蘭州,，一座名副其實(shí)的美食之城,。不得不說(shuō)我們生活在一個(gè)山清水秀的好地方,，美食如云,，車(chē)水馬龍,。還有一條穿城而過(guò)的黃河,，帶著些金城古老的味道,，通通融在蘭州人的三茶兩飯里，而叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面,。在蘭州,，吃牛肉面就是吃生活的滋味，比起烈酒,，它更算是一種安撫,。牛肉面是溫柔的，它仿佛是生活里的甜頭,，撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉,，也撫慰著食客挑剔的胃。理想是奔頭,，食物是必需,，而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣。凌晨五點(diǎn)的蘭州城,，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點(diǎn)左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿(mǎn)滿(mǎn)地一大碗面潤(rùn)喉下肚,。面細(xì)滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味，再來(lái)一顆鹵雞蛋補(bǔ)充能量,，蘭州人的1天從一碗牛肉面開(kāi)始了,。 做蘭州牛肉面加盟品牌應(yīng)該怎樣做？烏魯木齊加盟牛肉面店

在蘭州,，上好的牛肉面講究的是“一清二白三紅四綠五黃”：湯汁清爽,、蘿卜白凈、辣油紅艷,、香菜翠綠,、面條黃亮。撈起面,，細(xì),、毛細(xì)、二細(xì),、三細(xì),、大寬、薄寬、韭葉子,、二柱子,，蕎麥棱子，各異的粗細(xì),，各色的形狀,，讓你不由感慨豪放粗獷的大西北竟有如此細(xì)致的一面！這碗面也算是集絲路萬(wàn)千精華于一身,，西亞的小麥,，中亞的香料，中原的菜蔬,，高原的牦?！恳环N食材的背后都有一段歲月沉淀的動(dòng)人故事。甘肅是面食大省,，但也無(wú)肉不歡,，飯桌上幾乎都是面、肉不分家,，有人說(shuō)只要見(jiàn)識(shí)過(guò)甘肅人吃肉的境界,，回來(lái)跟人吹牛都會(huì)流口水。    古人曰,，羊大為美,，獨(dú)特的氣候水草,，賦予了甘肅羊肉獨(dú)一份的美妙絕倫,，無(wú)腥無(wú)膻、不肥不膩,，堪稱(chēng)是肉中珍品,。山西加盟牛肉面需要多少錢(qián)加盟蘭州牛肉面找碧富宮牛肉面加盟品牌。

 需要指出的是,，如今不少牛肉面館真正意義上的特點(diǎn)和文化已經(jīng)丟失了不少,。比如，只重視培養(yǎng)拉面師,，不下功夫培養(yǎng)熬湯師,；只重視用筋面粉，不重視和面揉面的功夫,；只重視賣(mài)配餐的肉和涼菜,，不重視牛肉面碗里的肉丁,；只重視用辣味,、麻味、濃味刺激食者口味，不重視清湯的香味,。牛肉面里沒(méi)有牛肉了,，湯不是以精選牛肉，輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯,。標(biāo)準(zhǔn)亂了,，口味變了，質(zhì)量差了,，沒(méi)有變的是用手工拉的面,。還有不少所謂的連鎖加盟店只重視加盟條件的合同關(guān)系，而缺乏對(duì)牛肉面技藝制作加工過(guò)程創(chuàng)造行為的嚴(yán)格管理,，致使加盟形象,、品牌、聲譽(yù)受損,。急功近利的商家,，為了追求利潤(rùn)，完全背離了傳統(tǒng)牛肉面的制作要求,，用牛肉精,、香精調(diào)湯，變成了調(diào)料湯拉面,，極大的傷害了蘭州牛肉面文化遺產(chǎn),。

中國(guó)人自古以來(lái)喜食面條，據(jù)史料記載面條在中國(guó)已經(jīng)有4000多年的歷史了,。然而,，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面，并進(jìn)而在全國(guó)聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時(shí)間,。作為一個(gè)蘭州人，如果有一位外地朋友問(wèn)你,，能蘭州的是什么,，你會(huì)想到什么，中山橋,？黃河,？白塔山？當(dāng)然,，上述每一個(gè)都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景,。然而，我認(rèn)為蘭州城市形象或者說(shuō)具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國(guó)豐富多彩的美食中,，牛肉面實(shí)在是太不起眼,。但奇怪的是，偏偏就有不少人,，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面。中國(guó)許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯、或香辣,、或紅燒,，面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說(shuō)：“人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,。”但是論色香味,，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌,，這也是大部分人公認(rèn)的。蘭州牛肉面加盟品牌那個(gè)更好啊?

         大西北蘭州,，古絲綢之路上的重鎮(zhèn),，黃河水、黃土地孕育出了樸實(shí)厚道的各族人民,，一碗牛肉面充滿(mǎn)蘭州人憨厚的人情味,，對(duì)顧客有吸引力，進(jìn)而贏(yíng)得顧客的心,，自然生意就會(huì)越做越大,。從這個(gè)意義上講，蘭州牛肉面的文化就是憨厚文化,，樸實(shí)厚道,，為人真誠(chéng)。只有理解其文化要義,，才能實(shí)現(xiàn)蘭州牛肉面文化的更好傳承與更快發(fā)展。       蘭州牛肉面不僅蘊(yùn)含著民本敬糧的飲食觀(guān)念,，“以味為本”的美食追求和崇尚自然的飲食哲學(xué),。而且還是各民族團(tuán)結(jié)，和睦相處,，共同發(fā)展的精神體現(xiàn),。蘭州牛肉面加盟找哪家品牌好一些？金昌加盟蘭州牛肉面館

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對(duì)蘭州牛肉面比較好的傳承就是要把馬保子,、馬杰三堅(jiān)守的信念作為一種做人的信仰,，工匠精神，舌尖上的蘭州,，加以傳承和發(fā)揚(yáng),。并把這種信仰、精神和誠(chéng)信與做好每一碗牛肉面對(duì)接起來(lái),。       第二,，從原料和制作技藝上講，應(yīng)該是保留和提升牛肉面本質(zhì)的蘭州元素,，不僅只只是后來(lái)人總結(jié)的表面的元素,。如“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”,，過(guò)去沒(méi)有這種說(shuō)法,。我從小時(shí)候吃牛肉面也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)“廚子的湯”,，強(qiáng)調(diào)湯要清味道要鮮,，牛肉面講究清湯，原汁原味,。所謂“清,、白、紅,、綠”是八十年代后期隨著對(duì)外宣傳的需要,，就總結(jié)了個(gè)說(shuō)法，剛開(kāi)始是“一清二白三紅四綠”,，這些年又加上了“五黃”,，成了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)，主次不分,，本末倒置了,。烏魯木齊加盟牛肉面店

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