也是醬香型白酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚,、回味悠長(zhǎng)的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒酒富含一定的多酚類(lèi)物質(zhì),，適量飲用，不傷肝,。茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒,，值得大家細(xì)細(xì)品味。GIF為了品嘗美酒,，小編一行人也前往了茅臺(tái)鎮(zhèn),。茅臺(tái)鎮(zhèn)真的是酒坊林立，剛一進(jìn)入該鎮(zhèn)就能聞到濃濃的酒香,，酒廠,，真是當(dāng)之無(wú)愧的醬酒酒鄉(xiāng)，中國(guó)酒都,。茅臺(tái)鎮(zhèn)出名的酒當(dāng)然是被稱(chēng)為國(guó)酒的茅臺(tái)酒,，那么，當(dāng)?shù)氐睦习傩帐遣皇且步?jīng)常喝茅臺(tái)呢,？要知道,，在茅臺(tái)鎮(zhèn)，你看到提著包裝好的茅臺(tái)酒,，可能買(mǎi)來(lái)送人,，可能買(mǎi)來(lái)存，買(mǎi)來(lái)自己喝的是不多的,。GIF但如果你看到有人拿著白酒瓶,，瓶身包裝不是很精美，甚至沒(méi)有標(biāo)簽,，那必定是自己喝的酒，而且肯定是非常醇香的,！因?yàn)樗麄兌级?，只買(mǎi)對(duì)的,，不買(mǎi)貴的。小編就帶回了兩款當(dāng)?shù)厝撕攘硕颊f(shuō)好的醬香型白酒,。GIF這兩款酒都擁有上面說(shuō)的,，茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的釀酒優(yōu)勢(shì)，也都各有特點(diǎn),。新酒一般比較辣,、沖，只有經(jīng)過(guò)足夠時(shí)間珍藏,，酒的口感才會(huì)柔和,，喝起來(lái)不辣口。相同年份的酒,，經(jīng)過(guò)酒糟窖藏,，辛辣度降低，酒質(zhì)口感都很好,。這瓶酒糟窖藏酒,，酒體微黃，晶瑩剔透,，倒出來(lái)掛杯明顯,，酒花均勻飽滿，經(jīng)久不散,，只有真正糧食釀造的醬香型白酒,，才會(huì)這樣。窖齡v30的國(guó)醬老酒,。酒香四溢,，讓人仿佛置身于一個(gè)美麗的夢(mèng)境之中。云南白酒

    醬香型亦稱(chēng)茅香型,，屬大曲酒類(lèi),。其醬香突出，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng)，清澈透明,，色澤微黃,。[1]以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）,，香味細(xì)膩,、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬,，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法）,，味大于香，苦度適中,，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物,，無(wú)沉淀,，醬香突出、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久,，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng),，風(fēng)格（突出,、明顯、尚可）,。中文名醬香型白酒外文名Jiang-flavourChinesespirits別稱(chēng)茅香型主要原料高粱,，小麥，水是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分易揮發(fā)物質(zhì)少,，對(duì)人體刺激小儲(chǔ)藏方法常溫儲(chǔ)存目錄1釀造流程2工藝說(shuō)明?1,、碎沙?2、大曲粉碎?3,、下沙?4,、糙沙?5、入庫(kù)貯存?6精心勾兌3鑒醬香型白酒4健康特點(diǎn)5醬香型酒標(biāo)準(zhǔn)6國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)醬香型白酒釀造流程編輯醬香型白酒的釀造工藝流程黔狀元酒(15張)母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓酒尾原酒→貯存→勾兌→再貯存→→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉,。四川有機(jī)酒一飲而盡,，感受酒液在口中的絲滑與香醇。

    75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)35-45℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味,。步驟一中，侵泡時(shí)間不超過(guò)24小時(shí),。步驟二中,，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右，冬天以80℃左右,。步驟五中,，在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧，具體操作如下：1）,、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時(shí)備用,；2）、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)40℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味,。本發(fā)明提出的一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，本工藝生產(chǎn)出的香柔醬香型白酒，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯,、煳,、苦味道，使酒體更加香醇,、柔和,，消費(fèi)者接受度更廣。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明,。實(shí)施例一一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，包括以下步驟：步驟一、選用色澤好,、曲香的舊稻草,；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏,，二是生香；加水侵泡,。

    健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上,。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代,，在既要激情又要健康的時(shí)代,，醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有,、保健腸胃,、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人,，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù),。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn),，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì),，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”,。酸度高，有利于健康醬香型酒的酸度高,，是其他酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)可,，食酸有利于健康。同時(shí),，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對(duì)肝臟的星狀細(xì)胞起到抑制作用,，使之不分離膠離纖維,，也就形不成肝硬化了。純糧釀造,，不添加外來(lái)物質(zhì)醬香酒由純糧釀造,，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì),，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手,，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能,。釀造經(jīng)典美酒,，品味優(yōu)雅生活品質(zhì)。

    背景技術(shù)：白酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),，其中醬香型白酒有其獨(dú)特的口味,，傳統(tǒng)醬香白酒制曲過(guò)程中,，黑曲率普遍居高、曲香缺失,，黑曲中的焦苦味,、霉味被蒸入酒中導(dǎo)致酒體呈焦苦味或霉味，其二是傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)過(guò)程中的糟醅歷經(jīng)九次蒸煮導(dǎo)致七輪次酒呈枯,、煳味,，這兩種因素導(dǎo)致醬香型白酒口味過(guò)于厚重，大多數(shù)消費(fèi)者一時(shí)無(wú)法接受,，阻礙了醬香型白酒的市場(chǎng)發(fā)展,，所以降低黑曲率可以解決傳統(tǒng)醬香型白酒中的焦苦味和霉味，讓醬香型白酒更加讓消費(fèi)者容易接受,，為此，我們提出一種香柔醬香型白酒釀造工藝,。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明提出了一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯、煳,、苦味道,，使酒體更加香醇、柔和,。為了實(shí)現(xiàn)上述目的,，本發(fā)明采用了如下技術(shù)方案：一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好,、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過(guò)22-26小時(shí),，如水色沒(méi)到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤(rùn)麥；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,。一口醬香型白酒，一生回味無(wú)窮,。酒怎么做

釀造匠心獨(dú)運(yùn)的美酒,，讓您品味非凡享受,。云南白酒

    白酒需求提升，供給不足帶來(lái)價(jià)格持續(xù)提升,。自2012年以來(lái),，白酒行業(yè)深度調(diào)整后，經(jīng)過(guò)數(shù)年的蟄伏和調(diào)整,，三公消費(fèi)已基本出清,，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，快速崛起的民間消費(fèi)對(duì)和白酒需求增加,。但以茅五瀘為的白酒由于對(duì)釀造工藝,、出酒率和貯藏時(shí)間有著近乎苛刻的要求，從根本上決定了白酒產(chǎn)量的釋放是一個(gè)極為緩慢的過(guò)程,，從2015年開(kāi)始,，供給短缺帶來(lái)價(jià)格的持續(xù)提升。2,、白酒：競(jìng)爭(zhēng)格局存變數(shù),，市場(chǎng)規(guī)模有提升空間白酒批價(jià)上行，使得次白酒性?xún)r(jià)比突出,。隨著行業(yè)景氣度的持續(xù)改善,，白酒批價(jià)持續(xù)上行。而次白酒在行業(yè)調(diào)整期價(jià)格帶大幅回撤,，相比2012年行業(yè)景氣高點(diǎn)具有較大差距,，目前整個(gè)次價(jià)格帶基本穩(wěn)定在300-600元價(jià)位段，在白酒批價(jià)上行的過(guò)程中,，使次白酒的性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯,，也為次白酒價(jià)格打開(kāi)了向上空間。隨著消費(fèi)升級(jí),，部分中檔白酒消費(fèi)群體將逐步升級(jí)到價(jià)格帶,。2013年至今，次白酒價(jià)格大多有所下降,，2018年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入較2012年提升63%,，主要次白酒價(jià)格與城鎮(zhèn)居民人均可支配收入比回落，相對(duì)購(gòu)買(mǎi)力大幅提升,。3,、低端酒：沒(méi)有定價(jià)權(quán)，價(jià)格維持低位由于中低端酒同質(zhì)化競(jìng)品較多,，競(jìng)爭(zhēng)激烈,，沒(méi)有定價(jià)權(quán)，低端消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感,，因此不能盲目提價(jià),。云南白酒