時(shí)間無(wú)法用金錢來(lái)計(jì)量,，但是工人們需要薪水，建廠需要其他投資，這樣的酒水,，幾十元出廠價(jià),，如果是你，你愿意出手嗎,？我們就可以清晰地見(jiàn)到成本組成了酒體的硬成本：真正的純糧醬香白酒,，要用紅纓子糯高粱加小麥共計(jì)五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒,。按一斤糧食4元算,，一斤醬香酒光糧食成本就是4x5=20元。酒廠用了五年半的時(shí)間,，釀造出一斤酒來(lái),，不算時(shí)間成本，不算損耗,，單單糧食成本就已經(jīng)20元了,！更別說(shuō)還要勾調(diào)十年、二十年,、甚至三十年以上的老酒,！算它40元一斤的成本也不為過(guò)！還有其他投資成本：以一個(gè)規(guī)模為48個(gè)窖池的酒廠舉例,，環(huán)保排污費(fèi)：5萬(wàn)元/年水電14萬(wàn)/月煤630元/噸還有釀酒師傅的工資,、酒廠稅收、窖池維護(hù)費(fèi)用等等,，把這些算進(jìn)去,，一斤真正純糧醬香酒的成本再往低了說(shuō)，能低于80元嗎,？就算是80元/斤的成本吧,，但是酒廠能80元賣出嗎？難道酒廠一分錢利潤(rùn)都不賺嗎,？從制曲,、到發(fā)酵、到取酒,，再到窖藏,，經(jīng)過(guò)六年多的釀造生產(chǎn)，投入了巨大的人力與財(cái)力,，我們假定酒廠一斤酒賺20元左右,，那么一斤純糧醬香酒從酒廠出廠的成本接近100元。別忘了,，這只是純酒體的成本,！還有酒瓶呢,？外包裝呢？公司的商標(biāo),、品牌宣傳、運(yùn)營(yíng),、物流,、倉(cāng)儲(chǔ)、稅收等都是不可避免的硬成本,！源于天然,，釀造獨(dú)特，醬香型白酒,，讓你品嘗大自然的饋贈(zèng),。正寧王立夫53度醬香型白酒

    再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵23小時(shí)備用；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至25℃,，拌上曲粉（50kg/甄），再拌入備用的糧醅（75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)36℃即入窖密封發(fā)酵30天，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味,。實(shí)施例二一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好,、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,，舊稻草適量侵泡至水成微黃色，侵泡時(shí)間不超過(guò)24小時(shí),，如水色沒(méi)到達(dá)效果則選草重泡,，用于制曲前潤(rùn)麥；步驟二,、潤(rùn)麥：小麥除雜后加入舊稻草泡制,，潤(rùn)麥必須掌握潤(rùn)麥的水量、水溫和時(shí)間三項(xiàng)條件,，用水量視其所采用的小麥干燥程度而定,，按糧水比100:3-8計(jì),，時(shí)間以不超過(guò)8小時(shí)，若如果考慮小麥的吸水性,，則潤(rùn)糧的時(shí)間應(yīng)當(dāng)縮短,，并應(yīng)減少水量,，提高溫度,，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右,；步驟三,、潤(rùn)麥時(shí)要注意翻造堆積，翻造讓每粒麥子都均勻地吸收水分,，潤(rùn)麥后的標(biāo)準(zhǔn)是表皮收汗,，內(nèi)心帶硬，口咬不黏牙,，尚有干脆響聲,；舊稻草帶有很濃的曲香，含有豐富香味物質(zhì)及酵母菌,。環(huán)縣國(guó)臺(tái)醬香型白酒醬香白酒,，讓你醉在美酒之中，忘卻塵世煩惱,。

    75kg/甄）,，然后進(jìn)行堆積發(fā)酵，待堆心溫度達(dá)35-45℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯,、煳味。步驟一中,，侵泡時(shí)間不超過(guò)24小時(shí),。步驟二中，時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi),，潤(rùn)麥的水溫夏天保持在40℃左右,，冬天以80℃左右。步驟五中,，在六輪次取酒后再給予一次續(xù)糧,，具體操作如下：1）、將高粱磨碎蒸熟攤涼至30℃,，按糧曲比1:1的比例拌上曲粉,，再拌入糧曲總量2%的尾酒后堆積發(fā)酵24小時(shí)備用；2）,、六輪次酒醅取酒后攤涼至30℃,，拌上曲粉（50kg/甄）,，再拌入備用的糧醅（75kg/甄），然后進(jìn)行堆積發(fā)酵,，待堆心溫度達(dá)40℃即入窖密封發(fā)酵30天,，該續(xù)糧法釀制的七輪次酒酒體醇和不帶枯、煳味,。本發(fā)明提出的一種香柔醬香型白酒釀造工藝,，本工藝生產(chǎn)出的香柔醬香型白酒，有效的去除了傳統(tǒng)醬香型白酒中的枯,、煳、苦味道,，使酒體更加香醇,、柔和，消費(fèi)者接受度更廣,。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明,。實(shí)施例一一種香柔醬香型白酒釀造工藝，包括以下步驟：步驟一,、選用色澤好,、曲香的舊稻草；舊稻草為重復(fù)使用過(guò)的稻草,，因?yàn)榈静菰诖笄逊e發(fā)酵過(guò)程中用于包裹曲塊,，其作用一是隔離曲塊與曲塊之間防止粘黏，二是生香,；加水侵泡,。

    白酒的分類按香型分醬、清,、濃,、米、鳳五大香型,。比較常見(jiàn)的兩種——醬香型和濃香型白酒,。醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別在于哪些方面?口感以及工藝不同，相對(duì)來(lái)說(shuō),，醬香型白酒特殊的生產(chǎn)工藝和窖藏使易揮發(fā)物質(zhì)揮發(fā)較多,，對(duì)人體刺激較小。醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別一,、口感不同香型白酒：酒色微黃而透明,，醬香、焦香,、糊香配合諧調(diào),，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅，空杯留香持久,。濃香型白酒：窖香濃郁,，口味豐滿，入口綿甜干凈,。二,、生產(chǎn)工藝不同濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆,、大麥,。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主,。糖化力,、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁,?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上,，個(gè)別者高達(dá)60℃以上,，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃,。翻曲次數(shù)較少,，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲,，工藝特點(diǎn)為多熱少晾,。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆,，復(fù)蓋嚴(yán)密,，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃,，開(kāi)始翻倉(cāng),，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃,，如此高溫,，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力,、發(fā)酵力均低,，因此，用曲量大,。三,、白酒知識(shí)醬香型白酒可以說(shuō)80%以上的好酒都是醬香型的白酒,。甘肅慶陽(yáng)什么比較出名。

    白酒里面的香型有很多,，有濃香,、醬香、清香,、藥香,、米香等等，市場(chǎng)份額占比多的應(yīng)該是濃香型白酒,，也就是說(shuō),，中國(guó)大部分人都是喝濃香的比較多。清香型白酒在山西及周邊都是比較出名的,，藥香,、米香等等一般都是流行于當(dāng)?shù)亍６u香型白酒以前一般流行于官場(chǎng)或者管理階層,，而現(xiàn)在醬香酒應(yīng)該是被人多酒友所了解,。到底什么是醬香型白酒呢,，到底是怎么樣定義的呢,。醬香酒是以小麥制曲，采用紅纓高粱為發(fā)酵原材料而經(jīng)過(guò)系列工藝釀出來(lái)的,，那是不是這樣釀出來(lái)的酒都是醬香酒呢,。答案是未必，釀出來(lái)的口感還要達(dá)到“其醬香突出,，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng),，清澈透明,，色澤微黃”。醬香型白酒按工藝品質(zhì)高到底分為：坤沙酒,、碎沙酒,、翻砂酒、竄香酒,。常規(guī)工藝包括：潑水堆積---蒸糧(蒸生沙)---攤涼糧食---堆集（堆積)---入窖發(fā)酵.這個(gè)是比較常規(guī)的,，其中按糧食來(lái)分：整粒和壓碎，可以分為坤沙酒和碎沙酒,。坤沙酒是經(jīng)常說(shuō)的12987工藝:采用飽滿的紅纓高粱為原材料,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒,。流出的原漿酒，至少貯存3年,，在進(jìn)行輪次酒大盤勾,，然后在小盤勾老酒。裝瓶,、包裝才流出市面,。很多人問(wèn)茅臺(tái)飛天是不是坤沙酒，是的,。醬香型白酒哪個(gè)牌子便宜又好喝,。海南有什么醬香型白酒

一杯醬香白酒，一段美好時(shí)光,，讓生活更加愜意,。正寧王立夫53度醬香型白酒

    越陳的醬香型白酒微黃色越濃且透明無(wú)懸浮物；看掛杯：好的醬香型白酒掛杯快,，滑落慢,，掛杯越好的酒年份越陳。2,、聞香：新酒和雜酒刺鼻,、有異味，陳年酒聞香溫和,、老味飄香,、幽雅細(xì)膩。3,、品味：進(jìn)口不刺喉,、飲時(shí)不上頭、飲后不口干新酒和雜酒刺舌尖,，再品一點(diǎn)滿口散,；陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散,。一口喝到胃,，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會(huì)有刺激感的,，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué),。傳統(tǒng)醬酒的酒味道比較干凈，主要是酸甜苦辣澀這幾種味道的一個(gè)平衡,，無(wú)別的雜味,，其入口時(shí)會(huì)感覺(jué)到一點(diǎn)甜味，到舌中部時(shí)會(huì)有較重的嚳苦味，到喉部會(huì)感覺(jué)微微的辛辣,，嚳苦味和辛辣味過(guò)后嘴里開(kāi)始回甘,，慢慢就會(huì)覺(jué)得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味,。并持續(xù)的時(shí)間比較長(zhǎng),，無(wú)其它雜味。4,、空杯留香持久：喝完酒后聞酒杯中的留香,，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng),，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天,。品嘗醬香型白酒應(yīng)注意的問(wèn)題：1、不能單從顏色來(lái)判斷酒的好壞傳統(tǒng)醬酒要取7次基酒,，其中6,、7次的酒質(zhì)相對(duì)差一些，1-5次酒存放多年都不變色,，而6,、7次酒在存放時(shí)顏色很快就變黃。正寧王立夫53度醬香型白酒