中包含其特有的社交等其他屬性。自從出臺(tái)限制三公消費(fèi)的相關(guān)政策后之后,，白酒的消費(fèi)需求已經(jīng)被充分?jǐn)D壓,，現(xiàn)階段白酒的消費(fèi)場(chǎng)景主要有以下幾種類型：1）社交性消費(fèi)：主要包括企事業(yè)單位的商務(wù)宴請(qǐng)、居民的日常交際及婚宴喪宴消費(fèi),。釀造藝術(shù)傳承經(jīng)典詮釋品質(zhì)生活展現(xiàn)個(gè)人獨(dú)特品味與風(fēng)格,。西藏天然酒

一杯酒，一段故事,，與您共享美好時(shí)光,。江西白酒歷史文化

    1、促進(jìn)人體新陳代謝高度白酒的作用與功效是十分多的,，針對(duì)協(xié)助人們大伙兒推動(dòng)身體基礎(chǔ)代謝是十分的有協(xié)助的,要是是常常適當(dāng)?shù)氖秤酶叨劝拙频迷?那麼人們身體自身的基礎(chǔ)代謝工作能力都是會(huì)十分非常好的,。另一個(gè)，特別是在是在嚴(yán)寒的冬天,，人們大伙兒適度的食用高度白酒的那時(shí)候可以具有不湊的推動(dòng)身體血液循環(huán)系統(tǒng)的功效,。2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)另一個(gè),，高度白酒的營(yíng)養(yǎng)成分都是十分高的,，而且?guī)в胸S富多彩的營(yíng)養(yǎng)元素，生活起居中適度的食用高度白酒即能填補(bǔ)身體所必須的發(fā)熱量,又能填補(bǔ)身體需要的營(yíng)養(yǎng)元素,。另一個(gè),，高度白酒中還帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪,、糖原,、胡蘿卜素等等等等這種營(yíng)養(yǎng)元素，而且大伙兒適度的食用高度白酒可以填補(bǔ)無(wú)機(jī)鹽和水,。3、促進(jìn)消化我覺得高度白酒這類美味可口的健康飲品還具備十分非常好的促消化的作用,，釀造酒的原材料多以谷物或新鮮水果主導(dǎo),因此說高度白酒又具有了谷物和新鮮水果所帶有的營(yíng)養(yǎng)元素,例如高度白酒中的膳食纖維素,、碳水化合物、糖原等這種營(yíng)養(yǎng)元素的含水量全是較為高的,，這種營(yíng)養(yǎng)元素能對(duì)胃造成必須的傷害性,推動(dòng)胃酸的代謝,并具有提高胃口,而且可以協(xié)助人們大伙兒合理的推動(dòng)人體的消化吸收工作能力,。4,、白酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或許。江西白酒歷史文化